Ovo jelo je idealno za hladne dane da nas zagreje i osveži. Goveđi gulaš je potrebno duže da se krčka da meso omekša, a za to vreme možete da pripremite knedle od hleba.

Sastojci

Knedle
500 g starog hleba
2 kašike ulja
150 grama dimljene šunke ili slanine
1 glavica crnog luka
250 ml mleka
2 jaja
100 grama brašna
1 kašika peršuna
½ kašičice soli

Gulaš
800g juneće kolenice (močinga)
600g crnog luka
50 g slanine
6 čena belog luka
2 šargarepe
250 g pasiranog paradajza
100 ml junećeg bujona
1 kašika svežeg peršuna
3 kašike maslinovog ulja
1 kašika slatke paprike
1 kašičica soli
½ kašičice bibera
¼ kašičice čili paprike (tucana paprika ljuta)
2 lovorova lista

Priprema

Knedle

Pripremite knedle tako što ćete hleb i šunku (ili slaninu) iseći na kockice i zajedno ih pržiti. Luk iseckati i propržiti na ulju.

U velikoj posudi pomešajte brašno, mleko, jaja, so i zamesite testo. Dodajte tostirani hleb, šunku i luk i sve dobro izmešajte. Iseckajte peršun i dodajte u smesu. Ostavite da odstoji pola sata.

Vlažnim rukama formirati knedle, posoliti vodu i ostaviti da provri. Dodajte knedle i kuvajte ih oko 10 minuta, a zatim ih ocedite.

Gulaš

Pripremite gulaš tako što ćete zagrejati maslinovo ulje i propržiti luk. Dodajte meso isečeno na kockice, poklopite i dinstajte oko 15 minuta.

Promešajte, dodajte malo bujona, poklopite i ostavite da se krčka 15 do 20 minuta na laganoj vatri.

U blenderu sjedinite slaninu, beli luk i peršun. Trebalo bi da dobijete nešto poput paštete. Odvojite kašičicu, a ostatak stavite u zamrzivač do sledeće upotrebe.

U paprikaš dodati iseckanu šargarepu, poklopiti i ostaviti da se krčka još sat i po. Za to vreme meso je kuvano, pa sve začinite - dodajte čili i pasirani paradajz i kašičicu paštete koju ste ranije pripremili. Dobro promešati. Dodajte lovorov list i dinstajte još 10 minuta.

Knedle podelite na tanjire, prelijte čorbe i poslužite.