Malo je jela kojima je tako teško odoleti kao domaćim pancerotama. Mekano testo, bogat fil od šunke i sira i hrskava korica čine ih savršenim izborom za porodični doruča, večeru ili druženje sa prijateljima. Iako ih mnogi kupuju u pekarama, domaća verzija je neuporedivo ukusnija i možete je prilagoditi sopstvenom ukusu.
Ovaj provereni recept daje pancerote sa vazdušastim testom koje ostaju mekane i nakon pečenja ili prženja. Punjenje je klasično, ali ga lako možete obogatiti pečurkama, kulenom, kukuruzom ili omiljenim začinima, pa će svaka tura biti drugačija.
Recept za domaće pancerote
Sastojci:
Za testo:
500 g glatkog brašna
250 ml mlakog mleka
1 kesica suvog kvasca (7 g)
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
50 ml ulja
1 jaje
Za fil:
200 g kačkavalja (narendanog)
150 g šunke (isečene na sitne kockice)
3 kašike kečapa ili pizza sosa
1 kašičica origana
po želji: nekoliko šampinjona, masline ili kukuruz
Za premaz:
1 umućeno jaja
Za prženje:
ulje
Priprema:
U mlako mleko dodajte šećer i suvi kvasac, pa ostavite desetak minuta da se aktivira.
U većoj posudi pomešajte brašno i so, dodajte jaje, ulje i nadošli kvasac, pa zamesite glatko i elastično testo.
Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom mestu oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen.
Nadošlo testo podelite na 8 do 10 jednakih loptica. Svaku lopticu razvucite u krug debljine oko pola centimetra.
Na jednu polovinu stavite malo kečapa, šunku, kačkavalj i prstohvat origana. Pazite da ne preterate sa filom kako pancerote ne bi pucale.
Preklopite drugom polovinom testa i ivice dobro pritisnite viljuškom kako fil ne bi iscureo tokom pečenja.
Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20–25 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Ako ih pržite, zagrejte dovoljno ulja i pržite ih po 2–3 minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatne.
Saveti za savršene pancerote
Nemojte prepuniti testo filom jer može pući tokom pečenja ili prženja.
Kačkavalj koji se dobro topi daće najlepšu teksturu i sočnost.
Ako ih pečete u rerni, premažite ih jajetom kako bi dobile lepu zlatnu koricu.
Poslužite ih tople, uz jogurt, pavlaku ili domaći paradajz sos.
Višak možete zamrznuti pre pečenja i ispeći kada vam zatrebaju – biće gotovo jednako ukusne kao sveže pripremljene.
Izvor: Danas