Prebranac sa svežom paprikom i paradajzom predstavlja malo drugačiju, ali veoma ukusnu verziju tradicionalnog zapečenog pasulja. Krupni beli pasulj tetovac, dinstano povrće i miris aleve paprike zajedno stvaraju sočno, zasitno jelo bogatog ukusa.
Ovaj recept je odličan izbor za porodični ručak, dane posta ili kada želite da pripremite ukusno jelo bez mesa, jer je i bez mesa odličnog ukusa. Prebranac se može poslužiti kao glavno jelo, ali i kao prilog uz ribu, pečeno meso ili roštilj. Posebno je ukusan kada se priprema u glinenoj posudi, jer se tada ravnomerno zapeče i dobije prepoznatljivu aromu.
Sastojci
- 500 g krupnog belog pasulja tetovca
- 300 g sveže crvene paprike
- 200 g svežeg paradajza
- 200 g crnog luka
- 3 čena belog luka
- nekoliko kašika ulja
- 1 ljuta papričica
- 1 kašika aleve paprike
- 1 kašika brašna
- so i biber po ukusu
Priprema
Pasulj potopite u hladnu vodu i ostavite ga da odstoji preko noći. Sutradan ga procedite, nalijte svežom vodom i kuvajte dok ne omekša. Posolite pred kraj kuvanja, a zatim pasulj procedite.
Crni luk sitno iseckajte i propržite na zagrejanom ulju. Dodajte sitno iseckan beli luk, svežu crvenu papriku, ljutu papričicu i paradajz. Povrće dinstajte na tihoj vatri oko 10 minuta, dok ne omekša.
Dodajte brašno i alevu papriku, kratko promešajte, a zatim sipajte oko 300 ml vode. Ostavite da smesa provri i blago se zgusne.
Kuvani pasulj sipajte u glinenu ili drugu vatrostalnu posudu. Dodajte dinstano povrće, posolite i pobiberite po ukusu, pa pažljivo promešajte. Dolijte toplu vodu tako da pasulj ogrezne.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180–200 °C dok pasulj potpuno ne omekša i površina se blago ne zapeče. Jelo treba da ostane sočno, pa tokom pečenja po potrebi dolijte malo tople vode.
Saveti za pripremu ukusnog prebranca
Za najbolji rezultat koristite krupan beli pasulj tetovac, jer dobro podnosi duže kuvanje i zadržava oblik. Pasulj nemojte potpuno raskuvati pre stavljanja u rernu – dovoljno je da omekša, pošto će nastaviti da se kuva tokom pečenja.
Ako želite blažu verziju, izostavite ljutu papričicu. Za intenzivniji ukus možete dodati malo dimljene aleve paprike. Svež paradajz se van sezone može zameniti pelatom ili seckanim paradajzom iz konzerve.
Prebranac je često još ukusniji sledećeg dana, kada se svi ukusi sjedine. Čuvajte ga poklopljenog u frižideru i prilikom podgrevanja dodajte nekoliko kašika vode.
Kako poslužiti prebranac
Prebranac sa paprikom i paradajzom najbolje je poslužiti topao, uz svež ili prepečen hleb i sezonsku salatu. Odlično se slaže sa kiselim krastavčićima, kupus salatom ili pečenom paprikom. U posnoj varijanti može biti kompletan obrok, dok se kao prilog može služiti uz pečenu ribu, kobasice ili meso sa roštilja.