ČIZKEJK SA BELOM ČOKOLADOM I JAGODAMA

Da vam ispričam priču kako je ovo zapravo trebala zda bude jedna lepa torta a ne čizkejk sa belom čokoladom? Pa i nema šta mnogo za reći. Sklonila sam kalup sa torte, sa sve onim profi pokretom ruke kao da sam savladala sve veštine ovog sveta, je l’ te. E, nisam. Ono što je trebala da bude carica nad caricama od torte sa jagodama, pretvorilo su nešto za šta mi je Lenka rekla “Baš ti je lepo ispala!”.

Bukvalno je ispala u činiju pored, bez ikakve naznake da je ikada i mogla da se stegne i seče nožem. A pošto sam vam ja sada sva u anti stres modu i pošto sam čvrsto rešila da stvari rešavam tako što neću da se nerviram (ne uspeva, ali je lepo da se kaže), eto vama jednog lepog čiza sa belom čokoladom i jagodama.

Ovih recepata nikada dosta, zaista. Svi ih volimo i svaka varijacija na temu nam je dobro došla. Dakle, klasik, ali malo drugačiji. Vodite računa o tome da vam sve namirinice budu približno iste temperature. To se posebno odnosi na istopljenu čokoladu koju morate da prohladite pre stavljanja u smesu sa sirom.

Ja sam koristila kalup od 20 cm prečnika. Kao što vidite, belog fila ima i više nego dovoljno. Ali, možda ćete morati da napravite malo više smese za osnovu od keksa. Dodajte jednu polovinu mere na meru koju sam napisala.

Osnova od keksa:
150 g mlevenog keksa
70 g rastopljenog putera
1 do 2 kašike soka od pomorandže

Rastopljena bela čokolada:
200 g bele čokolade
50 ml slatke pavlake

Beli deo:
500 g maskarpone sira
250 g sitnog sira ili krem sira
120 g šećera u prahu
150 ml umućene slatke pavlake
1 kesica burbon vanilinog šećera
1 kašika ekstrakta vanile
1 kesica želatina

Žele od jagoda:
250 g svežih jagoda
100 g šećera ili manje ako su jagode slatke
1 kesica želatina

Jagode

Priprema:

Prvo pripremite žele od jagoda. Jagode operite, očistite od petelje i isecite na polovine. Stavite ih u šerpu zajedno sa šećerom i 100 ml vode. Sipajte odmah i želatin i kuvajte uz mešanje 10-ak minuta da jagode omekšaju. Sklonite sa vatre i izmiksajte štapnim mikserom. Stavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu uz često mešanje, da se ne bi zgusnulo.

Zatim, pomešajte keks, rastopljen puter i sok pomorandže viljuškom, tako da dobijete mrvičastu smesu. Sipajte u kalup i rasporedite tako da svuda bude u jednakom sloju. Stavite u frižider. Belu čokoladu izlomite pa stavite u šeru sa slatkom pavlakom. Rastopite uz mešanje na srednjoj jačini a zatim prohladite.

Pripremite beli deo tako što ćete maskarpone i sitan sir dobro umutiti da se sjedine. Dodajte šećer u prahu, vanilu, vanilin šećer i umućenu slatku pavlaku. Dodajte i rastopljenu čokoladu pa ponovo umutite da se sve sjeidni. Želatin prelijte sa 50 ml hladne vode i promešajte. Kada je nabubreo, stavite ga u šerpicu pa na ringlu na srednju jačinu tek toliko da se rastopi. Sipajte rastopljeni želatin u fil pa dobro umutite da se sjedini.

U kalup u koji ste stavili keks podlogu stavite nekoliko kašika fila i rasporedite. U ivice kalupa pritisnite jagode sečenom stranom okrenute ka kalupu. Ovo je zaista samo iz estetskih razloga, možete i preskočiti. Sipajte i rasporedite ostatak fila. Stavite u frižider da se malo stegne pa izvadite i prelijte želeom od jagoda ako se ohladio. Pažljivo ga sipajte malo po malo. Stavite u frižider preko noći.

Čiz kejk saecite vrućim čistim nožem da biste dobili lep presek. Uživajte u slast!

izvor:milinkuvar.com