Šef Gabrijel Krojtner vodi restoran sa istim imenom (Gabriel Kreuther), ima dve Mišlenove zvezde, tvorac je jednog od najboljih restoranskih iskustava koje Njujork nudi.

Govoreći za CNBC Make It , Krojtner je objašnjavao šta je jedna od najvećih grešaka koje viđa kod ljudi koji su strastveni kuvari kod kuće – opremanje kuhinje kao da vode restoran.

Prema njegovom mišljenju, kupovina iste opreme kakvu koriste šefovi kuhinja sa Mišlenovim zvezdama verovatno vam neće pomoći da kuvate kao oni, a uvešće vas u ogroman trošak.

Iako oprema sličnu onoj koja se koristi u profesionalnim kuhinjama može biti primamljiva, ovaj čuveni šef kaže da ove specijalizovane mašine često ne odgovaraju potrebama domaćeg kulinarstva. Naime, ako ne pripremate obroke u restoranima, ove mašine mogu biti više problem nego pomoć.

„Ako proizvodnja nije dovoljno velika, naći ćete se kako čistite satima jer niste imali dovoljno proizvoda i sve se samo okači sa strane te mašine ili procesora hrane. Zato što recept nije dovoljno velik, osim ako ne kuvate za šest ili osam osoba“, kaže on.

Iznova i iznova, Krojtner vidi kako domaći kuvari troše stotine dolara na vrhunske kuhinjske alate koji daleko premašuju njihove potrebe.

„Ono što često viđam kada kuvam za ljude u privatnim kuhinjama jeste da možete naći razne procesore hrane i mašine, i mnoge od njih se skoro uopšte ne koriste, već postanu komadi nameštaja. Te mašine su zaista ponekad samo taština u kuhinji“, kaže on.

Ako želite da unapredite svoju kuhinju, on preporučuje da počnete sa dobrom drvenom daskom za sečenje i kvalitetnim noževima. Umesto da tražite skupi blok za noževe koji dolazi sa šest noževa, on sugeriše da investirate u „jedan ili dva vrlo dobra noža“.

„Reći ću vam iz iskustva, nakon toliko godina u kuhinji, ljudi obično rade 80% vremena sa istim nožem“, kaže on.

Izaberite nož srednje veličine i manji nož. Ako stvarno želite da se počastite, kaže on, kupite sebi oštrač za oštrenje oštrica.

„Na početku svoje karijere, kada ste kuvar, vaša tendencija je da imate mnogo noževa jer mislite da više noževa znači bolje. A kako napredujete u svojoj karijeri, shvatite, kao i mnogo puta u životu, da je manje uglavnom više.“

Domaća supa je omiljeni obrok mnogih, ali se mnoge domaćice žale da im supa nikada ne bude onako bistra kao kad su je jele kod bake.

Supa je nekada bila uvertira u bogat nedeljni ručak i iako se u različitim krajevima Srbije pripremala i služila na različite načine – sa seckanim povrćem i/ili mesom, sa rezancima ili knedlama, jedno pravilo su sve domaćice poštovale – supa je morala da bude bistra i da na površini sporadično ima „oblačiće“ od masnoće.

Ukoliko pokušavate da spremite supu kao iz bakine kuhinje, a to vam ne polazi za rukom, evo nekoliko trikova koji mogu da vam budu od pomoći prilikom pripreme ovog jela.

Kvalitetni sastojci

Jedan od ključnih faktora za bistru supu su kvalitetni sastojci. Koristite sveže, kvalitetno meso i povrće kako biste dobili pun ukus i bistru teksturu. Takođe, preporučuje se da meso prethodno na kratko skuvate i da dok ono vri na laganoj vatri sa površine lonca ili šerpe kašikom skidate penu.

Povrće poput šargarepe, peršunovog korena, paštrnjaka i celera trebalo bi očistiti ljuštilicom za povrće i kuvati zajedno sa mesom.

Pažljivo ceđenje

Kada skuvate supu, pažljivo je procedite kroz cediljku kako biste uklonili sve čestice koje bi mogle da zamute supu. Ovaj korak je ključan za postizanje bistrog izgleda.

Hlađenje i skidanje masnoće

Ukoliko ne volite masniju supu, kad je procedite ostavite je da se potpuno ohladi. Tada će se masnoća koja pliva po površini supe stegnuti i moći ćete da je lako uklonite kašikom. Ovaj korak će značajno doprineti bistrom izgledu supe. Postoji i jednostavniji način: kockicom leda pažljivo pređite po površini supe i masnoća će se „zalepiti“ za led.

Dodavanje limunovog soka ili kriške limuna supi može pomoći da supa bude bistrija. Naime, limunska kiselina će pomoći da se tečnost za supu očisti i da supa dobije bistar izgled. Vodite računa da ne preterate sa upotrebom limunovog soka, da supa ne bi bila previše kisela.

Sa ovim trikovima, možete postići bistru supu kod kuće kao pravi profesionalac. Sada možete uživati u savršenoj, bistroj supi koja će po ukusu i izgledu biti baš kao da je stigla iz bakine kuhinje.

Izvor: danas.rs

Kako biste postali majstor u kuhinji, kradite trikove od najboljih! Svaki proslavljeni kuvar ili kuvarica, sa svojom emisijom, ima neke male cake koji im pomažu da uvek spreme savršeno jelo. Ovo su neke od njih.

Kulinarska superzvezda Marta Stjuart odlično zna kako da napravi savršen pečeni čizkejk. Da bi konzistencija ostala kremasta i da bi sprečila stvaranje pukotina, Stjuart ga polako kuva u posudi koja je uronjena u vodu, a zatim ga pušta da se ohladi u rerni sa odškrinutim vratima.

Martin porodični recept za makarone s sirom daleko je od dosadnog. U mešavinu dodaje pastu od paradajza, a zatim dozu kajenskog i crnog bibera kako bi mu dala oštrinu. Služi jelo sa pavlakom.

Kad god kuvate sa folijom, uverite se da je sjajna strana gore, savetuje Gordon Remzi. Mat strana bolje izoluje toplotu – dok sjajna strana treba da bude okrenuta ka spolja.

Kad god pravite pire krompir, skuvajte krompir sa kožom i ogulite ga dok je još vruć. Kora štiti krompir, tako da ne upija svu tu vodu.

Još jedno poznato lice u kuvanju, Đada De Lorentis, ekspertkinja je za italijansku kuhinju.

Kada pravi klasične lazanje, ona ih podiže na sledeći nivo dodavanjem sloja seckanog smrznutog spanaća i rikote. Ali prvo istiskuje svu suvišnu vlagu iz spanaća, tako da ne razblaži ukus.

Poznata po emisiji Pioneer Woman, Ri Dramond ima super trik za rebarca u lepljivom slatkom sosu. Ona upozorava na uobičajenu grešku. Prvo ih pecite, a zatim ih prelijte glazurom. Ne obrnuto. Tako će se vaš sos zalepiti za meso i neće ga razblažiti sokovi od kuvanja.

Gaj Fijeri je stručnjak za meso. Prilikom prženja goveđeg mesa predlaže korišćenje maslinovog ulja i putera. Od putera dobijate divan, bogat ukus, ali ulje sprečava njegovo sagorevanje.

Takođe nekoliko sjajnih saveta za čili – pre nego što stavite sve sastojke u šerpu, propržite meso, a kada je tiganj prepun, meso treba da se kuva na pari.

Fijeri ima još jednu taktiku za unošenje slojeva ukusa u makarone s sirom. Pržite slaninu, a zatim koristite mast kao podlogu za sos. Nakon što stavite sve sastojke u posudu, koristite hrskavu slaninu koju ste ranije pržili za posipanje – genijalno.

Najpoznatija britanska kuvarica Meri Beri uvek uzima u obzir koji proizvodi su sezonski i lako dostupni kada planira šta da kuva. U nekim slučajevima recepti se mogu prilagoditi. Na primer, u proleće koristite špargle za pitu s piletinom, a zimi pređite na kelj ili praziluk.

Slavna Džulija Čajld takođe je imala neverovatne kulinarske savete. Imala je dovitljiv test da proveri kada je piletina pečena. Kada se piletina probuši viljuškom ili oštrim nožem, sokovi bi trebalo da budu bistrožuti, a ne ružičasti.

Tajna popularne Ine Garten za savršen desert je dodavanje šoljice tople kuvane kafe kolačima koji uključuju čokoladu. Ona kaže da kafa dodatno poboljšava čokoladni ukus.

Prema Ini, postoji jedna ključna stvar koju treba da znate kada pravite kajganu: spremajte je na laganoj vatri. Razlog je taj što proteini postaju čvrsti na visokoj temperaturi, pa će održavanje niske temperature osigurati da ostanu meki.

Takođe, sklonite kajganu sa vatre neposredno pre nego što je gotova, jer će nastaviti da se kuva u tiganju.

Izvor: Zadovoljna

Gulaš je omiljeno jelo mnogih zbog svog bogatog ukusa i jednostavne pripreme. Međutim, neki ga izbegavaju zbog zaprške, koja može dodati dodatne kalorije i mast. Ako želite da pripremite kremast i gust gulaš bez zaprške, postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da postignete savršenu konzistenciju i ukusan obrok koji se topi u ustima.

Prirodni načini za zgušnjavanje gulaša

Smanjivanje tečnosti kuvanjem
Najjednostavniji način da zgusnete gulaš je da ga duže kuvate. Ovo će omogućiti tečnosti da ispari, ostavljajući gusti, bogati sos. Kuvanje na tihoj vatri, uz povremeno mešanje, pomoći će da se gulaš ne zalepi za dno šerpe.

Povrće kao zgušnjivač
Dodavanjem povrća poput krompira, šargarepe ili bundeve možete prirodno zgusnuti gulaš. Ovo povrće se tokom kuvanja raspada, oslobađajući škrob koji pomaže da se sos zgusne. Pire od povrća može se dodati direktno u gulaš ili se povrće može pasirati pre nego što se vrati u šerpu.

Mleveni orasi i semenke
Mleveni orasi, bademi ili semenke poput suncokretovih ili lanenih semenki mogu poslužiti kao prirodni zgušnjivači. Dodajte ih direktno u gulaš i kuvajte dok se ne rastope i zgusnu sos. Ovaj metod ne samo da zgusne gulaš, već mu daje i dodatni sloj ukusa.

Paradajz pasta ili pire
Paradajz pasta je još jedan efikasan način da zgusnete gulaš. Dodajte nekoliko kašika paste u gulaš i kuvajte dok se ne sjedini sa ostalim sastojcima. Paradajz pire takođe može biti koristan za zgušnjavanje, dodajući bogatstvo i dubinu ukusa.

Brašno ili skrob
Ako želite da izbegnete zapršku, ali ipak želite koristiti brašno, možete napraviti mešavinu brašna i vode. Pomešajte kašiku brašna sa hladnom vodom dok ne dobijete glatku smesu, zatim je postepeno dodajte u gulaš uz stalno mešanje. Alternativno, kukuruzni skrob može biti odličan izbor za zgušnjavanje bez grudvica.

Prezle
Dodavanje prezli u gulaš je manje poznata metoda zgušnjavanja. Iako može promeniti teksturu jela, ako ih stavite umereno, dobićete gusti i kremasti sos bez previše neutralisanja ukusa.

Ceđenje viška tečnosti
Umesto dodavanja sastojaka u gulaš, možete jednostavno ocediti višak tečnosti. Na taj način ćete smanjiti ukupnu količinu gulaša, a preostala tečnost može poslužiti za umakanje hleba ili kao dodatak nekom drugom jelu.

Mlečni proizvodi
Pavlaka, kisela pavlaka ili grčki jogurt mogu dodati kremastu teksturu vašem gulašu. Dodajte ove sastojke pred kraj kuvanja i mešajte dok se ne sjedine sa sosom. Pazite da ne kuvate predugo kako se mlečni proizvodi ne bi zgrudvali.

Saveti za savršen gulaš

Polako kuvajte: Dugi, spori proces kuvanja omogućava da se ukusi razviju i prodru u sve sastojke.

Koristite kvalitetne sastojke: Svežina i kvalitet mesa i povrća značajno utiču na konačan ukus.

Začini: Ne štedite na začinima. Lovorov list, dimljena paprika, kumin i sveži začini poput peršuna ili korijandera mogu podići vaš gulaš na novi nivo.

Kada sledeći put budete pravili gulaš, isprobajte ove metode za zgušnjavanje i uživajte u bogatom, kremastom jelu koje se topi u ustima, bez potrebe za zaprškom. Vaši ukućani će biti oduševljeni, a vi ćete uživati u zdravijem obroku sa manje masti i kalorija.

Izvor: nova.rs

Jeftiniji komadi crvenog mesa su obično veoma žilavi i potrebno ih je pripremiti sa puno ljubavi da biste ih pretvorili u nežan zalogaj...

Ove kuhinjske trikove koriste veliki kuvari kako bi omekšali meso i učinili ga ukusnim.

Marinirajte meso

Ako želite da mesu date dodatnu dubinu ukusa, marinirajte ga nekoliko sati ili preko noći. Ne samo da ćete poboljšati ukus mesa, već ćete ga i omekšati. Da bi meso omekšali marinadom, važno je da sadrži izvor kiseline kao što je sirće, sok od citrusa ili jogurt, ali i dosta soli, prenosi Punkufer.

Meso omekšajte čekićem

Imate li čekić za meso u svojoj kuhinji? Ne samo da će vam pomoći da spljoštite komad mesa i na taj način olakšate ravnomerno kuvanje, već ćete i omekšati žilav komad u procesu mlevenja.

Pravilno isecite meso

Mesari dobro znaju da mekoća, izgled i ukus pečenog mesa zavisi i od načina na koji ga isečemo pre nego što ga stavimo na tiganj. Pažljivo pregledajte sirovi komad mesa i otkrijte u kom pravcu se kreću mišićna vlakna u njemu. Isecite nožem vertikalno po vlaknima. Tako ćete ih skratiti i meso će postati lakše za žvakanje.

Meso kuvajte dugo na niskoj temperaturi

Ako želite da napravite ukusan gulaš od žilavih komada goveđeg buta, važno je da meso kuvate na niskoj temperaturi – satima. Gulaš se tradicionalno kuva dva do tri sata na niskoj temperaturi, a pri tome se kolagen u mišićnom tkivu mesa rastvara, čineći čvrste komade mekim kao puter.

JEDE vam se rovito jaje, a kada ga skuvate shvatite da je žumance trvdo. A kada su vam potrebna tvrdo kuvana jaja za salatu, ona ne ispadnu baš onakva kakva ste želeli. Pitate se u čemu je štos.

Tajna je u dužini kuvanja. Za početak, da vam ne bi popucala, u vodu dodajte malo soli i dve-tri kapljice sirćeta. Ako želite da meko kuvano, odnosno rovito jaje, sa gotovo tečnim žumancetom, čim voda provri posudu sklonite sa ringle i ostavite je poklopljenom tri do pet minuta, u zavisnosti od toga koliko tečno želite da bude žumance.

Potom jedite jaja kašičicom, bez prethodnog ljuštenja, jer će i belance biti mekano. Da biste dobili srednje kuvano jaje, ono čije je žumance blago tečno, a belance čvrsto, kada voda proključa sklonite šerpu sa ringle i tek nakon šest minuta izvadite jaja.

Izvor: novosti.rs

Podela brašna na meko i oštro možda nam je i najpoznatija od svih. Ta mala podela govori nam o tome na koji se način brašno samlelo u proizvodnji i ključna je kako bi nam recepti dobro ispali.

Oštro brašno koristimo u situacijama kad ne želimo da ono jako brzo upije vlagu, pa je odličan izbor kad želimo posuti radnu površinu pre nego što razvaljamo testo. Kod oštrog brašna čestice su veće, dok su kod glatkog sitne, a upravo ta tekstura pravi razliku.

U nastavku možete proveriti u kojim se receptima koristi glatko, a u kojima oštro brašno, piše Zadovoljna.hr.

Glatko brašno koristimo za:

• mekani biskvit
• buhtle
• krofne
• testeninu
• pite savijače
• mafine
• hleb
• peciva
• kolače od dizanog testa

Oštro brašno koristimo za:

• posipanje radne površine
• zgušnjavanje jela
• prhko testo
• keks
• kuvano testo
• pohovanje

Za sve te recepte jasno je koje se brašno koristi, ali raspravu izaziva pitanje:

Koje brašno ide u palačinke?

Postoje ljudi koji pripremaju i u jednoj i u drugoj opciji, ali isprobajte recept za palačinke mekane kao duša, u koje ide pola oštrog, a pola glatkog brašna.

Sastojci:

• 3 jaja
• 2 velike kašike šećera
• 250 g brašna (pola glatkog i pola oštrog)
• 350 ml mleka
• 1 dl mineralne vode
• malo soli
• 2 kašičice ulja
• pola kašičice ruma

Priprema palačinki:

Penasto umutite cela jaja, izmešajte dok ne dobijete gustu homogenu smesu, ulijte ulje pa mleko i izmešajte. Onda uz neprestano mešanje žicom za mućenje sipajte brašno dok ne potrošite zadatu mericu, dodajte prstohvat soli i malo ruma tek toliko da smesa dobije aromu, a još važnije da sprečite upijanje ulja.

Ako vam se smjesa čini gusta, razredite je mineralnom vodom.

Prženje luka je rutinski korak u mnogim receptima, ali postoji jedan trik kojim će se crni luk podići na potpuno novi nivo.

Umesto ulja, šećer je tajni sastojak koji će ukusu crnog luka dati bogatiju i slađu dimenziju, prenosi N1 Zagreb.

Dodavanjem prstohvata šećera tokom prženja, crni luk se blago karamelizuje, što ga čini ukusnijim. Šećer deluje kao univerzalni pojačivač ukusa, ali je važno da ne preterujete kako ne biste previše zasladili jelo.

Kako najbolje izdinstati crni luk

Za najbolje rezultate prvo zagrejte ulje, dodajte komadić putera, zatim crni luk i prstohvat šećera. Ovaj jednostavan dodatak može učiniti vaša jela neodoljivim.

Takođe, prženi luk će dobiti lepu karamel boju i postati mekši, što će doprineti bogatom ukusu vaših jela, piše Krstarica.

Sada, uz samo malo šećera, od običnih jela možete napraviti gurmanske poslastice koje će vaši gosti jednostavno obožavati.

Marinada za meso je onaj poseban sastojak svakog recepta koji meso čini mekanim, sočnim i punim ukusa, pa je njena priprema jedan od najvažnijih koraka prilikom spremanja nekog mesnog specijaliteta. 

Kada je u pitanju marinada za meso, većina gurmana ima svoj tajni provereni recept, koga se uvek drži. No, dobar savet ili kulinarski trik uvek dobro dođe, a poznato je da je tajna često upravo u marinadi.

Kako gotovo sve cake već znamo, red je bio da svoju tajnu otkrije i šef Mario Mihelj, koji je u Školi kuvanja odreske pripremao u marinadi koja govori sto jezika. Na odrezak više nikad nećete isto gledati ako se potrudite i iskopirate ovu marinadu, preporučuje Punkufer.info.

Marinada za meso – recept

Meso možete marinirati mokro ili suvo. Ako se odlučite za suvo mariniranje, odnosno dry rub, znači da ćete mešavinu suvih začina utrljati na meso. Za mokro mariniranje potrebno je pripremiti marinadu.

Za brutalno dobru biće vam potrebno: maslinovo ulje, soja sos, limun, senf i majčina dušica. Sve dobro izblendajte ili pomešajte, pa sipajte u kesu za pečenje u koju ste stavili odreske.

Trik s kesom za pečenje je odličan, jer vam je onda potrebno manje sastojaka, odnosno marinade, a u kesi će se svi ukusi bolje sjediniti. Meso u takvoj marinadi možete držati do dva dana u frižideru bez problema, ali ne zaboravite da ga izvadite na sobnu temperaturu barem sat vremena pre pečenja.

Uživajte u svom sočnom i ukusno pripremljenom mesu u marinadi! Prijatno!

Pečeni krompir je jedan od omiljenih priloga. Ide uz sva jela od mesa i odlično ide uz sezonske salate. Međutim, mnoge domaćice imaju problem u pripremi jer se slepi tokom pečenja i nije dovoljno hrskav.

Da vam se to ne bi desilo, ovo je proveren recept

Sastojci:

1 kg krompira
2 kašike kukuruznog brašna
100 ml ulja
soli po želji
bilje (prema ukusu)

Kako pripremiti najukusniji pečeni krompir:

Krompir oljuštite, isecite na četvrtine i blanširajte u malo posoljenoj vodi.

Zatim prebacite u cediljku, malo ohladite i pospite kukuruznim brašnom. Protresite cediljku da krompir bude što više posut brašnom sa svih strana.

Uključite rernu na 220 stepeni, nauljite tepsiju u kojoj ćete peći krompir, pa stavite u rernu. Tek kada se ulje zagreje, izvadite pleh iz rerne, stavite krompir i vratite u rernu da porumeni, ali smanjite temperaturu na 200 stepeni.

Ako volite začinsko bilje, dodajte ih čim krompir prebacite u vreli pleh.

Ako krompir stavite u pleh sa hladnim uljem, pri pečenju će se slepiti i raspasti kada ga izvadite. Vrući pleh sa zagrejanim uljem obezbeđuje da se krompir tokom pečenja ne lepi za tepsiju.

Posle dvadesetak minuta, krompir treba da bude pečen, zlatan i hrskav.

Poslužite dok je još toplo.

Izvor: n1info.rs

Uvek je korisno znati određene kuhinjske trikove koji će nam pomoći u kuvanju. Evo jednog trika za laku pripremu pirinča.

Naime, prilikom kuvanja često postaje lepljiv i previše mek, zbog čega ne može da zadrži teksturu. Za savršeno pripremljen pirinač, odnos vode i pirinča treba da bude tri prema jedan, što podrazumeva da na jednu šolju pirinča treba da sipate tri šolje vode.

Takođe, veoma efikasan trik podelila je kuvarica, poznatija na Instagramu pod imenom Naš dan svaki dan, koja je s godinama stekla veliko kulinarsko iskustvo.

Ona je otkrila koji sastojak je neophodan kako bi pirinač bio savršeno skuvan, koje god jelo da pravite.

- Ukoliko prilikom kuvanja pirinča dodate nekoliko kapi limunovog soka, pirinač se neće lepiti i biće rastresit’ - kaže ona.

Stoga, ako vam pirinač do sada nikako nije uspevao ili ako ste početnik u kuvanju, sledeći put iskoristite ovaj trik i budite sigurni da će dobro ispasti.

Mleveno meso je osnovni sastojak mnogih jela, kao što su špageti bolonjeze, lazanje ili ćufte. Međutim, često se dešava da tokom njegove pripreme pravimo greške koje mogu uticati na ukus i teksturu jela.

U nastavku pročitajte pet najčešćih grešaka koje ljudi prave prilikom pripreme mlevenog mesa i kako ih izbeći.

Mleveno meso iz supermarketa

Meso koje kupujemo u većini supermarketa često nije napravljeno od najsvežijih komada mesa. Takođe, nije uvek moguće sa sigurnošću znati od kojih delova mesa je napravljeno. Da biste bili sigurni u svežinu i kvalitet mesa, bolje je da sami odaberete komad mesa u mesari i da ga mesar samelje pred vama.

Birate mleveno meso sa premalo masti

Ljudi se često odlučuju za mleveno meso sa malo masti misleći da je to zdraviji izbor. Međutim, meso sa premalo masti može biti suvo i neukusno, posebno kada se koristi u receptima koji zahtevaju duže kuvanje, kao što su sosovi ili supe. Umesto toga, birajte meso sa nešto većim sadržajem masti, kao što je mleveno goveđe sa oko 15-20% masti, kako bi vaše meso bilo sočnije, a hrana bogatijeg ukusa.

Meso stavljate na tiganj direktno iz frižidera

Kada hladno mleveno meso stavite direktno na tiganj, može doći do neravnomerne i nepotpune termičke obrade mesa, što može biti opasno zbog potencijalne bakterijske kontaminacije. Umesto toga, sačekajte nekoliko minuta da meso dođe na sobnu temperaturu pre nego što ga stavite na tiganj. Ovo će obezbediti ravnomernu toplotnu obradu i smanjiti rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Previše mešate dok se meso kuva

Prečesto mešanje može narušiti strukturu mesa i ispariti sve njegove sokove. To će dovesti do toga da se komadi mesa pretvore u suve grudvice umesto da budu sočne. Da biste izbegli ovu grešku, pustite da meso prvo lagano porumeni sa jedne strane pre nego što ga promešate i pustite da se kuva bez previše mešanja.

Ne kuvate meso dovoljno dugo

Kada pripremate jela sa mlevenim mesom, važno je da ga potpuno zagrejete kako biste izbegli rizik od trovanja hranom. Meso treba da dostigne unutrašnju temperaturu od najmanje 71 °C, kako bi se uništile sve potencijalno opasne bakterije. Koristite digitalni termometar za hranu da biste bili sigurni da je meso pečeno pre serviranja.

Izvor: n1info.rs

Šargarepa je jedna od najkonzumiranijih povrća ne samo kod nas, nego uopšte. Bilo da je sveža, kuvana ili kao dodatak jelu, korisno je jesti jer ona sa sobom nosi i određene blagodeti.

Ipak, skladištenje šargarepe vam možda ne deluje teško i komplikovano, ali trebalo bi da znate caku kako da vam ona ostane što duže sveža i da ne postane mekana. Savet je pre svega da je ne držite u fioci frižidera, jer to nije dobro mesto za nju. Upravo ono će joj ubrzati njeno "propadanje" i uvenuće.

Možda niste znali, ali šargarepa je osetljiva na namirnice koje proizvode etilen, a između ostalog to su crni luk, pečurke, paradajz i praziluk, te je najbolje da je ne držite pokraj ovih vrsta povrća ukoliko želite da vam one ostanu sveže.

Od slatkog doručka preko kremastog predjela do ukusnog ručka, mogućnosti ima bezbroj

Iako možda nije tako jakog i bogatog ukusa kao što su feta ili parmezan, svež sir ima veliki broj namena i odličan je odabir za lagani, ukusan doručak. Međutim, čak i najkreativnija domaćica u kujni povremeno doživi da naprosto ne zna šta bi mogla da napravi i onda to parče sira stoji u frižideru i na kraju se pokvari, a nekada se pokvari pak previše brzo jer ga ne čuvate kako treba.

Da vam se to ne bi dešavalo, jer je bacanje hrane zaista greh, dajemo vam nekoliko praktičnih ideja kako ga uključite u recepte i nikad više ne bacite ni mrvicu ovog dragocenog mlečnog proizvoda.

Izblendirajte ga za namaz

Prebacite ostatke svežeg sira u blender i obradite ga dok se ne pretvori u kremastu smesu. Potom ga iskoristite na hlebu prelivenog s park kapi začinjenog ljutkastog maslinovog ulja.

Dodajte mu razne začine ili voće

Svež sir je zbog svoje blage arome odlična osnova za različite kombinacije sastojaka. Kada je reč o slanim ukusima, u u miks ubacite so, biber, iseckani vlašac, mešavinu mediteranskih ili italijanskih začina, a ako želite slatki doručak, siru dodajte cimet, muskatni oraščić, sveže i sušeno voće, usitnjene bademe, orahe, indijski orah i slično.

Ubacite ga u kajganu

Dodavanjem svežeg sira u mešavinu jaja za kajganu dobićete te kremasti doručak lepe teksture i odličnog ukusa, a pritom ćete uneti više proteina u svoju ishranu, što je uvek dobra ideja.

Iskoristite u palačinkama

Izblendajte svoj sir i ubacite ga u smesu za pahuljaste palačinke koje potom možete preliti rastopljenim putero, javorovim sirupom, dodati im džem, sveže voće, čokoladne prelive...

Dodajte u svoj zdravi smuti

Bez obzira na to da li volite više voćne ili smutije od povrća, svež sir će se sjajno slagati s odabranim namirnicama, a samom napitku dati kremoznost i povećati udio proteina koji unosite u telo.

Kombinujte ga s pastom

Iskoristite svež sir u kremastim sosovima, ubacite ga u lazanje, rasporedite po već posluženoj testenini i eksperimentišite s njim. Otkrićete da ide u maltene sve varijante.

Iskoristite ga u pireu

Sir ubacite u blender i pretvorite ga u krem, a zatim ga ubacite u svoj pire od krompira kako bi mu tekstura postala još slađa i glađa. Čuvena Bosonoga Kontesa, Ina Gartenu svoj pire ubacuje kozji sir i kune se u taj recept.

Izvor: 24sedam.rs

Kiseli kupus je jedan od onih tradicionalnih jela koji nas greju u hladnim mesecima i donose niz zdravstvenih koristi. Osim što je bogat važnim vitaminima i mineralima koji jačaju naš imuni sistem, kiseli kupus može lako da se kombinuje sa raznim jelima. Ako ga pravite kod kuće, postoji tajni sastojak koji može da učini čudesnu transformaciju – ubrzava kiseljenje, sprečava kvarenje i istovremeno poboljšava ukus. Evo šta vam je potrebno.

Kiseli kupus se smatra pravom superhranom, jer je bogat mnogim vitaminima i mineralima koji podržavaju zdravlje i imunitet. Pored vitamina C, kiseli kupus je i prirodni izvor vitamina A1, B1, B2, B3, B6, B12, K i E. Minerali u kiselom kupusu su kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum i gvožđe.

Ako kiselite kupus kod kuće, nekoliko jednostavnih trikova može pomoći da se poboljša njegov kvalitet. Jedan od najefikasnijih sastojaka koji možete dodati kupusu je ren.

Dodavanjem rena ćete ubrzava se kiseljenje kupusa, a istovremeno sprečiti kvarenje i poboljšati ukus gotovog proizvoda. Naime, ren deluje kao prirodni konzervans zbog svojih antibakterijskih svojstava, što doprinosi boljoj trajnosti kiselog kupusa.

Možete dodati i druge sastojke za bolji izgled i ekstra bogat ukus. Šaka kukuruza će kiselom kupusu dati atraktivnu zlatnožutu boju koja je estetski prijatna i održava svež izgled. Ljubitelji pikantnog ukusa mogu u kupus umešati feferone, koji će dodati prijatan pikantni dodir. Lovorov list je još jedan koristan sastojak, koji svojim blagim aromatičnim mirisom zaokružuje ukus kiselog kupusa.

Čuveni mađarski specijalitet deo je skoro svake srpske trpeze, a domaćice ga rado prave. Ipak, postoje tri cake za koje možda niste znali.

1. Pre svega bi trebalo da odaberete prave komade govedine. Predlažmo vam da birate meso sa plećke jer sadrži više kolagena, a nakon termičke obrade postaje sočnije i mekše.

2. Pre nego što krenete sa pripremom mesa, operite ga, pa ga dobro obrišite ubrusom. Tek nakon ovih koraka, govedina je spremna da se začini suvim začinima.

3. Poslednja, ali i najbitnija caka - ne skraćujte vreme krčkanja govedine. Mora da se kuva dva sata na tihoj vatri. Međutim, ukoliko primetite da meso nije omekšalo, slobodno ga ostavite još neko vreme da se krčka na malo jačoj temperaturi.

Izvor: b92.net

Neko voli ljut, neko blag, neko sa patlidžanom, ali svakako gurmani ne mogu da odole ajvaru.

Međutim, prilikom pripreme, mnoge domaćice prave određene greške kojima kvare njegov ukus.

Pogrešna matematika

Za dobar ajvar, ali i ostalu zimnicu, ključne su dobre namirnice, ali i prava razmera. Kad je reč o povrću, ako ga ne pravite samo od paprika, trebalo bi na tri kilograma paprike da ide kilogram patlidžana.

Birate mršave paprike

Kada kupujete paprike zamolite prodavca da vam preseče papriku kako biste bili sigurni u debljinu ovog povrća jer upravo od toga zavisi kvalitet.
Poželjno bi bilo i da je probate. Dobra paprika je zrela i debela.

Ne pečete paprike nego kuvate

Najukusniji ajvar ima finu aromu koju ne možete da dobiti kuvanjem paprika. Najbolji izbor je pečenje na roštilju, a preporučuje se onaj na prirodno drvo ili ugalj.

Prekratko pečete

Papriku i patlidžane treba dobro oprati i staviti na roštilj uz povremeno okretanje. Kad kožica počne da se odvaja, tada je paprika pečena. Nije dovoljno da samo potamni, ali vodite računa i da povrće ne zagori.

Nedovoljno cedite paprike

Oguljene paprike stavite u cedilo da se cede preko noći, najmanje 12 sati.

Takođe, i patlidžan se guli i cedi. Ajvar će imati bolji ukus, a vreme kuvanja ćete smanjiti upola.

Nestrpljivo mešate

Za kremasti ajvar koji će se savršeno mazati na hleb bitno je strpljivo mešanje.

Ostavljate semenke

Mnoge domaćice u ajvar dodaju feferone, ali ako ne volite ljuto, dobro ih očistite od semenki. Takođe, od semenki treba očistiti i patlidžane i paprike.

Previše soli

So se dodaje postepeno, a pre svakog probanja potrebno je da malo ajvara ohladite na tanjiriću. Ukoliko probate vruć ajvar, nećete osetiti ukus.

Prljavi rubovi

Kako bi vam zimnica trajala duže, obavezno tegle najpre sterilišite. Ali, uz jedan trik nećete brinuti. – pre nego što ih zatvorite poklopcem, obrišite rubove tegle alkoholnim sirćetom.

Tiramisu sa slatkom pavlakom! Recept koji uspeva čak i početnicima (VIDEO)

Čokoladna torta koja se ne peče! Topi se u ustima, morate da je probate (VIDEO)

Ovako se džem neće pokvariti! Samo dodajte jedan sastojak 5 minuta pred kraj kuvanja

Postupno hlađenje

Tegle zatvorite sterilizovanim originalnim poklopcima, te stavite u zagrejanu rernu na 100 Celzijus na sat do sat i po. Isključite rernu i ostavite da se u njoj ohlade. Čuvajte ih na mračnom i hladnom mestu.

Izvor: direktno.rs

Kada kupujete brašno, obično ga odložite u kuhinji i na njega zaboravite sve dok ne morate da ga koristite. Da li ste znali da je brašno jedna od onih namirnica koje se može pokvariti, zbog čega vam mi u nastavku predočavamo nekoliko trikova kojima ćete brašnu produžiti vek i sprečiti nastanjivanje moljaca.

Kako biste spriječili najezdu moljaca, kad donesete brašno kući, najpre ga stavite u zamrzivač na nekoliko sati ili preko noći kako biste ubili eventualna jajašca.

1. Kupujte samo onoliko koliko vam je potrebno

Teško je odupreti se sniženjima i akcijama, ali pokušajte da kupite onoliko brašna koliko mislite da možete iskoristiti u sledećih nekoliko nedelja. Brašno privlači vlagu, što znači da se može vrlo brzo pokvariti.

2. Ne držite brašno u papirnatim vrećicama

Najlakši način da održite svežinu brašna i zaštitite od insekata je da ga prebacite u plastične ili staklene posude sa hermetičkim zatvaračem. Skladištenje u papirnatim vrećicama može lako uzrokovati vlagu i tako pokvariti brašno.

3. Kašika u brašnu

Možda se sećate iz detinjstva kako je i vaša nana ili mama ostavljala kašiku u brašnu. Ovaj stari trik koristio se kad se brašno čuvalo u špajzu. Inače, brašno je najbolje držati u staklenim posudama, a ako mu se doda metalna kašika pomoći će u čuvanju brašna od štetočina, kukaca i insekata.

Umesto kašike možete koristiti i aluminijsku foliju: od nje oblikujte kuglicu i ubacite u brašno.

4. Čuvajte ga na tamnom i hladnom mestu

Ne ostavljajte posudu sa brašnom na svetlom mestu. Toplina i sunčeva svetlost mogu da uzrokuju kvarenje brašna. Umesto toga, pronađite mesto udaljeno od izvora toplote u stanu.

5. Zamrznite ga

Ako vam se dogodi da kupite više brašna nego što možete iskoristiti u nekoliko nedelja, napravite mesta u frižideru ili zamrzivaču. Ne zaboravite da ga prethodno stavite u hermetički zatvorene posude. Ovakvo sačuvano brašno može da traje i do godinu dana.

Izvor: prva.rs

Društvene mreže su na meti kritike zbog jako puno razloga, no ponekad nam pruže informacije do kojih bismo teško mogli doći. Recimo po pitanju pripreme uobičajenih jela koje iz dana u dan pravimo na isti način, bez da ikad zastanemo i zapitamo se da li to radimo kako treba.

Zahvaljujući objavama na društvenim mrežama i komentarima koji ih neizbežno prate, nama su se „otvorile oči“ po pitanju jedne naizgled sasvim banalne stvari – začinjavanja salate od kupusa. Čini se da nije nimalo svejedno kojim redosledom dodajemo ulje, sirće i so.

Neki tvrde kako se so dodaje na kraju, no drugi će vam reći da se so dodaje kupusu čim ga iseckate ili narendate. Razlog je u tome što je kupus posut solju dobro ostaviti 15 do 20 minuta na miru pa ga zatim ocediti od tečnosti koju je pustio. Ako vas zanima da li ovo zaista ima smisla, možemo vam reći da smo savet već primenili i da je ovako spremljenu salatu daleko lakše žvakati. Ipak, imajte na umu da će biti nešto manje hrskava nego inače.

Nutritivni sastav kupus salate

Redosled dodavanja sirćeta i ulja ne utiče samo na teksturu i ukus nego i na kvalitet, preciznije – nutritivni sastav salate. Prema savetu koji mnogi citiraju u svojim objavama i komentarima, ako se u salatu od kupusa najpre doda sirće, salata će izgubiti na sadržaju vitamina i minerala. Sirće deluje nagrizajuće i topi neke od hranjivih sastojaka pa ga je stoga bolje dodati tek na kraju, kad je ulje već učinilo svoje.

A što to ulje čini, osim što salatu čini ukusnijom? Dve stvari. Pod jedan, potpomaže apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima, a pod dva, obavija trakice kupusa slojem koji hranjive materije štiti od sirćeta.

Eto, sad je sve jasno: najpre ide so, zatim ulje i tek na kraju sirće. Samo ne zaboravite da sve dobro izmešate, savetuje Slobodna Dalmacija.

Da li je pravilno kuvati supu sa poklopcem ili bez saznajte u ovom tekst i napravite najukusnije jelo.

Supe ili čorbe su jelo koje se u Srbiji često sprema, a nekada su bile obavezne kada se nedeljom okupi cela porodica na ručku. Priprema supe nije nimalo komplikovana, mogu da je spreme i početnici u kuhinji, ali ipak postoje neke "cake" koje mogu dosta da vam olakšaju. Mnoge domaćice ne znaju da li supu treba poklopiti dok se kuva ili ne. Ako taj korak odradite pogrešno jelo može da izgubi na ukusu i kvalitetu.

Кako pravilno kuvati supu

Ako supu poklopite tečnost će jače ključati. To će dovesti do toga da tečnost bude mutna, pa samim tim će i jelo malo izgubiti na ukusu. Mnoge iskusne domaćice preporučuju da ne koristite poklopac kada kuvate supu, ali može da bude izuzetaka. Kada kuvate samo meso onda je bolje da poklopite inače će ono postati tvrdo, a to može da pokvari ukus supe. Ali, kada dodate ostale sastojke ne morate da stavljate poklopac.

Poklopljene se kuvaju samo čorbe, jer one treba da budu guste.

Izvor: stvarukusa.rs