Otkrivamo vam nekoliko trikova koji će vam pomoći da vaša testa budu kao iz najboljih restorana i pekara.

Ako budete sledili ove savete, više nikad vam se neće desiti da vam testo padne ili ne naraste lepo.

Pre nego što počnete da mesite testo, izvadite puter i jaja iz frižidera i držite ih neko vreme na sobnoj temperaturi.

Ne preterujte sa količinom praška za pecivo ili kvasca, jer postoji mogućnost da testo naraste previše i pukne.

Testo stavljajte uvek u zagranu rernu, jer sva testa sa praškom za pecivo i kvascem to “traže”.

Prilikom spajanja vlažnih i suvih sastojaka dolazi do hemijske reakcije i testo odmah počinje da raste. Sačekajte 10 do 15 minuta od trenutka kada rerna dostigne željenu temperaturu i onda stavite testo u nju.

Zlatni savet: U svako testo stavite jednu supenu kašiku jabukovog sirćeta! Zdravo je, testo bolje naraste, a povrh svega, testu daje odličan “šmek”!

Izvor: recepti-i-zdravlje.info

Jedan mali trik – ali zaista genijalan

Često se dešava da se riba, dok je pržite, zalijepi za tavu/tiganj. Otkrivamo trik koji veoma jednostavno otklanja taj problem, pa sada možete da spremate kod kuće i da ne brinete, jer će uvijek ispasti savršeno.

Sve što treba da uradite jeste da tiganj zagrejete na umerenoj temperaturi, pa tek onda sipajte malo ulja.

Nakon toga blago posolite i vodite računa da je so po cijelom tiganju (ne treba puno soli, ali je lijepo rasporedite).

Tek onda možete da dodate ribu, ali nju ne morate da solite. Ovaj trik će vam pomoći da se riba ne zalijepi, ali takođe i da ne prska tokom prženja.

Stvar ukusa

Vrhunski italijanski kuvar Đenaro Kontaldo podelio je genijalan recept koji otkriva šta možete da uradite s ostacima testenine – i apsolutno je savršen za ručak.

Nema ništa bolje od sveže skuvane testenine, ali nema potrebe da je bacate ako previše skuvate.

Vrhunski italijanski kuvar Đenaro Kontaldo podelio je genijalan recept, savršen za ukusni ručak, koji pokazuje šta možete da napravite od ostataka hrane, piše Mirror, prenosi City Magazine.

Za početak, razbijte četiri jaja u činiju i začinite s malo soli, ne previše jer je vaša testenina već kuvana u slanoj vodi.

Zatim dobro umutite viljuškom pre nego što dodate malo narendanog parmezana (oko 40 g). Ako nemate parmezan, dobro će poslužiti i drugi sir koji može da se narenda.

Ponovo umutite pre dodavanja testenine (oko 400 g). Uzmite viljušku i sve zajedno promešajte, pri čemu će testenina da omekša.

U tiganj dodajte tri kašike maslinovog ulja, pre nego što je dobro zagrejete kako bi se testenina pri dodavanju zatvorila na dnu i stvorila korica.

Dodajte smesu testenine, pazite da koristite tiganj sa nelepljivim dnom, i ostavite da se kuva na umerenoj temperaturi pet minuta bez mešanja.

Nakon što to vreme prođe, stavite tepsiju u rernu, pecite na 200 stepeni još pet minuta.

Dok se peče naseckajte pet do šest čeri paradajza. Izvadite posudu, pazite,drška će biti vruća.

Testenina bi na vrhu trebalo da bude čvrsta na dodir. Pokrijte tanjirom pre nego što preokrenete tiganj i ostavite testeninu na tanjiru. Zatim vratite testeninu nazad u tiganj, drugom stranom prema gore.

Uzmite kuglicu mocarele i narežite na šnite. Na vrh testenine dodajte čerii mocarelu, malo posolite, pobiberite i dodajte maslinovo ulje, pa vratite u rernu na još pet minuta.

 Izvadite i po vrhu narendajte još parmezana zajedno s listićima svežeg bosiljka. I jelo je spremno. Poslužite isečeno na kriške ili jednostavno stavite tiganj na sto i pustite da svi uživaju.

Pirinač je svestrana namirnica koja se može pronaći u gotovo svakoj ostavi. Međutim, kuvanje pirinča za mnoge kuvare amatere može biti veliki izazov. Prekuvan ili nedovoljno kuvan pirinač može lako pokvariti ceo obrok, što dovodi do razočaravajućeg iskustva. No, ne gubite nadu. Japanski kuvar Taka Sakaeda je tu da vam pomogne.

Na popularnom Jutjub kanalu o kuvanju „Epicurious“, kuvar Taka Sakaeda nedavno je pokazao kako kod kuće možete spremiti savršen beli pirinač kratkog zrna. Kuvanje pirinča njegovom tehnikom daje rezultate poput onih u restoranima, a pri tome pirinač ostaje u šerpi bez potrebe za ceđenjem.

1. Priprema i ispiranje pirinča

Taka Sakaeda proces pripreme pirinča započinje merenjem i ispiranjem. Koristi dve čaše belog pirinča kratkog zrna, koji onda temeljno ispira hladnom vodom kako bi uklonio višak skroba. Ovaj korak je ključan kako bi se izbeglo da pirinač prilikom kuvanja postane previše gumast.

{vembed Y=hnkVNVH3XzE}

Ispiranje se obavlja nekoliko puta, sve dok voda ne postane potpuno bistra. Japanski kuvar naglašava važnost brzog izbacivanja vode bogate skrobom nakon prvog ispiranja, kako se skrob ne bi vratio u pirinač. Nakon toga, pirinač se ostavlja da se cedi pet minuta, osiguravajući konzistentnost u količini vode koja ostaje u pirinču.

Sakaeda početnicima savjtuje da isprobavaju kuvanje pirinča s jednim brendom i vrstom pirinča, kako bi sve varijable ostale iste, a samo bi količina vode varirala. To će omogućiti bolje razumevanje uticaja vode na proces kuvanja i pomoći u postizanju željenih rezultata.

2. Kuvanje pirinča

Sakaeda započinje s dve čaše suvog pirinča koje stavlja u lonac, naglašavajući kako je važno da je riža ravnomerno raspoređena. Nakon toga, pažljivo dodaje vodu. Za početnike, Sakaeda savetuje razmeru pirinča i vode od otprilike 1 prema 1,2. Naglašava kako ova razmera može da varira u zavisnosti od količine pirinča koji pripremate. Primera radi, manje količine pirinča zahtevaju nešto više vode, dok se pri kuvanju većih količina razmera približava 1 prema 1.

U ovoj demonstraciji, na dve čaše suvog pirinča dodaje dve čaše i jednu četvrtinu čaše vode. Ovde je bitno napomenuti da je njegova metoda usmerena na zadržavanje skroba u pirinču, a ne u vodi, te je zato izuzetno važno ne mešati pirinač jednom kada je voda dodana.

Kada je voda dodana, Sakaeda lonac stavlja na jaku vatru kako bi što brže došlo do vrenja. Kad voda proključa, lonac poklapa, smanjuje vatru i ostavlja pirinač da se lagano kuva sledećih 18 minuta. Tokom ovog perioda, posebno naglašava, poklopac se ne sme dizati jer bi time došlo do gubitka pare, koja je ključna za ravnomerno kuvanje pirinča.

Sakaeda nekoliko puta ponavlja „ne podižite poklopac!“, ističući važnost zadržavanja pare unutar lonca za postizanje savršeno skuvanog pirinča.

3. Odmaranje pirinča

Nakon što je isteklo 18 minuta, Sakaeda gasi vatru, ali još uvek ne skida poklopac s lonca. Naime, nakon gašenja vatre potrebno je pričekati još 10 minuta. Sakaeda objašnjava da će preostala toplina i para u loncu pomoći da se pirinač ravnomerno skuva.

 Nakon što se pirinač odmori 10 minuta, on konačno skida poklopac i otkriva rezultat svog truda. Površina pirinča izgleda dobro; vidljiva su individualna zrna pirinča. Dok lagano meša pirinač, primećuje da se zrna lepo drže zajedno, ali nisu previše lepljiva.

Sakaeda meša pirinač kako bi ravnomerno rasporedio vlagu, posebno na dnu lonca, gde je obično suvo. Zatim ponovo stavlja poklopac kako bi se vlažnost ravnomerno rasporedila.

Nakon dodatnih pet minuta odmora, pirinač je spreman za posluživanje. Sakaeda ga poslužuje kao prilog, stavljajući ga u malu posudu. Kuvar uzima zaloga pripremljenog pirinča i s oduševljenjem komentirariše njegov izgled – svako zrno je jasno vidljivo, dovoljno čvrsto, ali je istovremeno i potpuno kuvano iznutra. Rezultat je savršen, pahuljast pirinač.

Za kraj, Sakaeda ističe kako je kuvanje pirinča proces stalnog učenja. On savetuje kuvarima da se ne obeshrabre ako rezultati odmah nisu savršeni. Napominje da čak i profesionalcima ponekad treba između 10 i 20 pokušaja kako bi usavršili tehniku kuvanja pirinča.

Izvor: danas.rs

Picu više nećete morati da naručujete iz restorana jer ćete sada znati recept za pravljenje ovog italijanskog specijaliteta kod kuće.

Svetski poznati kuvar Džejmi Oliver ima recept za savršeno testo za picu koje će baš svaki put biti hrskavo i sočno pa će svi tražiti parče više.

Sastojci:

pola kilograma brašna
prstohvat soli
jedna kesica suvog kvasca
dve kašike maslinovog ulja
kašičica šećera

Priprema:

Pomešajte brašno i so u dubljoj posudi. U čašu tople (ne vrele) vode umešajte kvasac i šećer i ostavite otprilike 5 minuta da se kvasac digne. Zatim ga ubacite u posudu s brašnom i soli, dodajte još 300 ml vode i ulje i mesite rukama dok ne dobijete savršeno glatko testo.

Prebacite testo u veliku posudu, pospite ga brašnom i prekrijte krpom. Stavite je na toplo mesto i čekajte otprilike sat vremena da se testo digne.

Nakon što je prošlo sat vremena, izvadite testo i gnječite ga rukama kako biste izbacili vazduh iz njega. Testo odmah možete iskoristiti ili ga možete umotati u foliju i staviti u frižider, piše Krstarica.

Trikovi za pripremu ručka koji slede mogu vam samo poslužiti. Pogotovo jer vam se verovatno ne šeta po kuhinji satima nakon što dođete s posla.

Takođe, kada ste u žurbi, imate dug dan ili ste jako umorni, bilo bi dobro da pojedete obrok kod kuće. Ako nemate ništa pripremljeno, verovatno ćete se vratiti naručivanju pice ili odlasku u restoran brze hrane. Za ovakve dane ne zaboravite na trikove koji olakšavaju kuvanje.

Uz ove savete uvek ćete na stolu imati skuvan ručak:

Marinada

Gde ste jeli najsočnije meso? Možete da ga pripremite kod kuće i na njega ne morate dugo da čekate. Tajna je, naravno, u marinadi. Pre nego što meso stavite u zamrzivač ili odložite za naredni dan, prelijte ga marinadom. Kad poželite da pripremite ručak, on će već upiti sočnost i sve ukuse, a ručak će ipak biti brzo gotov, jer ne gubite vreme na mariniranje.

Prženje luka

Jelo je puno boljeg ukusa ako prvo popržite luk u tiganju, no često vas mrzi da čekate dok se karamelizuje. Da li se pronalazite u ovom scenariju? Zatim isprobajte trik sa sodom bikarbonom.

Ogulite i naseckajte luk na sitne komade i zagrejte ulje u većem tiganju. Rasporedite luk u jednom tankom sloju i pospite sodom. Pržite i mešajte dok ne omekšaju i potamne. Uštedećete puno vremena.

Koliko dugo ljuštite beli luk?

Da li ga ponekad ni ne dodate jer vam treba puno vremena za guljenje i pripremu? Stavite beli luk na dasku za sečenje i okrenite ga vodoravno. Prepolovite ga. Zatim ga izgnječite oštricom noža, uklonite ljusku i sam luk.

Ili odaberite drugi pristup i zgnječite čen belog luka dnom čaše. Stavite ga u zatvorenu posudu i snažno protresite kako biste odvojili ljusku i jezgro.

Omekšavanje putera

Zaboravili ste da izvadite puter iz frižidera i sad vam se ne čeka da omekša? Nemojte da zagrevate u mikrotalasnoj rerni, kako pripremljeno jelo ne bi bilo pretvrdo (npr. testo). U činiju sipajte 2 šolje vode i zagrevajte 2 minuta u mikrotalasnoj rerni. U međuvremenu naseckajte maslac na sitne komadiće i stavite ga na tanjir.

Otvorite rernu, izvadite posudu s vodom i stavite tanjir u nju – učinite to brzo kako biste sačuvali paru koju stvara voda. Maslac možete i naseckate ili uvaljate u plastičnu kesu.

Zaboravili ste da ohladite vino?

Uz ručak se služi čaša vina, a ako čašu volite da popijete uz jelo ili poslužite gostima, neka bude ohlađena. Kad to zaboravite, pripremite ledenu kupku: uzmite posudu i u nju stavite 2 kg leda i dve šoljice soli. Stavite bocu unutra i zatim je napunite vodom. Vino će se brzo ohladiti.

Izvor. danas.rs

Pirinač je osnovna hrana za milijarde ljudi u Aziji i Africi. Takođe je sastojak mnogih kultnih jela iz celog sveta, uključujući sarmice iz Grčke, rižoto iz Italije, paelju iz Španije i puding od pirinča iz Velike Britanije.

Uprkos svojoj univerzalnoj privlačnosti, pitanje koje se postavlja u svakoj kuhinji, bilo da se radi o profesionalnoj ili onoj u vašoj kući, jeste da li treba da perete pirinač pre kuvanja.

Šta kažu kuvari?

Kulinarski stručnjaci tvrde da pirinač pre pranja smanjuje količinu skroba koji dolazi iz zrna pirinča. Ovo možete videti u zamućenoj vodi nakon ispiranja, za koju su studije pokazale da je slobodni skrob (amiloza) na površini zrna pirinča proizveden postupkom mlevenja.

U kulinarskim krugovima za jela kao što su rižoto, paelja i puding od pirinča (gde vam je potreban lepljiv, kremasti efekat), pranje se izbegava.

Drugi faktori, kao što su vrsta pirinča, porodična tradicija, lokalna zdravstvena upozorenja, pa čak i uočeno potrebno vreme i trud će uticati na to da li će ljudi prati pirinač pre kuvanja.

Da li postoje dokazi da pranje pirinač čini manje lepljivim?
Nedavna studija uporedila je efekat pranja na lepljivost i tvrdoću tri različite vrste pirinča od istog dobavljača. Tri vrste su bile glutenozni pirinač, pirinač srednjeg zrna i pirinač od jasmina. Ove različite vrste pirinča ili nisu uopšte oprane, oprane su tri puta vodom, ili su oprane 10 puta vodom.

Suprotno onome što će vam kuvari reći, ova studija je pokazala da proces pranja nije imao uticaja na lepljivost (ili tvrdoću) pirinča.

Umesto toga, istraživači su pokazali da lepljivost nije posledica površinskog skroba (amiloze), već drugačijeg skroba zvanog amilopektin koji se ispia iz zrna pirinča tokom procesa kuvanja. Izlužena količina se razlikovala između vrsta zrna pirinča.

Dakle, raznolikost pirinča – a ne pranje – je ključna za lepljivost. U ovoj studiji, glutenozni pirinač je bio najlepljiviji, dok su pirinač srednjeg zrna i pirinač jasmina bili manje lepljivi, a takođe i tvrđi prema laboratorijskim ispitivanjima.

Ipak, možda ćete želeti da operete pirinač

Tradicionalno, pirinač se ispira da bi se isprala prašina, insekti, kamenčići i komadići ljuske koji su ostali od procesa ljuštenja pirinča.

U skorije vreme, sa velikom upotrebom plastike u lancu snabdevanja hranom, mikroplastika je pronađena u našoj hrani, uključujući i pirinač. Pokazalo se da se procesom pranja ispere do 20 odsto plastike iz nekuvanog pirinča.

Ista studija je otkrila da bez obzira na ambalažu (plastične ili papirne kese) u kojoj kupujete pirinač, ona sadrži isti nivo mikroplastike. Istraživači su takođe pokazali da je plastika u (prethodno kuvanom) instant pirinču četiri puta veća nego u nekuvanom pirinču. Ako prethodno isperete instant pirinač, mogli biste da smanjite prisustvo plastiku za 40 odsto.

Takođe je poznato da pirinač sadrži relativno visok nivo arsena, zbog toga što usev apsorbuje više arsena dok raste. Pokazalo se da se pranjem pirinča uklanja oko 90 odsto biopristupačnog arsena, ali takođe se ispira velika količina drugih hranljivih materija važnih za naše zdravlje, uključujući bakar, gvožđe, cink i vanadijum.

Za neke ljude, pirinač nudi mali procenat njihovog dnevnog unosa ovih hranljivih materija i zbog toga će imati mali uticaj na njihovo zdravlje. Ali za populacije koje svakodnevno konzumiraju velike količine dobro opranog pirinča, to bi moglo da utiče na njihovu ukupnu ishranu.

Druga studija je razmatrala druge teške metale, olovo i kadmijum, pored arsena; otkrilo je da je pretpranje smanjilo nivoe svega toga za sedam do 20 odsto.

Svetska zdravstvena organizacija upozorila je na rizik od izlaganja arsenu iz vode i hrane.

Nivo arsena u pirinču varira u zavisnosti od toga gde se uzgaja, koja je sorta pirinča u pitanju i načina na koji se kuva. Najbolji savet je da prethodno operete pirinač.

Najnovija studija iz 2005. godine otkrila je da je najveći nivo arsena bio u SAD. Međutim, važno je imati na umu da je arsen prisutan u drugim namirnicama, uključujući proizvode od pirinča (kolači, krekeri, keksi i žitarice), morske alge, plodove mora i povrće.

Može li pranje pirinča sprečiti širenje bakterija?

Ukratko, ne. Pranje pirinča neće uticati na sadržaj bakterija u kuvanom pirinču, jer će visoke temperature kuvanja ubiti sve prisutne bakterije.

Ono što je više zabrinjavajuće je koliko dugo čuvate kuvani ili oprani pirinač na sobnoj temperaturi. Kuvanje pirinča ne ubija bakterijske spore iz patogena koji se zove Bacillus cereus.

„Ako se vlažni ili kuvani pirinač drži na sobnoj temperaturi, to može aktivirati spore bakterija i one počinju da rastu. Ove bakterije onda izlučuju toksine koji se ne mogu deaktivirati kuvanjem ili ponovnim zagrevanjem; ovi toksini mogu izazvati teške gastrointestinalne bolesti“, kaže za Conversation Evangeline Manzoris, programski direktor za ishranu i prehrambene nauke, akreditovani dijetetičar, Univerzitet Južne Australije.

Izvor: n1info.rs

Kada odemo u mesara ili supermarket i gledamo meso iza frižidera, većina nas nije u stanju da otkrije da li je ono sveže ili pokvareno. Ipak, postoje neki trikovi koji pokazuju da li je meso bezbedno za konzumiranje ili ga ne treba kupiti.

„Ako meso leži u krvavoj vodi, to znači da je staro“, tvrdi Elizabet Rosike iz Nemačkog poljoprivrednog centra. A da to primetite, potrebno vam je samo par sekundi.

„Masnoća mesu daje aromu“, kaže Rosike i dodaje da bi kvalitetno meso moralo da ima malo unutarmišićne masti, a to se vidi po belim prugama nalik venama kojima je meso prošarano.

Najbolje je uvek kupovati domaće sveže meso, ali to nije uvek moguće, pa je bolje birati meso koje dolazi iz bliskog geografskog područja, jer ono nije dugo putovalo do radnje. Osim informacija koje su napisane na pakovanju, treba dobro pogledati i samo meso, piše 24sata.

Boja mesa zavisi od vrste – teletina bi trebalo da bude svetla, ali ne beličasta,a isto važi i za živinsko meso. Sveža govedina je srednje crvene boje, ne tamno crvene boje, a svinjetina svetloroze boje.

„Ako vidite nijanse sivog na mesu, bežite glavom bez obzira“, naglašava Rosike.

Čvrstoća mesa je isto jasni pokazatelj svežine. Kad prstom pritisnete meso, ako je sveže brzo će se vratiti u prvobitan položaj, a ako je staro, ostaće udubljenje.

Kao nekada poslužite goste uz kafu kašičicom slatkog od jagoda.

Donosimo vam malo drugačiji recept od onog na koji ste navikli. U šerpu dodajte i skrob koji će ga brže zgusnuti, pa će priprema kraće trajati.

Sastojci

1 kg jagoda
1/2 limuna
1/2 šolje šećera
2 kašike kukuruznog skroba
2 kašike hladne vode
prstohvat soli

Priprema:

Jagode isecite na željenu veličinu, a zatim ih sipajte u šerpu. Dodajte sok od limuna, šećer i so. Promešajte, pa kuvajte dok ne krene da ključa.

Nakon toga smanjite temepraturu i dodajte kukuruzni skrob koji ste pomešali sa vodom (tako da nema grudvica) i nastavite da krčkate još nekih 7 minuta.

Sipajte u sterilisane tegle i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi pre nego što ih stavite u frižider.

Izvor: Stvar ukusa

Naučite kako kod kuće da napravite jeftiniju verziju krem sira, sa ukusima koji se vama sviđaju!

Krem sir je popularan namaz koji možete da koristite u mnogim receptima. Napravite kod kuće jeftiniju verziju koja je jednako ukusna kao i kupovna, a što je najbolje od svega ne zahteva previše truda. Takođe, ako želite da obogatite ukus domaćeg krem sira onda u njega možete da dodate peršun, šunku, začine... Uživajte!

Sastojci:

1 l mleka
4 kašike limunovog soka

Priprema:

Sipajte mleko u šerpu i kuvajte dok ne proključa, a zatim dodajte limunov sok. Ostavite da se kuva dok se na površini ne stvori žuta skrama, pa procedite tako što ćete preko čiste šerpe staviti sito. Kada ste dobro procedili, dobijeni sir sipajte u blender i dodajte par kašika surutke (to je ona smesa koja ostane kad izvadite sir). Umesto surutke možete da dodate i maslinovo ulje. Dobro izblendirajte i krem sir je spreman.

Izvor: Stvar ukusa

Poznati kuvar, Džejmi Oliver, je na svom YouTube kanalu otkrio kako da ispržite savršen biftek.

Tajna je, zapravo, u tome da izvadite meso pola sata pre prženja iz frižidera. Ako želite nešto da spremite da obradujete svoje goste i ukućane, onda je ovaj recept naš predlog. Jednostavno je i brzo, a neverovatno ukusno. Poslužite sa krompirom i salatom.

Sastojci:

biftek
so, biber
maslinovo ulje

Priprema:

Izvadite meso iz friždera pola sata pre nego što ćete ga pržiti i ostavite da odmori. Biftek sobne temperature će se mnogo bolje ispeći.

Prelijte maslinovim uljem sa obe strane i lepo posolite i pobiberite. Tiganj sa debljim dnom dobro zagrejte i stavite meso. Nemoj dodavati ulje u tiganj.

Pržite meso i na svakih minuta ga okrećite, a dužina prženja zavisi da li želite srednje i dobro pečen biftek.

Hvataljkama okrećite meso, a onda ga podignite da ispržite i ivice, pogotovo tamo gde je masnoća, jer će biti hrskavije.

{vembed Y=h5gcJjOSDv4}

Naš današnji predlog za ručak je riba po receptu Gordona Remzija.

Kada spremaju ribu kod kuće, svi je uglavnom prave na isti način, pohuju je ili peku u rernu. Ako volite da eksperimentišete sa sastojcima, a opet želite da budete sigurni kako će jelo ispasti savšreno,naš predlog je recept za ribu Gordona Remzija. On preko fileta riba sipa proprženi paradajz i luk, a onda i aromatični nadev sa parmezanom, peršunom i hlebom.

Sastojci:

2 fileta ribe po želji
so, biber
maslinovo ulje
100 g čeri paradajza
1/2 crnog luka
svež bosiljak
1 veza peršuna
3 parčeta tost hleba
50 g parmezana

Priprema:

Filete ribe posolite i pobiberite, pa propržite minut sa svake strane u tiganju koji ste malo nauljili. Izvadite je, pa u istom tiganju propžite čeri isečen na polutke i sitno seckani crni luk.

Kada povrće omekša dodajte seckani bosiljak. Ostavite još minuta, pa sipajte na tanjir. U blenderu usitnite hleb, peršun i parmezan.

Filete ribe stavite u tepsiju, pa preko sipajte smesu sa povrćem, a onda bogato pospite smesom sa hlebom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 6 minuta.

Izvor: Stvar ukusa

Spanaću poboljšajte ukus dodajući mu aromatične začine, pavlaku za kuvanje i parmezan.

Ovo praktično i jeftino povrće je omiljeno svim generacijama, a ne postoji domaćica koja ga nije bar jednom pripremala. Tu nema neke nauke, svakome uspeva, ali ako želite da mu poboljšate ukus onda dodajte 3 tajna sastojka koja preporučuju profesionalni kuvari. Biće kremastiji i aromatičniji, ako ga umešate u sos od pavlake za kuvanje koji ste obogatili rendanom korom limuna, muskatnim oraščićem i parmezanom.

Recept za kremasti spanać

Sastojci:

1 kg spanaća
2 kašičice maslinovog ulja
Za sos:
1 kašika putera
2 kašike rendanog crnog luka
malo ljute mlevene paprike
prstohvat muskatnog oraščića
1 kašičica rendane kore limuna
3/4 šolje pavlake za kuvanje
2 kašike parmezana

Priprema:

U duboku šerpu sipajte maslinovo ulje i spanać, pa dinstajte nekih minut, dva, pa onda promešajte.

Kada se spanać skuva, procedite ga i stavite ga na ubrus da se lepo ocedi. Istopite puter, pa propržite rendani crni luk. Posolite, pobiberite, pospite mlevenom paprikom, muskatnim oraščićem i rendanom korom limuna.

Sipajte pavlaku za kuvanje, promešajte i kada proključa dodajte seckani spanać.Dobro umešajte i pospite parmezanom. Ostavite na špretu još 2 minuta, pa služite.

{vembed Y=9EdLwH4PIAc}

Iznenađujući trik pomoću kojeg ćete pripremiti najukusniju pohovanu ribu, bez straha da će se poh raspasti.

Riba se često jede tokom posta, a možemo je naći i na slavskim trpezama. Pržena riba koja se uvalja u brašno ili prezle je najčešće pripremana, ali dešava se da umesto jela sa prelepom koricom dobijete poh koji se raspada. Domaćice često ne znaju u čemu je greška, a vrlo je jednostavno. Solite u pogrešno vreme.

Možda vam deluje kako to objašnjenje i nema nekog smisla, ali trik pravilnog prženja se krije upravo u tome.Ako posolite u pravo vreme, riba će biti ispohovana kako treba, a ukus će biti fantastičan.

Kada treba da posolite ribu?

Poslolite tibu pre termičke obrade i to 10-15 minuta ranije. Takođe, so možete da dodate i u prezle ili brašno. Ovo je bitno da uradite jer će se tako poh bolje uhvatiti i neće doći do raspadanja prilikom prženja.

Izvor: Stvar ukusa

Pomoću ovog trika pečeni krompir će vam uspeti baš svaki put.

Krompir je jedna od najzastupljenijih namirnica u kulinarstvu, jer ne samo da kilogram ne košta mnogo, nego od ovog povrća mogu da se prave najrazličitija jela, od priloga, glavnih jela, supa, salata... Naravno, svi ga vole kao prilog,a najpopularniji je spremljen kao pečeni krompir ili pomfrit. Sigurno vam se često dešavalo da pečeni krompir ne ispade uvek dobro, tj. nema zlatnu i hrskavu koricu, a mekanu unutrašnjost. Mnogi pomisle da je to do rerne ili da nisu dovoljno dugo pekli. Često ove stvari ne predstavljaju problem, a engleski profesionalni kuvari otkrili su u čemu je tajna.

Ako želite tu savršeno hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost kod svakog pripremanja, onda krompir oljuštite i isecite. Zatim ga kuvajte nekih pola sata, a posle 13 minuta u šerpu dodajte i jednu kašiku sirćeta. Procedite krompir i ostavite da se ohladi, pa ga prebacite u tepsiju. Dodajte malo ulja, začine po želji, mleveni beli luk i dobro promešajte da se sve sjedini. Pecite u rerni na 180°C dok ne dobije zlatnu boju.Ovako pripremljen krompir je dostajan jelovnika svetskih restorana, a već sam izgled budi apetit.

Izvor: Stvar ukusa

Naučite korisne trikove od profesionalaca.

Svejedno da li ste početnik u kuhinji ili ste dovoljno iskusni postoje neki trikovikoje znaju samo profesionalci. Oni su otkrili kako da ulepšate ukus svakog jela pravilnim korišćenjem začina. Mnogi od vas bacaju stabljike aromatičnih biljaka, jer se obično koriste samo listovi, ali i stabljike mogu da posluže da se poboljša ukus nekom jelu. Takođe, profesionalni kuvari upozoravaju da su najčešće greške dešavaju kada se hrana soli, a mnogi ne znaju da će dodavanjem limunovog soka ili sirćeta ulepšati jelo.

1. Ne bacajte stabljike bilja

Profesionalni kuvari ne bacaju namirnice, već se trude da svaku iskoriste maksimalno. Stabljike bilja, poput peršuna ili mirođije, možete da iskoristite na mnogo načina. Jedan od načina je da ih dodate u variva i supe koji se lagano krčkaju kako bi jelo bilo još ukusnije. (Samo ih izvadite pre serviranja.) ​​Takođe, možete da ih koristite kako bi napravili aromatično ulje i sirće (dodajte u flašu) ili ih izblendirajte i dodajte u puter.

2. U jela dodajte malo limunovog soka ili sirćeta

Prvi savet francuskog kuvara Denijela Buluda za početnike i one iskusne u kuhinji jesta da svako jelo završite „sa malo kiselosti“.Jednako je važna kao i so - ali se često zaboravlja. Pokušajte da koristite limunov sok, sok od limete ili čak malo sirćeta kao poslednji korak da poboljšate testenine, variva, pomfrit ili meso i ribu na žaru.

3. Često solite

Umesto da solite jelo na početku i na kraju kuvanja, bolje je da tokom cele termičke obrade dodajte po malo, savet je profesionalnog kuvara Džejmija Bisoneta. On takođe preporučuje da solite s visine kao bi se začin ravnomerno rasporedio.

Izvor: Stvar ukusa

Znate li koliko brzo treba iskoristiti ajvar ili džem kada načnete teglu? Koliko brzo morate potrošiti jogurt ili sok kada ih otvorite? Većina ljudi postupa po osećaju, ali ako pogrešimo da li se može desiti neka šteta po zdravlje? O pravilnom čuvanju namirnica, za "RTS" govorila je Marija Rakić Ljubomirović, inženjer biotehnologije iz Hemijsko-prehrambeno tehnološke škole u Beogradu.

Buđ ili plesan je vrsta gljive koja naseljava vlažna mesta. Čak i ako namirnice držite u frižideru može se dogoditi da se na namirnicama pojavi buđ, a tada je vrlo važno postupiti pravilno kako ne bi trpelo zdravlje.

„Džem i marmelada imaju izuzetnu moć stvaranja plesni jer sadrže puno šećera i puno vode. Kada se plesan stvori na površini obično sklonimo kašikom i bacimo – Ne, nikako“, kaže tehnolog Marija Rakić Ljubomirović za RTS ordinaciju.

Važno: Džem neće biti bezbedniji ni ako se prokuva jer ne znamo kakve su plesni po njemu.

Za kiseli kupus ima nade

Šta se dešava sa kiselim kupusom ako se po vrhu kace uhvati plesan?

„Može da se sabere ta plesan, da se skloni površinski sloj kupusa. Morate da napipate i glavicu kupusa da li je omekšao, u dubini kace neće biti toga, samo površinski“, objašnjava Marija Rakić Ljubomirović.

Rok trajanja namirnica po otvaranju – čuvanje u frižideru

– džem i marmelada, dve nedelje,
– zimnica, 7 dana,
– kiseli krastavci, 3 meseca,
– ajvar, 3 meseca,
– kečap, 6 meseci,
– senf, 12 meseci,
– konzerve, 1 dan

Kako postupati sa namirnicama koje su u konzervama? Da li ih po otvaranju treba prebaciti u staklene posude?

„Obavezno treba prebaciti u staklenu ili porcelansku posudu, poklopimo i odložimo. Konzerva se čuva jedan dan samo u slučaju ako ste konzervu otvorili i ostavili sadržaj u njoj. Ako prebacite sadržaj, možete je sigurno čuvati dva do tri dana“, ističe tehnolog i dodaje da su mesni proizvodi rizični zbog bakterioloških kvarenja koja su opasna.

Koliko dugo može da traje zejtin (u plastičnoj flaši) nakon otvaranja?

„Zejtin može da traje dva do tri meseca, ali da bude na tamnom mestu bez toplote. Bolje je prebaciti ulje u staklenu flašu, tada može da traje do šest meseci“, objasnila je Marija Rakić Ljubomirović.

Zašto brašno treba čuvati u frižideru?

„Ljudi obično ostave brašno u plakaru gde je toplo. Ne morate brašno držati u frižideru, ali mora biti tamo gde je hladno, kao što je u podrumu. Ako brašno držite u frižideru obavezno ga prebacite u staklenu posudu, nemojte ostavljati u papirnoj kesi“, pojašnjava tehnolog.

Rok trajanja namirnica po otvaranju – čuvanje u frižideru

– dugotrajno mleko 7 dana,
– kiselo mleko i jogurt, 7 dana,
– mladi sir, 7 dana,
– stariji sir, 15 dana,
– biljna mleka, 3 dana,
– biljna pavlaka za kuvanje, 4 dana,
– pasterizovani sokovi, 2-3 dana,
– sok od paradajza, 4 dana,
– brašno, 6 meseci

Da li možemo da operemo sir ili uklonimo deo na kome se nalazi plesan?

„Ne bih to preporučila. Mi ne znamo kakve su se plesni razvile, zato je najbezbednije ne jesti takve vrste prerađevina“, rekla je Marija Rakić Ljubomirović i dodala da je ista situacija kod biljnih mleka i pavlaka. Naime, ove namirnice podložne su stvaranju plesni, pa i četiri dana čuvanja u frižideru može biti mnogo.

Sok od paradajza

„Domaće pripremljeni paradajz se obično čuva u staklenim flašama, pa u frižideru može da ostane između sedam i deset dana. Tokom kuvanja je dodata so koja je prirodni konzervans koji će održati svežinu“, istakla je Marija i dodala da kupovni paradajz, koji nije prebačen u staklenu posudu, u frižideru može ostati do četiri dana“, zaključila je za „RTS ordinaciju“ Marija Rakić Ljubomirović, inženjer biotehnologije.

Izvor: rts.rs

Napravite mnogima omiljeni sir mocarelu u kućnim uslovima.

Čuveni italijanski mocarela sir od sada možete napraviti i u svom domu, a potrebna su vam samo dva sastojka. Samo je bitno da nabavite punomasno mleko da bi imala potrebnu masnoću. Prilikom pripremanja omiljenih specijaliteta sa njom takođe će se razvlačiti i imaće prepoznatljiv ukus.

Sastojci:

2 litre nepasterizovanog mleka
sirće

Priprema:

Mleko zagrejte, ali ne treba da bude previše vrelo. Idealna temperatura je ona u kojoj prst možete da držite u mleku, a da vas ne opeče. Dodajte u 4 kašičice sirćeta, lagano mešajući bez prekidanja.

Ovaj proces se odvija polako pa budite strpljivi i mešajte dok mleko ne počne da se odvaja i stvara sve veće grudvice.

Pokupite sir rukama, ocedite ga i napravite kuglu, pa ga stavite i zagrejanu vodu. Za to možete koristiti i tečnost ostalu nakon pravljenja sira, malo je zagrejte da bude vruća toliko.

U vrućoj vodi ga držite oko pet minuta pa iscedite rukama. Potom ga vratite, malo mešajte, iscedite i ponovite taj postupak dva do tri puta.

Nakon toga kuglicu sira stavite u ledenu vodu na minutu, dva. Savet je da u vodu stavite kockice leda da bude što hladnija. Izvadite, ocedite pa ponovite i ovaj postupak dva do tri puta. Nakon ovoga sir se spreman za jelo.

Izvor: Stvar ukusa

Postoji 4 trika za pripremu svinjskog mesa za koje treba da zna svako.

Kako se pravilno sprema svinjsko meso

Ako tek počinjete da kuvate, ali i ako ste iskusna domaćica, treba da znate neke osnove za pripremanje mesa. Svinjsko meso se često jede u Srbiji, ali ako nemate vremena da ga pripremite kako treba, onda bolje odložite. Pravilna termička obrada, ali i proces pre nje dosta utiče na ukus, a u nastavku teksta pročitajte na šta posebno treba da obratite pažnju.

Ne žurite

Meso pre bilo kakve termičke obrade dobro odledite, ako je bilo zamrznuto. Idealno je kada je sobne temeprature, jer će tako biti najukusnije, a i marinada dosta pomaže. Pre nego što marinirate meso, obavezno ga dobro osušite.

Ne koristite čekić često

Često se dešava da domaćice pre pripreme meso izlupaju čekićem. Ali, to nije uvek dobro rešenje.Istanjeno meso je dobro samo ako ćete ga puniti ili pohovati, a u svim drugim slučajevima termičke obradite ostavite ga u komadu ili isecite deblje šnicle.

Izaberite pravu tehniku kuvanja

Od vrste mesa zavisi i na koji način ćete ga spremiti. Ako je u pitanju roštilj koristi se krmenadla, za supu se predlaže meso koje zahteva relativno dugo kuvanje, a ako pržite onda je file pravo rešenje. Za pečenje u rerni se preporučuje da se koriste celi komadi mesa, kao što je komad paufleka, svinjskog vrata, buta... Ono što je bitno je to da ako je meso kvalitetno ne treba da koristite puno začina, samo ono osnovno, kao što je so, biber, ruzmarin i beli luk. Naravno, ne zaboravite da so i biber idu malo pre nego što meso bude gotovo.

Кombinujte različite vrste masnoća

Kada termički obrađujete meso potrudite se da koristite više vrsta masnoća. Npr., ako ga pržite onda počinte u ulju, pa na sredini dodajte puter. Ili mešajte svinjsku mast sa puterom...

Izvor: Stvar ukusa

To su definitivno oni recepti koji se prenose s kolena na koleno...

Ako želite da nadogradite svoje umeće kuvanja kod kuće, onda ovladajte receptima za klasične temeljce, koji su idealan način dodavanja ukusa, teksture i vizualne privlačnosti jelima.

Za svakog kuvara, bio profesionalac ili amater, razumevanje različitih baza sastojaka je temelj unapređivanja gotovo svih recepata. Jer temeljci su sastavni deo brojnih jela, kako naše tradicionalne, tako i raznih svetskih kuhinja.

To su definitivno oni recepti koji se prenose s kolena na koleno i brižno čuvaju, zato vam donosimo najbolje recepture klasičnih temeljaca, koji će da naprave od vaših jela pravi spektakl!

Goveđi temeljac

Prelijte vodom 700 g mesa i 2 kosti sa srži i ostavite da provri. Očistite i naseckajte šargarepu, ¼ korenastog celera, 1 koren peršuna i 1 praziluk. Dodajte 5 zrna bibera, 2 lovorova lista, 1 grančicu tamjana i ½ pečenog luka. Posolite i kuvajte oko 2 i po sata, pa procedite.

Riblji temeljac

Očistite i naseckajte 2 luka, 1 šargarepu, 2 stabljike celera i 1 praziluk. Stavite u lonac zajedno sa ½ svežnjića peršuna, 1 grančicom tamijana, 1 kašičicom bibera u zrnu, 2 lovorova lista, ½ kašičice soli i 1 kg ribe (kosti, glave). Zalijte sa po 500 ml belog vina i vode, pa kuvajte sat vremena i na kraju procedite.

Povrtni temeljac

Naseckajte 2 šargarepe, 2 praziluka, 1 luk, 2 korenasta celera i 2 čena belog luka. Propržite na 2 kašičice ulja, pa kuvajte 2 sata zajedno sa lovorovim listom, 1 kašičicom bibera u zrnu i soli.

Pileći temeljac

Očistite i usitnite 500 g povrća za supu i 2 luka. Operite 1 pile za supu, pa je zajedno sa povrćem prelijte vodom, dodajte kašičicu soli, kašičicu bibera u zrnu i 3 lovorova lista. Kuvajte sat i po, pa procedite.

Tri načina za odstranjivanje masnoće iz temeljca

Kuhinjski papir - pređite komadom kuhinjskog papira po površini vruće supe - on će da ukloni masne mehuriće.

Kockice leda- u vrelu supu ubacite nekoliko kockica leda. Kapljice masnoće uhvatiće se za kockice, pa ih zajedno izvadite iz supe.

Hlađenje- masnoća se hlađenjem skuplja na površini - jednostavno je pokupite kutlačom.

Izvor: sd.rs