Mala tajna za najukusniji pečeni krompir

Mala tajna za najukusniji pečeni krompir: Uvek savršeno hrskav i neće se lepiti

Pečeni krompir je jedan od omiljenih priloga. Ide uz sva jela od mesa i odlično ide uz sezonske salate. Međutim, mnoge domaćice imaju problem u pripremi jer se slepi tokom pečenja i nije dovoljno hrskav.

Da vam se to ne bi desilo, ovo je proveren recept

Sastojci:

1 kg krompira
2 kašike kukuruznog brašna
100 ml ulja
soli po želji
bilje (prema ukusu)

Kako pripremiti najukusniji pečeni krompir:

Krompir oljuštite, isecite na četvrtine i blanširajte u malo posoljenoj vodi.

Zatim prebacite u cediljku, malo ohladite i pospite kukuruznim brašnom. Protresite cediljku da krompir bude što više posut brašnom sa svih strana.

Uključite rernu na 220 stepeni, nauljite tepsiju u kojoj ćete peći krompir, pa stavite u rernu. Tek kada se ulje zagreje, izvadite pleh iz rerne, stavite krompir i vratite u rernu da porumeni, ali smanjite temperaturu na 200 stepeni.

Ako volite začinsko bilje, dodajte ih čim krompir prebacite u vreli pleh.

Ako krompir stavite u pleh sa hladnim uljem, pri pečenju će se slepiti i raspasti kada ga izvadite. Vrući pleh sa zagrejanim uljem obezbeđuje da se krompir tokom pečenja ne lepi za tepsiju.

Posle dvadesetak minuta, krompir treba da bude pečen, zlatan i hrskav.

Poslužite dok je još toplo.

Izvor: n1info.rs

Izbegnite greške koje većina radi kada priprema mleveno meso

Izbegnite greške koje većina radi kada priprema mleveno meso

Mleveno meso je osnovni sastojak mnogih jela, kao što su špageti bolonjeze, lazanje ili ćufte. Međutim, često se dešava da tokom njegove pripreme pravimo greške koje mogu uticati na ukus i teksturu jela.

U nastavku pročitajte pet najčešćih grešaka koje ljudi prave prilikom pripreme mlevenog mesa i kako ih izbeći.

Mleveno meso iz supermarketa

Meso koje kupujemo u većini supermarketa često nije napravljeno od najsvežijih komada mesa. Takođe, nije uvek moguće sa sigurnošću znati od kojih delova mesa je napravljeno. Da biste bili sigurni u svežinu i kvalitet mesa, bolje je da sami odaberete komad mesa u mesari i da ga mesar samelje pred vama.

Birate mleveno meso sa premalo masti

Ljudi se često odlučuju za mleveno meso sa malo masti misleći da je to zdraviji izbor. Međutim, meso sa premalo masti može biti suvo i neukusno, posebno kada se koristi u receptima koji zahtevaju duže kuvanje, kao što su sosovi ili supe. Umesto toga, birajte meso sa nešto većim sadržajem masti, kao što je mleveno goveđe sa oko 15-20% masti, kako bi vaše meso bilo sočnije, a hrana bogatijeg ukusa.

Meso stavljate na tiganj direktno iz frižidera

Kada hladno mleveno meso stavite direktno na tiganj, može doći do neravnomerne i nepotpune termičke obrade mesa, što može biti opasno zbog potencijalne bakterijske kontaminacije. Umesto toga, sačekajte nekoliko minuta da meso dođe na sobnu temperaturu pre nego što ga stavite na tiganj. Ovo će obezbediti ravnomernu toplotnu obradu i smanjiti rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Previše mešate dok se meso kuva

Prečesto mešanje može narušiti strukturu mesa i ispariti sve njegove sokove. To će dovesti do toga da se komadi mesa pretvore u suve grudvice umesto da budu sočne. Da biste izbegli ovu grešku, pustite da meso prvo lagano porumeni sa jedne strane pre nego što ga promešate i pustite da se kuva bez previše mešanja.

Ne kuvate meso dovoljno dugo

Kada pripremate jela sa mlevenim mesom, važno je da ga potpuno zagrejete kako biste izbegli rizik od trovanja hranom. Meso treba da dostigne unutrašnju temperaturu od najmanje 71 °C, kako bi se uništile sve potencijalno opasne bakterije. Koristite digitalni termometar za hranu da biste bili sigurni da je meso pečeno pre serviranja.

Izvor: n1info.rs

Prestanite da bacate hranu: Sedam stvarno dobrih ideja da iskoristite preostali sir iz frižidera

Prestanite da bacate hranu: Sedam stvarno dobrih ideja da iskoristite preostali sir iz frižidera

Od slatkog doručka preko kremastog predjela do ukusnog ručka, mogućnosti ima bezbroj

Iako možda nije tako jakog i bogatog ukusa kao što su feta ili parmezan, svež sir ima veliki broj namena i odličan je odabir za lagani, ukusan doručak. Međutim, čak i najkreativnija domaćica u kujni povremeno doživi da naprosto ne zna šta bi mogla da napravi i onda to parče sira stoji u frižideru i na kraju se pokvari, a nekada se pokvari pak previše brzo jer ga ne čuvate kako treba.

Da vam se to ne bi dešavalo, jer je bacanje hrane zaista greh, dajemo vam nekoliko praktičnih ideja kako ga uključite u recepte i nikad više ne bacite ni mrvicu ovog dragocenog mlečnog proizvoda.

Izblendirajte ga za namaz

Prebacite ostatke svežeg sira u blender i obradite ga dok se ne pretvori u kremastu smesu. Potom ga iskoristite na hlebu prelivenog s park kapi začinjenog ljutkastog maslinovog ulja.

Dodajte mu razne začine ili voće

Svež sir je zbog svoje blage arome odlična osnova za različite kombinacije sastojaka. Kada je reč o slanim ukusima, u u miks ubacite so, biber, iseckani vlašac, mešavinu mediteranskih ili italijanskih začina, a ako želite slatki doručak, siru dodajte cimet, muskatni oraščić, sveže i sušeno voće, usitnjene bademe, orahe, indijski orah i slično.

Ubacite ga u kajganu

Dodavanjem svežeg sira u mešavinu jaja za kajganu dobićete te kremasti doručak lepe teksture i odličnog ukusa, a pritom ćete uneti više proteina u svoju ishranu, što je uvek dobra ideja.

Iskoristite u palačinkama

Izblendajte svoj sir i ubacite ga u smesu za pahuljaste palačinke koje potom možete preliti rastopljenim putero, javorovim sirupom, dodati im džem, sveže voće, čokoladne prelive...

Dodajte u svoj zdravi smuti

Bez obzira na to da li volite više voćne ili smutije od povrća, svež sir će se sjajno slagati s odabranim namirnicama, a samom napitku dati kremoznost i povećati udio proteina koji unosite u telo.

Kombinujte ga s pastom

Iskoristite svež sir u kremastim sosovima, ubacite ga u lazanje, rasporedite po već posluženoj testenini i eksperimentišite s njim. Otkrićete da ide u maltene sve varijante.

Iskoristite ga u pireu

Sir ubacite u blender i pretvorite ga u krem, a zatim ga ubacite u svoj pire od krompira kako bi mu tekstura postala još slađa i glađa. Čuvena Bosonoga Kontesa, Ina Gartenu svoj pire ubacuje kozji sir i kune se u taj recept.

Izvor: 24sedam.rs

Tri cake za najsočniji gulaš

Tri cake za najsočniji gulaš, ovo vam do sada niko nije otkrio

Čuveni mađarski specijalitet deo je skoro svake srpske trpeze, a domaćice ga rado prave. Ipak, postoje tri cake za koje možda niste znali.

1. Pre svega bi trebalo da odaberete prave komade govedine. Predlažmo vam da birate meso sa plećke jer sadrži više kolagena, a nakon termičke obrade postaje sočnije i mekše.

2. Pre nego što krenete sa pripremom mesa, operite ga, pa ga dobro obrišite ubrusom. Tek nakon ovih koraka, govedina je spremna da se začini suvim začinima.

3. Poslednja, ali i najbitnija caka - ne skraćujte vreme krčkanja govedine. Mora da se kuva dva sata na tihoj vatri. Međutim, ukoliko primetite da meso nije omekšalo, slobodno ga ostavite još neko vreme da se krčka na malo jačoj temperaturi.

Izvor: b92.net

Znate li zašto je dobro da stavite KAŠIKU u posudu sa BRAŠNOM?

Znate li zašto je dobro da stavite KAŠIKU u posudu sa BRAŠNOM?

Kada kupujete brašno, obično ga odložite u kuhinji i na njega zaboravite sve dok ne morate da ga koristite. Da li ste znali da je brašno jedna od onih namirnica koje se može pokvariti, zbog čega vam mi u nastavku predočavamo nekoliko trikova kojima ćete brašnu produžiti vek i sprečiti nastanjivanje moljaca.

Kako biste spriječili najezdu moljaca, kad donesete brašno kući, najpre ga stavite u zamrzivač na nekoliko sati ili preko noći kako biste ubili eventualna jajašca.

1. Kupujte samo onoliko koliko vam je potrebno

Teško je odupreti se sniženjima i akcijama, ali pokušajte da kupite onoliko brašna koliko mislite da možete iskoristiti u sledećih nekoliko nedelja. Brašno privlači vlagu, što znači da se može vrlo brzo pokvariti.

2. Ne držite brašno u papirnatim vrećicama

Najlakši način da održite svežinu brašna i zaštitite od insekata je da ga prebacite u plastične ili staklene posude sa hermetičkim zatvaračem. Skladištenje u papirnatim vrećicama može lako uzrokovati vlagu i tako pokvariti brašno.

3. Kašika u brašnu

Možda se sećate iz detinjstva kako je i vaša nana ili mama ostavljala kašiku u brašnu. Ovaj stari trik koristio se kad se brašno čuvalo u špajzu. Inače, brašno je najbolje držati u staklenim posudama, a ako mu se doda metalna kašika pomoći će u čuvanju brašna od štetočina, kukaca i insekata.

Umesto kašike možete koristiti i aluminijsku foliju: od nje oblikujte kuglicu i ubacite u brašno.

4. Čuvajte ga na tamnom i hladnom mestu

Ne ostavljajte posudu sa brašnom na svetlom mestu. Toplina i sunčeva svetlost mogu da uzrokuju kvarenje brašna. Umesto toga, pronađite mesto udaljeno od izvora toplote u stanu.

5. Zamrznite ga

Ako vam se dogodi da kupite više brašna nego što možete iskoristiti u nekoliko nedelja, napravite mesta u frižideru ili zamrzivaču. Ne zaboravite da ga prethodno stavite u hermetički zatvorene posude. Ovakvo sačuvano brašno može da traje i do godinu dana.

Izvor: prva.rs

Da li se supa kuva sa poklopcem ili bez?

Da li se supa kuva sa poklopcem ili bez?

Da li je pravilno kuvati supu sa poklopcem ili bez saznajte u ovom tekst i napravite najukusnije jelo.

Supe ili čorbe su jelo koje se u Srbiji često sprema, a nekada su bile obavezne kada se nedeljom okupi cela porodica na ručku. Priprema supe nije nimalo komplikovana, mogu da je spreme i početnici u kuhinji, ali ipak postoje neke "cake" koje mogu dosta da vam olakšaju. Mnoge domaćice ne znaju da li supu treba poklopiti dok se kuva ili ne. Ako taj korak odradite pogrešno jelo može da izgubi na ukusu i kvalitetu.

Кako pravilno kuvati supu

Ako supu poklopite tečnost će jače ključati. To će dovesti do toga da tečnost bude mutna, pa samim tim će i jelo malo izgubiti na ukusu. Mnoge iskusne domaćice preporučuju da ne koristite poklopac kada kuvate supu, ali može da bude izuzetaka. Kada kuvate samo meso onda je bolje da poklopite inače će ono postati tvrdo, a to može da pokvari ukus supe. Ali, kada dodate ostale sastojke ne morate da stavljate poklopac.

Poklopljene se kuvaju samo čorbe, jer one treba da budu guste.

Izvor: stvarukusa.rs

Zlatna pravila za savršeno skuvanu testeninu

Zlatna pravila za savršeno skuvanu testeninu

Iako se kuvanje testenine čini kao jednostavan zadatak, postoji nekoliko trikova koje morate da znate.

Ako želite da vam testenina uvek ispadne savršeno, sledite ovih nekoliko jednostavnih, ali važnih saveta.

Nisu sve testenine jednake, probajte nekoliko testenina od nekoliko proizvođača i pronađite onu koja vam najviše odgovara.

Testenina je razigrana – potreban joj je prostor za slobodno kretanje. Jedna od najvećih grešaka koju možete napraviti je da stavite testeninu u premalu šerpu. Za pola kilograma testenine najbolje je uzeti šerpu od najmanje četiri litra. Neće vam trebati poklopac, jer se testenin kuva nepokrivena.

Takođe, testenina mora da se kuva u dosta vode kako se ne bi zalepila za dno šerpe u kojoj se kuva.

Dakle, u svu tu vodu treba dodati mnogo soli. Sama testenina je neslana, a najbolji način da se ravnomerno posoli je dodavanje soli u vodu.

Pre nego što dodate testeninu u vodu, morate je dovesti do punog ključanja. Mehurići ne bi trebalo da se slegnu ako promešate vodu. Nakon dodavanja testenine, promešajte je da se ne zalepi i pojačajte vatru da voda ponovo proključa što pre.

Potom sledi povremeno mešajte testeninu. Tri do četiri puta za oko 10 minuta biće dovoljno.

I poslednji savet, ali ne i najmanje važan jeste ne dodavanje ulja. Ako se pridržavate uputstava, testenina se neće lepiti, a dodavanje ulja samo će je podebljati, pa se sos posle neće dobro zalepiti za zidove testenine.

Kako skuvati savršen gulaš? Potrudite se da ne napravite ovih 5 grešaka
Kako skuvati savršen gulaš? Potrudite se da ne napravite ovih 5 grešaka

Kako skuvati savršen gulaš? Potrudite se ne napraviti ovih 5 grešaka

Nema ništa bolje od uskusnog gulaša, pogotovo tokom hladnijih meseci. Mada u teoriji deluje kako jelo koje se jednostavno priprema, mnogima to ipak ne polazi za rukom.

Ako planirate da spremate gulaš, Punkufer savetuje da izbegnete sledećih pet grešaka.

Greška #1: Izbor lošeg komada mesa za gulaš

U jelo možete staviti komade bilo koje vrste mesa – od živinskog, preko zečetine i svinjetine, pa do junetine.

Klasični gulaš najbolje je praviti od junetine i od žilavijih komada mesa, koji su ujedno i cenovno povoljniji.

Tačnije, reč je o komadima od mišića kolenice, potkolenice, prednje plećke i vrata.

Greška #2: Prekratko kuvanje mesa

Da li ste ikad čuli da je neko prekuvao meso u gulašu? To je praktično nemoguće učiniti.

Nemojte žuriti s kuvanjem. Naprotiv, nakon što odaberete odgovarajući komad mesa, podvrgnite ga dugotrajnoj termičkoj obradi na laganim temperaturama.

Višesatno kuvanje omekšaće i najtvrđi komad mesa i pretvoriti ga u želatinoznu masu koja će se topiti u ustima.

Greška #3: Netrljanje mesa paprikom

Mlevena slatka paprika nezaobilazan je začin u kuvanju ovog popularnog jela. No, umesto da je dodate u umak, njome natrljajte kockice mesa pa ih propržite na nešto ulja.

Karamelizacija mesa u kombinaciji s mirisom paprike unaprediće ukus celog obroka. Prema mišljenju slavnog kuvara Luisa Zatmerije, na ovaj način se priprema tradicionalni mađarski gulaš.

Grešla #4: Stavljanje povrća u šerpu u isto vreme kao i meso

Povrću je potrebno manje vremena za termičku obradu od mesa. Ako ih stavljate u isto vreme, nećete biti zadovoljni konačnim rezultatom.

Šargarepu, celer i drugo korenasto povrće najbolje bi bilo staviti u lonac s mesom otprilike 45 minuta do sat vremena pre kraja kuvanja.

Ako stavljate grašak u gulaš, dodajte ga dvadeset minuta pre kraja kuvanja.

Greška #5: Korišćenje gotove mešavine zašina

Klasični gulaš trebalo bi da ima ukus slatke paprike i kima. Uz so i biber u njega možete staviti i malo majčine dušice i lovorov list.

Ako kuvate s gotovim mešavinama začina, nećete postići tu suptilnost ukusa.

Naprotiv, mogli biste da uništite višesatni trud intenzivnim ukusom koji će nadvladati sve ostale.

Italijanski kuvar otkrio je tajnu savršene karbonare, ovaj korak se mora paziti
Italijanski kuvar otkrio je tajnu savršene karbonare, ovaj korak se mora paziti

Italijanski kuvar otkrio je tajnu savršene karbonare, ovaj korak se mora paziti

KARBONARA je poznato italijansko jelo čiji su glavni sastojci špageti, jaja, pekorino romano sir i gvancijale, a iako se jede širom sveta, često se greše u pripremi testenine karbonare. Naime, mnogima se dešava da im se jaja ili prekuvaju ili ostanu sirova, što im pokvari ceo obrok.

Ali to se može sprečiti. Italijanski kuvar Maks Mariola je na svom TikToku otkrio tajnu kako da se napravi savršena karbonara – u šta sve ulaze sastojci, ali i kako da se tačno napravi, da se jaja ne pretvore u kajganu ili da ostanu nedovoljno termički obrađene.

Savršena pasta karbonara

Biće vam potrebni špageti, guancijale ili slanina od svinjskog obraza, sir Pecorino Romano, jaja i biber. Za početak ćete iseći i propržiti slaninu, prokuvati vodu za testeninu, malo posoliti i unutra dodati špagete.

U posebnoj posudi pomešaćete jedno celo jaje i dva žumanca, rendani sir i biber i dobro promešati da dobijete kremastu teksturu. Stavite komade slanine na tanjir, procedite mast u kojoj se slanina pržila i u tu mast stavite testeninu koja ne sme da bude prekuvana, već al dente. Dodajte malo vode u kojoj se kuvala testenina i dobro promešajte.

Sada dolazi teži deo - šta je sa jajima? Da li će biti dovoljno termički obrađena? Hoće li biti previše tečno? Hoće li se pretvoriti u omlet? Da bi sve ovo sprečio, ovaj Italijan ima odličan trik. Stavite testeninu u jaja koja ste pomešali sa sirom i tu činiju stavite preko lonca sa ključalom vodom.

Sada sve dobro promešajte i tako ćete moći da kontrolišete svaki korak. Zahvaljujući temperaturi, jaja će biti dovoljno termički obrađena da ne budu sirova i ostanu kremasta, a temperatura nije toliko jaka da se jaja pretvore u kajganu. Na kraju servirate testeninu sa slaninom i dodate još malo rendanog sira – i to je sva mudrost.

Kako da crni i beli luk ostanu sveži mesecima? Ovaj trik daje rezultate
Kako da crni i beli luk ostanu sveži mesecima? Ovaj trik daje rezultate

Kako da crni i beli luk ostanu sveži mesecima? Ovaj trik daje rezultate

Nakon što ste se vratili s pijace s cegerom prepunim povrća, najlogičnije je to povrće staviti u frižideru. Mada je to uglavnom preporučljivo za većinu namirnica, u slučaju crnog i belog luka sigurno nije.

Naime, ako se čuvaju u frižideru, oni će zbog prevelike hladnoće i vlage postati kašasti. Ovakvi uslovi utiču da povrće postane previše mekano ili čak buđavo u slučaju da upije previše vlage.

Da bi crni i beli luk što duže ostali sveži, potrebno je da se skladište na hladnom i tamnom mesto s dobrim protokom vazduha, gde mogu trajati između tri do šest meseci. Međutim, to nije uvek tako jednostavno.

Na našu sreću, jedna dama ima rešenje.

Monika Meteni, kuvarica i vlasnik sajta s receptima The Yummy Life, izjavila je kako je imala problema s održavanjem crnog i belog luka svežim uprkost tome što ih je držala u kuhinjskom ormaru..

Međutim, Monika je otkrila savet svoje majke koji joj je pomogao u održavanu ovih namirnica svežim. “Poslednji put kad sam je posetila, pokazala mi je kako skladištiti crni i beli luk“, kazala je.

Monika je nastavila: “Oduševila sam se kako stavljanje crnog i belog luka u običnu papirnu kesicu s rupama može produžiti njihovo trajanje mesecima. Na početku sam bila skeptična, ali sam odlučila da primenim ovaj savet.”

Očigledno, probušene papirne kesice dopuštaju dovoljno cirkulacije vazduha da se ovo povrće sačuva duže vreme.

Za pravilno skladištenje crnog i belog luka trebaće vam klasična papirna kesica koja se koristi za pakovanje, na primer, kikirikija ili badema, bušač papira ili makaze, marker i spajalice. Pre nego što ih skladištite, proverite da li su crni i beli luk dovoljno čvrsti i bez mrlja jer je verovatnije da će u ovakvom stanju duže ostati sveži.

Dovoljno je probušiti rupe na kesici

Prvo probušite rupice duž papirne kesite, zatim napunite kesicu do pola s crnim ili belim lukom. Označite markerom što se unutra nalazi, a zatim upotrebite spajalice na vrhu kako biste kesicu održali zatvorenom.

Kesice se, naravno, mogu koristiti sve dok se ne pocepaju.

Kada budete odlučili gde ćete kesice ostavite, vodite računa da to bude na tamnom i hladnom mestu koje nije pretrpano jer će povrću trebati puno cirkulacije vazduha.

Monika je napisala: “Vazduh mora da cirkuliše oko kesica – to je poenta bušenja rupa. Ova metoda bušenja papirne kesice trebalo bi da produži vek trajanja crnog i belog luka u većini slučajeva. Međutim, njihov specifični životni vek može varirati zavisno od temperature, vlažnosti i svetlosnim uslovima u kojima su kesice skladištene.”

Nemojte skladištiti crni i beli luk pored krompira jer oni proizvode etilen, hormon rasta koji izaziva brže sazrevanje povrća, na šta su osetljivi i crni i beli luk.

Izvor: citymagazine.danas.rs

Dva načina za pravilno kuvanje crvenog pasulja
Dva načina za pravilno kuvanje crvenog pasulja

Dva načina za pravilno kuvanje crvenog pasulja

Pasulj je vrlo bogat proteinima, a crveni pasulj je u poslednje vreme vrlo popularan. Može se pripremiti na dva načina, a jedan od toga podrazumeva da ne morate prethodno ni da ga potopite.

Odličan je za dijetalnu ishranu i pripremu raznih priloga, a domaća kuhinja u tom slučaju je najbolja, pa tako možete da pravite i domaće ovseno mleko. Crveni pasulj se preporučuje za vegetarijansku ishranu, jer je bogat proteinima i obezbeđuje ovaj važan nutritivni element koji nedostaje ljudima koji se odriču mesa i mesnih proizvoda, a to su neke od navika koje bi trebalo da usvojimo od vegetarijanaca.

Kuvanje ne traje dugo ako je sve urađeno kako treba, uprkos činjenici da se pasulj dugo kuva dok ne bude spreman. Postoje različiti načini za kuvanje crvenog pasulja, a najpopularniji je da se pasulj potopi uveče i kuva sutradan. Ovo značajno smanjuje vreme kuvanja. Natapa se tako što se pasulj očisti, opere i stavi u duboku posudu, zatim se prelije vodom u odnosu 1:3, odnosno na jednu čašu pasulja, na primer, treba dodati 3 čaše vode. Pasulj treba natapati 12 sati, ali ne više od 15 sati, jer će početi da gubi na kvalitetu.

Pošto pasulj odstoji potrebno vreme, ocedi se od vode i stavi u posudu u kojoj će se kuvati. Zalijte vodom tako da prekrije zrna, pa posle ključanja ostaviti oko 10 minuta. Zatim se voda ocedi, crveni pasulj se prelije hladnom vodom kako bi se stegnuo i ostavi da provri. Kuvajte oko sat vremena dok ne bude gotovo. Ako pasulj nije prethodno natopljen, vreme kuvanja se skoro udvostručuje. Crveni pasulj se ne soli tokom termičke obrade; to se radi neposredno pre skidanja sa vatre.

Pasulj bez prethodnog natapanja takođe se može brže kuvati nekim metodama.

Ovako pripremljen crveni pasulj pogodan je za salate i priloge. Oprani crveni pasulj se stavlja u šerpu i puni vodom u odnosu 3:1, ponavljajući korake kao za natapanje pasulja. Nakon što zamenite vodu, kuvajte oko 1-1,5 sat dok se pasulj potpuno ne skuva. Na kraju posolite. Nakon što ugasite šporet, ocedite pasulj. Ako ga držite u ruci i pritisnete, zrna su mekana i lako se pretvaraju u kašu. Ovako pripremljen crveni pasulj pogodan je za salatu od pasulja, ukusnu supu od pasulja, ali i kao prilog mesu i za pire od pasulja. Pire se može koristiti i kao fil za pitu.

Najveća greška pri prženju jaja, zbog čega ukus nije kao u restoranu
Najveća greška pri prženju jaja, zbog čega ukus nije kao u restoranu

Najveća greška pri prženju jaja, zbog čega ukus nije kao u restoranu

Savršeno pržena kajgana je mekana i vazdušasta. Ako jaja pržite na visokoj temperaturi, verovatno ćete ih prepržiti i isušiti.

Jaja su nepresušan izvor kulinarske inspiracije i izuzetno fleksibilna namirnica koju dodajemo u slana jela i deserte. Možemo ih pripremiti na mnogo načina, kuvamo ih, pržimo i poširamo.

Nije im potrebna duga termička obrada ili puno aditiva da bi imali dobar ukus. Zato je važno poštovati određena pravila prilikom njihove pripreme, prenosi Punkufer.

Najveća greška koju možemo da napravimo kada pripremamo jaja je što im ne pridajemo pažnju koju zaslužuju. Šta to tačno znači?

Ne izvadite jaja iz frižidera na vreme

Jaja iz slobodnog uzgoja imaće najbolji ukus. Izvadite ih iz frižidera i ostavite da se zagreju na sobnu temperaturu pre pripreme.

Svetski kuvari se slažu da jaja sobne temperature imaju bolji ukus i kremastiju teksturu nakon termičke obrade.

Ne umutite ih dobro

Kajgana u najboljim hotelima ima vvazdušastu i mekanu teksturu. Ako želite da postignete tu mekoću, pre pečenja dobro umutite jaja.

Razbijte jaja u veliku činiju i dobro ih izmešajte viljuškom ili mutilicom dok se belance i žumanca potpuno ne sjedine. mućkajte ih najmanje 60 sekundi.

Pržite jaja na previsokoj temperaturi

Savršeno pržena kajgana je mekana i kremasta. Ako jaja pržite na visokoj temperaturi, verovatno ćete ih prepržiti i isušiti.

Da biste sprečili ovu pojavu, zagrevajte ih polako i na umerenoj temperaturi. Niža temperatura vam garantuje bolju kontrolu nad konačnim rezultatom.

Predugo pržite jaja

Sklonite jaja sa vatre pre nego što su potpuno pržena, savetuju majstori kuhinje. Toplota u tiganju će nastaviti da ih termički obrađuje čak i nakon što isključite šporet i završite ih na odgovarajući način.

Onog trenutka kada pržena jaja prebacite na tanjir i poslužite, biće savršeno pržena.

Ne dodajete masnoću

U tiganju sa nelepljivim dnom možete pržiti kajganu bez masnoće. Ali ako uživate u jajima kao iz najboljih restorana, ispecite ih sa malo ulja i/ili maslaca.

Izvor: n1info

Kada stavljate vruću hranu u frižider stvara se opasna zona: Stručnjaci upozoravaju na posledice

Frižideri su dobri u održavanju hladnoće, iako nisu dobri za hlađenje stvari“, kaže Kif Šnajder, profesor bezbednosti hrane na Univerzitetu Florida, za simplyrecipes.com.

„Dakle, ako imate mali tanjir sa ostacima tople hrane, nema problema, možete da ga stavite u frižider. Ali, ako imate litar domaćeg sosa za špagete, koji je upravo skinut sa šporeta, to ne sme u frižider.“

Šnajder kaže da je jednom prilikom napravio litar domaćeg sosa za špagete i nije ga pustio da se dovoljno ohladi pre nego što ga je stavio u frižider. „Kada sam se probudio sledećeg jutra, moj frižider i sve što je bilo u njemu imalo je temperaturu od prijatnih 21 stepen. Morao sam sve da bacim“, rekao je.

Stavljanje velike količine veoma vruće hrane u frižider uzrokuje zagrevanje celog frižidera. I to stvara savršeno okruženje za razmnožavanje mikroba na svemu što se nalazi u frižideru: tako nastaje „opasna zona“.

Šta je „opasna zona“?

Da biste sačuvali hranu, ključno je da sprečite da dostigne temperature između 4 stepena i 60 stepeni, opseg koji Uprava za poljoprivredu SAD-a naziva „opasna zona“.

Pri tim temperaturama, bakterije se brže množe.

„Kada hrana ostane u ‘opasnoj zoni’ duže vreme, štetne, pa čak i smrtonosne bakterije, poput E. coli i salmonela, mogu se udvostručiti svakih 20 minuta, što znači da se mali broj bakterija može brzo pretvoriti u veliku populaciju“, kaže Darin Detviler, profesor politike hrane i društvene odgovornosti kompanija na Univerzitetu Northeastern.

Možete pustiti vruću hranu da se ohladi van frižidera, ali imajte pri ruci termometar za hranu. Kada dostigne 60 stepeni, nemojte je ostavljati napolju duže od dva sata. Pokušajte da je ohladite brzo ispod 4 stepena. Hrana ostavljena u „opasnoj zoni“ duže od dva sata trebalo bi da se baci.

4 saveta za brzo hlađenje hrane:

Podelite vruću hranu u plitke posude pre nego što je stavite u frižider. Manje porcije omogućavaju brže hlađenje hrane.

Ne slažite posude u frižider dok se hrana potpuno ne ohladi. To može uzrokovati duže hlađenje jer se toplota prenosi na gornje posude.

Proverite da li je vaš frižider postavljen na 4 stepena ili niže i napravite prostor za tople posude kako bi bila obezbeđena dobra cirkulacija vazduha sa svih strana.

Potopite posude u hladnu vodu ili ih stavite u ledenu kupku kako biste brže snizili temperature.

Šta raditi ako zaboravite?

Svima nam se desilo. Ostavite vruću hranu da se hladi na pultu i potpuno zaboravite na nju. Kako da znate da li je bezbedno da je jedete?

„Kada niste sigurni, bacite“, kaže registrovani dijetetičar-nutricionista Džen Bruning, portparol Akademije za ishranu i dijetetiku. „Lako kvarljiva hrana koja se zaboravi na pultu, isključenom šporetu, na piknik stolu, itd., treba da je bacite ako se ne stavi odmah u frižider. Ne igrajte se sa tim, ni sa sobom ni sa drugima.“

izvor: danas.rs

Kako prepoznati pravo maslinovo ulje

Ovo su trikovi pomoću kojih ćete u prodavnici prepoznati loše maslinovo ulje: Prvi je najjednostavniji

Ponekad se više isplati kupiti neko obično biljno, nego platiti više za loše maslinovo ulje.

Za maslinovo ulje obično važi koliko para toliko muzike, ali novac definitivno nije jedini kriterijum prema kom treba birati ovaj proizvod.

Posebno ako ga čovek ne nabavlja direktno od proizvođača, nego u radnjama, u kojima su police zatrpane raznoraznim vrstama maslinovog ulja, deklarisanih na svakakve načine, uvezenih negde iz Evrope i šire, neretko mešanih s drugim vrstama ulja ili pak izrađenih od nekvalitetnih sirovina.

U slučaju takvih ulja, ponekad se onda više isplati uzeti neko obično biljno, nego platiti više za loše maslinovo, ali uz pomoć nekoliko trikova moguće je ipak među ponuđenim proizvodima odabrati onaj koji pruža najbolju vrednost za novac i time napraviti najbolje za kućni budžet, piše Jutarnji.

Proizvođači se služe raznim smicalicama – često uljima stavljaju prefiks premium, ali ako na etiketi nigde ne stoji oznaka da je reč o ekstra devičanskom ulju koje ima najveći kvalitet, radi se o lošijem ulju pa onda treba gledati da ga barem ne platite previše.

„Velika škrtica“ pripremila je kratki video s nekoliko trikova uz pomoć kojih je moguće eliminisati sve ono što ne želite na svom stolu.

1. Uvek birati ekstra devičansko ulje, ali treba paziti da ga ne pomešate sa devičanskim. Ono ima nešto više slobodnih masnih kiselina i uopšte je manje kvalitetno od ekstra devičanskog ulja.

2. Sva ona ulja koja nisu ekstra devičanska ili devičanska obično nose oznaku „maslinovo ulje“ ili “ maslinovo ulje za kuvanje“, a nastaju kao mešavina običnog i devičanskog ulja, te nemaju bogat ukus.

3. Prilikom kupovine treba potražiti informaciju o godini berbe iako je proizvođači retko pišu. Pritom, treba se držati pravila da je najbolje konzumirati ono ulje od čije berbe nije prošlo više od dve godine.

4. Preporuka je izbegavati ulje u providnim flašama jer je kod njih veća mogućnost za užeglost.

5. Na policama je moguće naći i ulje od komine masline koje ima jako nisku cenu, ali i jako niske nutritivne vrednosti.

Zaključak: za odabir najisplativije namirnice najvažnije je čitati deklaracije, poručuje „Velika škrtica“.

Jedan predmet u kuhinji nikada niste oprali, a tu najčešće živi salmonela

Jedan predmet u kuhinji nikada niste oprali, a tu najčešće živi salmonela, upozoravaju stručnjaci

Ove posudice lako postanu kontaminirane dok kuvate piletinu, ćuretinu ili neku drugu kontaminiranu namirnicu.

Kada čistimo kuhinju, jednostavno nam nikad ne padnu na pamet bočice za začine. Pazimo da uvek dobro operemo daske za sečenje, radnu površinu, sudoperu, posuđe pa čak i kantu za otpatke, a bočice za začine peremo retko ili nikada.

Američki Centar za prevenciju i kontrolu bolesti procenjuje da u SAD-u svake godine ima 1,35 miliona infekcija salmonelom te 420 smrtnih ishoda. Za potrebe ovog istraživanja, objavljenog u časopisu Journal of Food Protection, naučnici su okupili 317 odraslih osoba da u kuhinjama razne veličine pripreme identičan burger od ćuretine. Neki su kuvali u malim kuhinjama kakve imamo u svojim domovima, a neki u velikim, industrijskim kuhinjama.

Ispitanici nisu znali da će njihov kuhinjski prostor kasnije biti testiran na salmonelu. U mlevenu ćuretinu prethodno je ubrizgana hemikalija koja deluje slično kao što bi delovala salmonela kad kontaminira neku površinu ili prostor.

Nakon kuvanja su iz kuhinja uzeti uzorci kako bi se proverila prisutnost salmonele. Predmeti s daleko najvećom prevalencijom kontaminacije bile su upravo posudice za začine.

U gotovo polovini, odnosno njih 48, otkrivena je kontaminacija. S druge strane, tek je nešto više od 20 odsto dispenzera za deterdžent bilo kontaminirano, dok drugi predmeti nisu uopšte bili kontaminirani.

Dr Donald Šafner, jedan od autora studije, pojasnio je da mnoge osobe kad kuvaju u svojim domovima zaboravljaju da prebrišu bočice sa začinima nakon upotrebe. U svakom slučaju ovo istraživanje je pokazalo da svaka posudica za začine koju dodirnete dok pripremate sirovo meso može da postane kontaminirana i toga bi trebalo da budemo svesni dok kuvamo.

SIMPTOMI SALMONELE:

– mučnina
– povraćanje
– proliv
– bol u stomaku
– groznica
– povišena temperatura
– glavobolja
– krv u stolici

NA ŠTA POSEBNO PAZITI:

– prljave ruke
– prljavi kuhinjski pribor
– prljavu radnu površinu

TREBA IZBEGAVATI:

– nedovoljno termički obrađeno meso
– kolače sa sirovim jajima
– već kuvanu hranu koja dugo stoji van frižidera
– nekoliko puta podgrevanu hranu

Izvor: zivim.hr

Dodajte 1 tajni sastojak i svako tijesto će vam rasti kao ludo: Ovako rade profesionalci

Dodajte 1 tajni sastojak i svako tijesto će vam rasti kao ludo: Ovako rade profesionalci

Otkrivamo vam nekoliko trikova koji će vam pomoći da vaša testa budu kao iz najboljih restorana i pekara.

Ako budete sledili ove savete, više nikad vam se neće desiti da vam testo padne ili ne naraste lepo.

Pre nego što počnete da mesite testo, izvadite puter i jaja iz frižidera i držite ih neko vreme na sobnoj temperaturi.

Ne preterujte sa količinom praška za pecivo ili kvasca, jer postoji mogućnost da testo naraste previše i pukne.

Testo stavljajte uvek u zagranu rernu, jer sva testa sa praškom za pecivo i kvascem to “traže”.

Prilikom spajanja vlažnih i suvih sastojaka dolazi do hemijske reakcije i testo odmah počinje da raste. Sačekajte 10 do 15 minuta od trenutka kada rerna dostigne željenu temperaturu i onda stavite testo u nju.

Zlatni savet: U svako testo stavite jednu supenu kašiku jabukovog sirćeta! Zdravo je, testo bolje naraste, a povrh svega, testu daje odličan “šmek”!

Izvor: recepti-i-zdravlje.info

Dodajte samo 1 sastojak kada pržite ribu i neće se lepiti za dno tave: Uvek će ispasti savršeno

Dodajte samo 1 sastojak kada pržite ribu i neće se lepiti za dno tave: Uvek će ispasti savršeno

Jedan mali trik – ali zaista genijalan

Često se dešava da se riba, dok je pržite, zalijepi za tavu/tiganj. Otkrivamo trik koji veoma jednostavno otklanja taj problem, pa sada možete da spremate kod kuće i da ne brinete, jer će uvijek ispasti savršeno.

Sve što treba da uradite jeste da tiganj zagrejete na umerenoj temperaturi, pa tek onda sipajte malo ulja.

Nakon toga blago posolite i vodite računa da je so po cijelom tiganju (ne treba puno soli, ali je lijepo rasporedite).

Tek onda možete da dodate ribu, ali nju ne morate da solite. Ovaj trik će vam pomoći da se riba ne zalijepi, ali takođe i da ne prska tokom prženja.

Stvar ukusa

Slavni italijanski kuvar ima ideju kako da se iskoriste ostaci testenine

Vrhunski italijanski kuvar Đenaro Kontaldo podelio je genijalan recept koji otkriva šta možete da uradite s ostacima testenine – i apsolutno je savršen za ručak.

Nema ništa bolje od sveže skuvane testenine, ali nema potrebe da je bacate ako previše skuvate.

Vrhunski italijanski kuvar Đenaro Kontaldo podelio je genijalan recept, savršen za ukusni ručak, koji pokazuje šta možete da napravite od ostataka hrane, piše Mirror, prenosi City Magazine.

Za početak, razbijte četiri jaja u činiju i začinite s malo soli, ne previše jer je vaša testenina već kuvana u slanoj vodi.

Zatim dobro umutite viljuškom pre nego što dodate malo narendanog parmezana (oko 40 g). Ako nemate parmezan, dobro će poslužiti i drugi sir koji može da se narenda.

Ponovo umutite pre dodavanja testenine (oko 400 g). Uzmite viljušku i sve zajedno promešajte, pri čemu će testenina da omekša.

U tiganj dodajte tri kašike maslinovog ulja, pre nego što je dobro zagrejete kako bi se testenina pri dodavanju zatvorila na dnu i stvorila korica.

Dodajte smesu testenine, pazite da koristite tiganj sa nelepljivim dnom, i ostavite da se kuva na umerenoj temperaturi pet minuta bez mešanja.

Nakon što to vreme prođe, stavite tepsiju u rernu, pecite na 200 stepeni još pet minuta.

Dok se peče naseckajte pet do šest čeri paradajza. Izvadite posudu, pazite,drška će biti vruća.

Testenina bi na vrhu trebalo da bude čvrsta na dodir. Pokrijte tanjirom pre nego što preokrenete tiganj i ostavite testeninu na tanjiru. Zatim vratite testeninu nazad u tiganj, drugom stranom prema gore.

Uzmite kuglicu mocarele i narežite na šnite. Na vrh testenine dodajte čerii mocarelu, malo posolite, pobiberite i dodajte maslinovo ulje, pa vratite u rernu na još pet minuta.

 Izvadite i po vrhu narendajte još parmezana zajedno s listićima svežeg bosiljka. I jelo je spremno. Poslužite isečeno na kriške ili jednostavno stavite tiganj na sto i pustite da svi uživaju.

Kuvanje pirinča: Japanski kuvar objasnio pravu tehniku

 

Pirinač je svestrana namirnica koja se može pronaći u gotovo svakoj ostavi. Međutim, kuvanje pirinča za mnoge kuvare amatere može biti veliki izazov. Prekuvan ili nedovoljno kuvan pirinač može lako pokvariti ceo obrok, što dovodi do razočaravajućeg iskustva. No, ne gubite nadu. Japanski kuvar Taka Sakaeda je tu da vam pomogne.

Na popularnom Jutjub kanalu o kuvanju „Epicurious“, kuvar Taka Sakaeda nedavno je pokazao kako kod kuće možete spremiti savršen beli pirinač kratkog zrna. Kuvanje pirinča njegovom tehnikom daje rezultate poput onih u restoranima, a pri tome pirinač ostaje u šerpi bez potrebe za ceđenjem.

1. Priprema i ispiranje pirinča

Taka Sakaeda proces pripreme pirinča započinje merenjem i ispiranjem. Koristi dve čaše belog pirinča kratkog zrna, koji onda temeljno ispira hladnom vodom kako bi uklonio višak skroba. Ovaj korak je ključan kako bi se izbeglo da pirinač prilikom kuvanja postane previše gumast.

{vembed Y=hnkVNVH3XzE}

Ispiranje se obavlja nekoliko puta, sve dok voda ne postane potpuno bistra. Japanski kuvar naglašava važnost brzog izbacivanja vode bogate skrobom nakon prvog ispiranja, kako se skrob ne bi vratio u pirinač. Nakon toga, pirinač se ostavlja da se cedi pet minuta, osiguravajući konzistentnost u količini vode koja ostaje u pirinču.

Sakaeda početnicima savjtuje da isprobavaju kuvanje pirinča s jednim brendom i vrstom pirinča, kako bi sve varijable ostale iste, a samo bi količina vode varirala. To će omogućiti bolje razumevanje uticaja vode na proces kuvanja i pomoći u postizanju željenih rezultata.

2. Kuvanje pirinča

Sakaeda započinje s dve čaše suvog pirinča koje stavlja u lonac, naglašavajući kako je važno da je riža ravnomerno raspoređena. Nakon toga, pažljivo dodaje vodu. Za početnike, Sakaeda savetuje razmeru pirinča i vode od otprilike 1 prema 1,2. Naglašava kako ova razmera može da varira u zavisnosti od količine pirinča koji pripremate. Primera radi, manje količine pirinča zahtevaju nešto više vode, dok se pri kuvanju većih količina razmera približava 1 prema 1.

U ovoj demonstraciji, na dve čaše suvog pirinča dodaje dve čaše i jednu četvrtinu čaše vode. Ovde je bitno napomenuti da je njegova metoda usmerena na zadržavanje skroba u pirinču, a ne u vodi, te je zato izuzetno važno ne mešati pirinač jednom kada je voda dodana.

Kada je voda dodana, Sakaeda lonac stavlja na jaku vatru kako bi što brže došlo do vrenja. Kad voda proključa, lonac poklapa, smanjuje vatru i ostavlja pirinač da se lagano kuva sledećih 18 minuta. Tokom ovog perioda, posebno naglašava, poklopac se ne sme dizati jer bi time došlo do gubitka pare, koja je ključna za ravnomerno kuvanje pirinča.

Sakaeda nekoliko puta ponavlja „ne podižite poklopac!“, ističući važnost zadržavanja pare unutar lonca za postizanje savršeno skuvanog pirinča.

3. Odmaranje pirinča

Nakon što je isteklo 18 minuta, Sakaeda gasi vatru, ali još uvek ne skida poklopac s lonca. Naime, nakon gašenja vatre potrebno je pričekati još 10 minuta. Sakaeda objašnjava da će preostala toplina i para u loncu pomoći da se pirinač ravnomerno skuva.

 Nakon što se pirinač odmori 10 minuta, on konačno skida poklopac i otkriva rezultat svog truda. Površina pirinča izgleda dobro; vidljiva su individualna zrna pirinča. Dok lagano meša pirinač, primećuje da se zrna lepo drže zajedno, ali nisu previše lepljiva.

Sakaeda meša pirinač kako bi ravnomerno rasporedio vlagu, posebno na dnu lonca, gde je obično suvo. Zatim ponovo stavlja poklopac kako bi se vlažnost ravnomerno rasporedila.

Nakon dodatnih pet minuta odmora, pirinač je spreman za posluživanje. Sakaeda ga poslužuje kao prilog, stavljajući ga u malu posudu. Kuvar uzima zaloga pripremljenog pirinča i s oduševljenjem komentirariše njegov izgled – svako zrno je jasno vidljivo, dovoljno čvrsto, ali je istovremeno i potpuno kuvano iznutra. Rezultat je savršen, pahuljast pirinač.

Za kraj, Sakaeda ističe kako je kuvanje pirinča proces stalnog učenja. On savetuje kuvarima da se ne obeshrabre ako rezultati odmah nisu savršeni. Napominje da čak i profesionalcima ponekad treba između 10 i 20 pokušaja kako bi usavršili tehniku kuvanja pirinča.

Izvor: danas.rs

Recept Džejmija Olivera za savršeno testo za picu
DesignDrawArtes/Pixabay

Recept Džejmija Olivera za savršeno testo za picu

Picu više nećete morati da naručujete iz restorana jer ćete sada znati recept za pravljenje ovog italijanskog specijaliteta kod kuće.

Svetski poznati kuvar Džejmi Oliver ima recept za savršeno testo za picu koje će baš svaki put biti hrskavo i sočno pa će svi tražiti parče više.

Sastojci:

pola kilograma brašna
prstohvat soli
jedna kesica suvog kvasca
dve kašike maslinovog ulja
kašičica šećera

Priprema:

Pomešajte brašno i so u dubljoj posudi. U čašu tople (ne vrele) vode umešajte kvasac i šećer i ostavite otprilike 5 minuta da se kvasac digne. Zatim ga ubacite u posudu s brašnom i soli, dodajte još 300 ml vode i ulje i mesite rukama dok ne dobijete savršeno glatko testo.

Prebacite testo u veliku posudu, pospite ga brašnom i prekrijte krpom. Stavite je na toplo mesto i čekajte otprilike sat vremena da se testo digne.

Nakon što je prošlo sat vremena, izvadite testo i gnječite ga rukama kako biste izbacili vazduh iz njega. Testo odmah možete iskoristiti ili ga možete umotati u foliju i staviti u frižider, piše Krstarica.