Sočna piletina u senfu sa zapečenim kremastim krompirom

 

Sastojci: 

Za krompir:

1 veći crveni luk

500 g krompira

malo muškatnog oraščića

2 – 3 čena belog luka

225 ml pavlake za kuhanje

paremzan

4 – 5 inćuna

4 lista lovora

pošten prstohvat sveže mente

malo bosiljka

maslinovo ulje

so i biber

Za piletinu:

500 g piletine (pileća prsa s kožom)

3 -4 manje kašikice senfa sa semenkama goruščice

3 manje kačikice mlevenih semenki goruščice

so i biber

1 veći praziluk

4 čena belog luka

belo vino (1 dcl)

75 ml pavlake

Priprema: 

Prvo pripremite krumpir. Ogulite ga i izrežite na ploške debljine oko 2 mm. Zatim dodajte crveni luk narezan na veće komade, inćune, češnjak,  lovor, mentu, parmezan i muškatni oraščić. Posolite i popaprite po želji, a zatim prelijte vrhnjem za kuhanje i maslinovim uljem pa promiješajte. Po želji dodajte još malo začina (mi smo dodali malo timijana, ali nije obavezno). Zalijte sve 1 dcl kipuće vode i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C kojih 45 minuta (ovisno o jačini pećnice ali imajte na umu da krumpir može biti mekan, a parmezan lijepo zapečen). U sredini pečenja naribajte još malo parmezana.

Što se tiče piletine izaberite pileća prsa s kožom, a prije pečenja ih natrljajte s goruščicom, soli, paprom i pokapajte maslinovim uljem. Na vruću tavu stavite piletinu da se peče, ali s kožom prema dolje. U međuvremenu narežite poriluk pa ga dodajte na jednu stranu tave. Okrenite piletinu. Kad je poriluk malo omekšao promiješajte, zalijte bijelim vinom i pustite da vino prokuha. zatim smanjite vatru pa sve zajedno promiješajte, dodajte vrhnja za kuhanje i senfa, posolite i poparite i pustite nekoliko minuta da se sve prožme.

Poslužite toplo na dasci, pospite bosiljkom nadjenite porilukom, a poslužite uz pečeni krumpir.

Izvor: Dobra hrana

Možda će vas interesovati i...