Dobra, domaća supa od mladog petla jedno je od onih jela koje vraća u detinjstvo i podseća na kuhinju naših baka. Bogata, zlatna i puna ukusa, ova supa od petla se kuva polako, bez žurbe, kako bi meso i povrće pustili sve svoje arome. Poseban šmek daje pregoreli crni luk, mali stari trik koji supi daje dubinu boje i neodoljiv miris.
Ovo nije brza supa „na brzinu“, već pravo, okrepljujuće jelo koje greje i telo i dušu, savršeno za porodični ručak, nedelju ili kada želite nešto istinski domaće i hranljivo.
Recept za supu od petla
Potreban materijal:
Mladi petao težine oko 2,5kg
2-3 srednje šargarepe
2 srednja crna luka
1 manji celer
1 manji paškanat
2 srednja krompira
so, mleveni crni biber
sveži peršun
testo za supu
Priprema:
Crni luk očistiti i pregoreti na ringli obe strane. Takav luk supi daje zaista poseban šmek.
Petla iseći na manje komade. Staviti meso u šerpu. Šargarepu, celer, paškanat i krompir očistiti, pa sve u komadu staviti u šerpu sa mesom. Staviti pregoreli luk.
Preko povrća i mesa naliti vodu da prekrije sve, poklopiti i na umerenoj vatri kuvati dok meso i povrće ne budu mekani. Bez obzira što je ovo „mladi petao“, meso se duže kuva jer je žilavije, nego npr. meso pileta koje kupimo u prodavnici. Kuvano zatim procediti od tečnosti, ali naravno, tečnos ne bacati. Vratiti tečnost u drugu šerpu, pa vratiti na vatru, dodati fidu za supu i začiniti po ukusu. Nastaviti sa kuvanjem na blagoj vatri, dok testenina ne omekša. Za to vreme, naseckati (po želji) i dodati komade povrća u supu.
Što se mesa tiče, lepše komade mesa: batake, belo… iskoristiti za neko drugo jelo. Na primer, preko krompira zapečenih u rerni. Ono drugo lepo odvojiti od kostiju, usitniti i ubaciti u supu. Pred služenje posuti seckanim peršunom.
izvor i foto: moje-grne.com