Sastojci  8 osoba

4-5 patlidžana

250 g luka

1 kg svježih rajčica ili Pelata Podravka

100 g Zelenih maslina Podravka By Podravka

50 g kapara

1 ljuta papričica

2 stabljike celera

100 ml ulja (mješavina maslinova i suncokretova ulja)

3 žlice vinskog octa

sol

1 žličica šećera

bosiljak (svježi ili sušeni)

1 žlica Vegete By Podravka

Priprema

1.

Patlidžane narežite na manje kocke, posolite ih i ostavite neka odstoje najmanje pola sata.

2.

U veliku tavu stavite dio ulja i nasjeckani luk, kratko ga popecite i pirjajte uz dolijevanje malo vode dok ne omekša. Dodajte narezane rajčice zajedno s tekućinom i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne.

3.

Patlidžane isperite vrućom vodom, ocijedite ih i dobro osušite pa ih popecite u posebnoj tavi na preostalom ulju. Dodajte stabljike celera koje ste narezali na komadiće i sve zajedno još kratko popecite.

4.

Zatim patlidžane s celerom umiješajte u umak od rajčice, dodajte narezane masline, oprane i ocijeđene kapare i Vegetu. Sve izmiješajte i lagano pirjajte još oko 5 minuta. Pospite šećerom, dodajte ocat i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.

5.

Nakon nekoliko minuta ugasite vatru i jelo pokrijte poklopcem. Pred kraj kuhanja dodajte sušeni bosiljak. Još je bolji svježi bosiljak – narežite ga i dodajte jelu prije posluživanja.

6.

Caponatu možete pripremiti u većoj količini i imati je u hladnjaku za nekoliko dana.

Posluživanje

Caponatu možete poslužiti kao predjelo s kriškama popržena kruha – tzv. brusketama, a izvrsno će pristajati i drugo povrće te meso s roštilja.

Savjet

U caponatu možete po želji dodati i narezane slane srdelice.

Mala tajna

Vrućom vodom ispiru se sol i gorkost nakon mariniranja patlidžana.

izvor: Coolinarika