Pomoću ovog trika pečeni krompir će vam uspeti baš svaki put.

Krompir je jedna od najzastupljenijih namirnica u kulinarstvu, jer ne samo da kilogram ne košta mnogo, nego od ovog povrća mogu da se prave najrazličitija jela, od priloga, glavnih jela, supa, salata... Naravno, svi ga vole kao prilog,a najpopularniji je spremljen kao pečeni krompir ili pomfrit. Sigurno vam se često dešavalo da pečeni krompir ne ispade uvek dobro, tj. nema zlatnu i hrskavu koricu, a mekanu unutrašnjost. Mnogi pomisle da je to do rerne ili da nisu dovoljno dugo pekli. Često ove stvari ne predstavljaju problem, a engleski profesionalni kuvari otkrili su u čemu je tajna.

Ako želite tu savršeno hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost kod svakog pripremanja, onda krompir oljuštite i isecite. Zatim ga kuvajte nekih pola sata, a posle 13 minuta u šerpu dodajte i jednu kašiku sirćeta. Procedite krompir i ostavite da se ohladi, pa ga prebacite u tepsiju. Dodajte malo ulja, začine po želji, mleveni beli luk i dobro promešajte da se sve sjedini. Pecite u rerni na 180°C dok ne dobije zlatnu boju.Ovako pripremljen krompir je dostajan jelovnika svetskih restorana, a već sam izgled budi apetit.

Izvor: Stvar ukusa

Naučite korisne trikove od profesionalaca.

Svejedno da li ste početnik u kuhinji ili ste dovoljno iskusni postoje neki trikovikoje znaju samo profesionalci. Oni su otkrili kako da ulepšate ukus svakog jela pravilnim korišćenjem začina. Mnogi od vas bacaju stabljike aromatičnih biljaka, jer se obično koriste samo listovi, ali i stabljike mogu da posluže da se poboljša ukus nekom jelu. Takođe, profesionalni kuvari upozoravaju da su najčešće greške dešavaju kada se hrana soli, a mnogi ne znaju da će dodavanjem limunovog soka ili sirćeta ulepšati jelo.

1. Ne bacajte stabljike bilja

Profesionalni kuvari ne bacaju namirnice, već se trude da svaku iskoriste maksimalno. Stabljike bilja, poput peršuna ili mirođije, možete da iskoristite na mnogo načina. Jedan od načina je da ih dodate u variva i supe koji se lagano krčkaju kako bi jelo bilo još ukusnije. (Samo ih izvadite pre serviranja.) ​​Takođe, možete da ih koristite kako bi napravili aromatično ulje i sirće (dodajte u flašu) ili ih izblendirajte i dodajte u puter.

2. U jela dodajte malo limunovog soka ili sirćeta

Prvi savet francuskog kuvara Denijela Buluda za početnike i one iskusne u kuhinji jesta da svako jelo završite „sa malo kiselosti“.Jednako je važna kao i so - ali se često zaboravlja. Pokušajte da koristite limunov sok, sok od limete ili čak malo sirćeta kao poslednji korak da poboljšate testenine, variva, pomfrit ili meso i ribu na žaru.

3. Često solite

Umesto da solite jelo na početku i na kraju kuvanja, bolje je da tokom cele termičke obrade dodajte po malo, savet je profesionalnog kuvara Džejmija Bisoneta. On takođe preporučuje da solite s visine kao bi se začin ravnomerno rasporedio.

Izvor: Stvar ukusa

Znate li koliko brzo treba iskoristiti ajvar ili džem kada načnete teglu? Koliko brzo morate potrošiti jogurt ili sok kada ih otvorite? Većina ljudi postupa po osećaju, ali ako pogrešimo da li se može desiti neka šteta po zdravlje? O pravilnom čuvanju namirnica, za "RTS" govorila je Marija Rakić Ljubomirović, inženjer biotehnologije iz Hemijsko-prehrambeno tehnološke škole u Beogradu.

Buđ ili plesan je vrsta gljive koja naseljava vlažna mesta. Čak i ako namirnice držite u frižideru može se dogoditi da se na namirnicama pojavi buđ, a tada je vrlo važno postupiti pravilno kako ne bi trpelo zdravlje.

„Džem i marmelada imaju izuzetnu moć stvaranja plesni jer sadrže puno šećera i puno vode. Kada se plesan stvori na površini obično sklonimo kašikom i bacimo – Ne, nikako“, kaže tehnolog Marija Rakić Ljubomirović za RTS ordinaciju.

Važno: Džem neće biti bezbedniji ni ako se prokuva jer ne znamo kakve su plesni po njemu.

Za kiseli kupus ima nade

Šta se dešava sa kiselim kupusom ako se po vrhu kace uhvati plesan?

„Može da se sabere ta plesan, da se skloni površinski sloj kupusa. Morate da napipate i glavicu kupusa da li je omekšao, u dubini kace neće biti toga, samo površinski“, objašnjava Marija Rakić Ljubomirović.

Rok trajanja namirnica po otvaranju – čuvanje u frižideru

– džem i marmelada, dve nedelje,
– zimnica, 7 dana,
– kiseli krastavci, 3 meseca,
– ajvar, 3 meseca,
– kečap, 6 meseci,
– senf, 12 meseci,
– konzerve, 1 dan

Kako postupati sa namirnicama koje su u konzervama? Da li ih po otvaranju treba prebaciti u staklene posude?

„Obavezno treba prebaciti u staklenu ili porcelansku posudu, poklopimo i odložimo. Konzerva se čuva jedan dan samo u slučaju ako ste konzervu otvorili i ostavili sadržaj u njoj. Ako prebacite sadržaj, možete je sigurno čuvati dva do tri dana“, ističe tehnolog i dodaje da su mesni proizvodi rizični zbog bakterioloških kvarenja koja su opasna.

Koliko dugo može da traje zejtin (u plastičnoj flaši) nakon otvaranja?

„Zejtin može da traje dva do tri meseca, ali da bude na tamnom mestu bez toplote. Bolje je prebaciti ulje u staklenu flašu, tada može da traje do šest meseci“, objasnila je Marija Rakić Ljubomirović.

Zašto brašno treba čuvati u frižideru?

„Ljudi obično ostave brašno u plakaru gde je toplo. Ne morate brašno držati u frižideru, ali mora biti tamo gde je hladno, kao što je u podrumu. Ako brašno držite u frižideru obavezno ga prebacite u staklenu posudu, nemojte ostavljati u papirnoj kesi“, pojašnjava tehnolog.

Rok trajanja namirnica po otvaranju – čuvanje u frižideru

– dugotrajno mleko 7 dana,
– kiselo mleko i jogurt, 7 dana,
– mladi sir, 7 dana,
– stariji sir, 15 dana,
– biljna mleka, 3 dana,
– biljna pavlaka za kuvanje, 4 dana,
– pasterizovani sokovi, 2-3 dana,
– sok od paradajza, 4 dana,
– brašno, 6 meseci

Da li možemo da operemo sir ili uklonimo deo na kome se nalazi plesan?

„Ne bih to preporučila. Mi ne znamo kakve su se plesni razvile, zato je najbezbednije ne jesti takve vrste prerađevina“, rekla je Marija Rakić Ljubomirović i dodala da je ista situacija kod biljnih mleka i pavlaka. Naime, ove namirnice podložne su stvaranju plesni, pa i četiri dana čuvanja u frižideru može biti mnogo.

Sok od paradajza

„Domaće pripremljeni paradajz se obično čuva u staklenim flašama, pa u frižideru može da ostane između sedam i deset dana. Tokom kuvanja je dodata so koja je prirodni konzervans koji će održati svežinu“, istakla je Marija i dodala da kupovni paradajz, koji nije prebačen u staklenu posudu, u frižideru može ostati do četiri dana“, zaključila je za „RTS ordinaciju“ Marija Rakić Ljubomirović, inženjer biotehnologije.

Izvor: rts.rs

Napravite mnogima omiljeni sir mocarelu u kućnim uslovima.

Čuveni italijanski mocarela sir od sada možete napraviti i u svom domu, a potrebna su vam samo dva sastojka. Samo je bitno da nabavite punomasno mleko da bi imala potrebnu masnoću. Prilikom pripremanja omiljenih specijaliteta sa njom takođe će se razvlačiti i imaće prepoznatljiv ukus.

Sastojci:

2 litre nepasterizovanog mleka
sirće

Priprema:

Mleko zagrejte, ali ne treba da bude previše vrelo. Idealna temperatura je ona u kojoj prst možete da držite u mleku, a da vas ne opeče. Dodajte u 4 kašičice sirćeta, lagano mešajući bez prekidanja.

Ovaj proces se odvija polako pa budite strpljivi i mešajte dok mleko ne počne da se odvaja i stvara sve veće grudvice.

Pokupite sir rukama, ocedite ga i napravite kuglu, pa ga stavite i zagrejanu vodu. Za to možete koristiti i tečnost ostalu nakon pravljenja sira, malo je zagrejte da bude vruća toliko.

U vrućoj vodi ga držite oko pet minuta pa iscedite rukama. Potom ga vratite, malo mešajte, iscedite i ponovite taj postupak dva do tri puta.

Nakon toga kuglicu sira stavite u ledenu vodu na minutu, dva. Savet je da u vodu stavite kockice leda da bude što hladnija. Izvadite, ocedite pa ponovite i ovaj postupak dva do tri puta. Nakon ovoga sir se spreman za jelo.

Izvor: Stvar ukusa

Postoji 4 trika za pripremu svinjskog mesa za koje treba da zna svako.

Kako se pravilno sprema svinjsko meso

Ako tek počinjete da kuvate, ali i ako ste iskusna domaćica, treba da znate neke osnove za pripremanje mesa. Svinjsko meso se često jede u Srbiji, ali ako nemate vremena da ga pripremite kako treba, onda bolje odložite. Pravilna termička obrada, ali i proces pre nje dosta utiče na ukus, a u nastavku teksta pročitajte na šta posebno treba da obratite pažnju.

Ne žurite

Meso pre bilo kakve termičke obrade dobro odledite, ako je bilo zamrznuto. Idealno je kada je sobne temeprature, jer će tako biti najukusnije, a i marinada dosta pomaže. Pre nego što marinirate meso, obavezno ga dobro osušite.

Ne koristite čekić često

Često se dešava da domaćice pre pripreme meso izlupaju čekićem. Ali, to nije uvek dobro rešenje.Istanjeno meso je dobro samo ako ćete ga puniti ili pohovati, a u svim drugim slučajevima termičke obradite ostavite ga u komadu ili isecite deblje šnicle.

Izaberite pravu tehniku kuvanja

Od vrste mesa zavisi i na koji način ćete ga spremiti. Ako je u pitanju roštilj koristi se krmenadla, za supu se predlaže meso koje zahteva relativno dugo kuvanje, a ako pržite onda je file pravo rešenje. Za pečenje u rerni se preporučuje da se koriste celi komadi mesa, kao što je komad paufleka, svinjskog vrata, buta... Ono što je bitno je to da ako je meso kvalitetno ne treba da koristite puno začina, samo ono osnovno, kao što je so, biber, ruzmarin i beli luk. Naravno, ne zaboravite da so i biber idu malo pre nego što meso bude gotovo.

Кombinujte različite vrste masnoća

Kada termički obrađujete meso potrudite se da koristite više vrsta masnoća. Npr., ako ga pržite onda počinte u ulju, pa na sredini dodajte puter. Ili mešajte svinjsku mast sa puterom...

Izvor: Stvar ukusa

To su definitivno oni recepti koji se prenose s kolena na koleno...

Ako želite da nadogradite svoje umeće kuvanja kod kuće, onda ovladajte receptima za klasične temeljce, koji su idealan način dodavanja ukusa, teksture i vizualne privlačnosti jelima.

Za svakog kuvara, bio profesionalac ili amater, razumevanje različitih baza sastojaka je temelj unapređivanja gotovo svih recepata. Jer temeljci su sastavni deo brojnih jela, kako naše tradicionalne, tako i raznih svetskih kuhinja.

To su definitivno oni recepti koji se prenose s kolena na koleno i brižno čuvaju, zato vam donosimo najbolje recepture klasičnih temeljaca, koji će da naprave od vaših jela pravi spektakl!

Goveđi temeljac

Prelijte vodom 700 g mesa i 2 kosti sa srži i ostavite da provri. Očistite i naseckajte šargarepu, ¼ korenastog celera, 1 koren peršuna i 1 praziluk. Dodajte 5 zrna bibera, 2 lovorova lista, 1 grančicu tamjana i ½ pečenog luka. Posolite i kuvajte oko 2 i po sata, pa procedite.

Riblji temeljac

Očistite i naseckajte 2 luka, 1 šargarepu, 2 stabljike celera i 1 praziluk. Stavite u lonac zajedno sa ½ svežnjića peršuna, 1 grančicom tamijana, 1 kašičicom bibera u zrnu, 2 lovorova lista, ½ kašičice soli i 1 kg ribe (kosti, glave). Zalijte sa po 500 ml belog vina i vode, pa kuvajte sat vremena i na kraju procedite.

Povrtni temeljac

Naseckajte 2 šargarepe, 2 praziluka, 1 luk, 2 korenasta celera i 2 čena belog luka. Propržite na 2 kašičice ulja, pa kuvajte 2 sata zajedno sa lovorovim listom, 1 kašičicom bibera u zrnu i soli.

Pileći temeljac

Očistite i usitnite 500 g povrća za supu i 2 luka. Operite 1 pile za supu, pa je zajedno sa povrćem prelijte vodom, dodajte kašičicu soli, kašičicu bibera u zrnu i 3 lovorova lista. Kuvajte sat i po, pa procedite.

Tri načina za odstranjivanje masnoće iz temeljca

Kuhinjski papir - pređite komadom kuhinjskog papira po površini vruće supe - on će da ukloni masne mehuriće.

Kockice leda- u vrelu supu ubacite nekoliko kockica leda. Kapljice masnoće uhvatiće se za kockice, pa ih zajedno izvadite iz supe.

Hlađenje- masnoća se hlađenjem skuplja na površini - jednostavno je pokupite kutlačom.

Izvor: sd.rs

Pomoću trikova poznatih kuvara naučite kako se spremaju savršeno ukusna jela.

Često se desi da uzmete od nekoga recept za jelo koje ste probali, ali da ono ne ispadne dobro. Iako ste se pridržavali recepta u potpunosti, postoje neki trikovi koje iskusne domaćice zaborave da kažu, jer se njima to podrazumeva. Čuveni svetski kuvari otkrili su tajne trikove koji će ulepšati jela, a koji vam nikada ne bi pali na pamet.

Priprema supe nije teška i uspeva skoro svima, ali dešava se da ona ne bude skroz bistra. Kako bi popravili tu situaciju, na kraju kuvanja ubacite kocku leda. A sigurno niste znali da možete da popravite ukus supe tako što ćete kada je sklonite sa šporeta dodati i čašu soka od šargarepe.

Što se tiče mesa postoje razni trikovi koji pomažu da ono uvek bude ukusno, ali za neke ne znaju ni iskusne domaćice. Kako bi korica uvek bila hrskava ne morate puno da se mučite, samo premažite meso mesom, konjakom i sokom od nara. Takođe,kuvano meso je uvek bolje da jedete kada se ohladi, jer tako mu je ukus lepši.

Orasi i vanila se često koriste u kuhinji, ali za pripremu poslastica. Sada im promenite primenutako što ćete mlevene orahe koristiti umesto prezli. Daju mnogo bolji ukus jelu, a najbolji su u mlevenom mesu. Da li ste znali da vanilu možete da dodate u salatu od povrća? Možda deluje čudno, ali biće mnogo ukusnija.

Ako ste nestrpljivi ili mnogo gladni, ohladite jelo brže, tako što ćete dok se kuva tanjir držati u frižideru. Zatim poslužite jelo na ledenom tanjiru i to je to.

Izvor: Stvar ukusa

Pre nego što meso stavite u zamrzivač, podelite ga na manje porcije, odnosno na onu količinu koja vam je potrebna za jedan obrok. Nije preporučljivo ponovo zamrzavati meso koje ste već jednom odmrznuli.

Mlevena junetina nezaobilazan je deo brojnih jela – od nje možete praviti burgere, ćevape, ćufte… Taj tip mesa biće odlična ideja i za razne umake i variva.

Ako želite da uživate u jelu na bazi mlevene junetine, važno je meso čuvati na odgovarajući način. Sirova mlevena junetina u frižideru može da stoji tek dan ili dva. Ako ne planirate da potrošite svu količinu mesa u tom kratkom periodu, važno ga je zamrznuti, piše Dnevnik.hr.

Jedna od najvećih greški koju možete napraviti kada zamrzavate mleveno juneće meso jeste da ga stavljate u zamrzivač koji ne radi dobro. Da bi se meso dobro zamrznulo i da bi se sprečilo širenje štetnih mikroorganizama u njemu, zamrzivač mora kontinuirano raditi na -18 Celzijevih stepeni. Ako niste sigurni da li vam zamrzivač radi kako treba, proverite termometrom.

Pre nego što meso stavite u zamrzivač, podelite ga na manje porcije, odnosno na onu količinu koja vam je potrebna za jedan obrok. Najgore što možete da uradite je da odmrznete meso, uzeti manji deo, a ostatak ponovo zamrznete.

Svaku porciju mlevenog mesa zamotajte u plastičnu i aluminijsku foliju, a potom u kesicu. Označite datum kada ste meso zamrznuli. Stručnjaci preporučuju da meso ne držite u hladnjaku duže od tri do četiri meseca. Nakon isteka tog vremena gubi na svom kvalitetu i ukusu.

U led možete staviti i već termički obrađeno mleveno meso, npr. bolonjez umak. Pustite da kuvani umak s mesom dođe na sobnu temperaturu pre nego što ga spakujete u individualne porcije i stavite na zamrzavanje.

A znate li kako je najbolje odmrznuti mleveno meso?

Zamrznuti komad mesa stavite na tanjir ili u činiju i prebacite u frižider na 24 sata i pustite da se odmrzne do kraja pre nego što ga upotrebite za željeno jelo.

Meso obvezno stavite na tanjir ili u činiju kako biste sprečili kapljanje tečnosti iz odmrznutog mesa po drugim namirnicama u firižideru. U toj tečnosti mogu se naći štetne supstance koje mogu da kontaminuju hranu ako nije dobro termički obrađena i ugroziti vaše zdravlje.

Saveti zlata vredni koji će svako pečenje učiniti savršenim. Kako se pravi pečenje da bude kao ispod sača

Nema ničeg lepšeg kada tek izvadite vruće pečenje iz rerne, pa zato zaboravite na pečenjaru jer se naručeno meso brzo ohladi, a čestim podgrevanjem izgubi sočnost. Bolje je da sami napravite, a današnji recepti omogućavaju da to bude što praktičnije. Obratite pažnju na par stvari, a u nastavku teksta pročitajte koje su to česte greške koje skoro svaka domaćica pravi.

Prva stvar na koju morate da obradite pažnju je odabir mesa. Ako želite da pečenje bude ukusno i sočno, kao i da se topi u ustima morate da izaberete svinjski vrat, but ili pauflek. Sledeća jako bitna stvar koju morate da ispoštujete jeste da ne otvarate rernu, jer će tako ono presušiti. Možda vam se čini da treba da proverite, ali ipak pokušajte da se oduprete porivu. Otvarajte rernu samo ako treba da prelijte meso.

Pored ova 2 glavna saveta, pročitajte i kako sve možete da poboljšate ukus pomoću jednostavnih namirnica ili kuhinjskih pomagala.

Prelivanje mesa

Svako meso koje se peče treba prelivati da se ne osuši. Kada meso stavite u pleh obavezno dodajte i pola šoljice bujona ili vina jer kad se pomeša sa sokom od mesa čini savršeni preliv.

Efekat sača

Specijaliteti ispod sača su zaštitni znak pojedinih restorana i ne postoji osoba koja ih ne voli. Ako želite kod kuće da napravite efekat sača tepsiju pokrijte alu folijom. Ona će zadržati vlagu i šunka se neće isušiti.

Marinada

Marinada neće samo obogatiti meso ukusima i aromom, već će osigurati da ono ostane sočno. Najbolje je meso marinirati 24-28 sati. A pogledajte i KOJE SU NAJČEŠĆE GREŠKE PRILIKOM MARINIRANJA MESA!

Glazura

Ako želite da pečenje bude još ukusnije premažite ga glazurom, a jedna od najpopularnijih je ona koja se pravi od senfa i meda.

Izvor: Stvar ukusa

Iskusne domaćice su otkrile kako da izaberete krompir za rusku salatu.

Ruska salata je nezaobilazna na svakoj svečanoj trepzi, a kako se približavaju novogodišnji i božićni praznici saznajte kako da je napravite najbolje od svih. Niko se ne koncentriše preterano na pripremu, jer nije zahtevna, samo se skuvaju sastojci i pomešaju sa majonezom. Ali, potrebno je obratiti pažnju i na detalje, jer će tako biti mnogo ukusnija. Krompir je jedan od najbitinijih sastojaka i ako ga izaberete kako treba, ruska salata će zasijati punim sjajem.

Кako odabrati krompir?

Prvo, morate birati samo između celih, suvih i netaknutih krompira. Takođe, ne sme biti tragova štetočina. Ali, najvažnije je da izaberete beli krompir sa žutom korom, jer je on najukusniji i ima prijatan miris. Potrudite se i da krompir bude manji, oko 4-8 cm u prečniku, nemojte da uzimate veliki. I poslednje što treba da znate jeste to da za bilo koju salatu sa povrćem morate koristiti samo zrelo korenasto povrće. Da biste izabrali zreo krompir, obratite pažnju na njegovu koru. Treba da bude čvrsta i da se šteti trenjem.

Kada se izabrali savršen krompir, skuvajte ga u ljusci, jer je tako mnogo lepši i tek kada se ohladi je oljuštite i iseckajte sitnije.

Izvor: Stvar ukusa

Svi će se složiti s tim da je kulinarstvo nešto posebno, poput umetnosti. Zato, da biste pripremali ukusnu hranu, potreban vam je ne samo talenat, već i škola.

Osim toga, kao i svaka umetnost, i kulinarstvo ima svoje tajne koje se prenose od usta do usta.

Femina je pripremila za vas nekoliko trikova, koji će jelo koje pripremate učiniti ne samo ukusnijim, već i dostojnim najboljih restorana na svetu.

♦ Volite čili papriku, ali strahujete od njene ljutine? Potrebno je samo da očistite papriku od semenki, odstranite pregrade iz nje i operete papriku u hladnoj vodi. Ukus će se zadržati, a ljutina će nestati.

♦ Da biste pripremili krompir sa hrskavom koricom bez prženja u ulju, pospite krompir brašnom, izmešajte i zapecite u rerni.

♦ Niste sigurni da li povrće treba staviti u hladnu ili ključalu vodu? Odgovor je prost: povrće koje raste pod zemljom stavlja se u hladnu, a ono koje raste iznad zemlje, u vruću vodu.

♦ Vodu u kojoj se kuvao oljušteni krompir iskoristite a pripremanje supa i čorbi, jer sadrže vitamine i hranljive materije.

♦ Vrlo je jednostavno iseckati luk na kockice. Prvo presecite luk na pola, zatim mu isecite vrh, napravite nekoliko horizontalnih rezova, a zatim nekoliko uspravnih i na kraju ga iseckajte popreko. Dobićete kockice čija veličina zavisi od broja rezova koje ste napravili.

♦ Iseckani luk pri dinstanju brže će omekšati i ravnomerno porumeniti, ko se u toku dinstanja pospe malom količinom šećera. Ovo se odnosi i na šargarepu.

♦ U salatu uvek dodajte dresing tek kada je posolite – masnoća u dresingu ne dozvoljava soli da se rastvori i postoji rizik da presolite salatu.

♦ Jedan od glavnih trikova koji će sprečiti testeninu da se slepi jeste u tome da je potrebno da je kuvate u što većoj količini vode. Na 100 gr testenine, potrebno je najmanje litar vode. Tako ćete postići idealan rezultat.

♦ Da bi pire-krompir bio vazdušast, zajedno s mlekom mu dodajte i na vrh noža sode bikarbone i pire lupajte viljuškom (ili mikserom) 2-3 minuta.

♦ Postoji nekoliko načina koje možete iskoristiti da biste iz citrusa iscedili mnogo više soka. Možete ih neko vreme držati u vrućoj vodi, ili ih ugrejati 15-20 sekundi u mikrotalasnoj pećnici ili ih kotrljati po stolu pritiskajući ih dlanom.

♦ Da bi pirinač bio ukusan i rastresit probajte da ga pripremate u tiganju. Pre nego što dodate vodu, propržite ga na malo ulja. Da biste pirinču dodali nežan ukus belog luka stavite u vodu jedan čen belog luka (može i neočišćen), a kada se pirinač skuva, izvadite ga.

♦ Svima je poznato da radnu površinu na kojoj razvlačimo testo treba posuti brašnom. Ako mesite slatko testo, umesto brašna stavite malo kakao praha: on neće osetno uticati na ukus kolača, ali će ostaviti sasvim blagu aromu.

♦ Svaki kuvar ima svoje tajne za pripremu idealnog bifteka, ali svi imaju jedno zajedničko pravilo: tiganj mora da bude toliko ugrejan, da iz njega ide dim.

♦ Pri prženju ribe ulje neće prskati – Ako se u zagrejano ulje stavi malo soli i brašna.

♦ Da biste pripremili idealno testo pridržavajte se jednog prostog pravila: ostavite buter (margarin) i jaja preko noći na sobnoj temperaturi.

izvor: uspesnazena.com

Saznajte koje to greše skoro svi prave prilikom prženja ribe.

Kako se prži riba

Ribase uglavnom sprema u posebnim prilikama, a mnogi izbegavaju da je pripremaju i tad, jer ne ispadne uvek dobro. Najčešće se pravi za posne slave i u toku posta, a kako je sada to vreme, otkrijte koje su to greške koje domaćice često prave i zbog kojih im pržena riba ne ispadne uvek ukusna.

Izbor ribe

Uvek birajte svežu ribu i kupujte je u proverenim ribarnicama.

Kada se soli

Drugo važno pravilo kod pripreme ribe je vreme soljenja. Mnogi je sole još u fazi mariniranja, ali to će je učiniti suvljom. Najbolje je jelo posoliti u trenutku kada je spremno za serviranje. Takođe, so možete potpuno da izbacite i da je zamenite sokom od limuna ili soja sosom.

Kako se pravilno prži

Uzmite dobar tiganj, zagrejte ga, pa dodajte dovoljnu količinu ulja. Stavite ribu i okrenite je samo par puta. Ako je često budete okretali ona će se raspasti.

Izvor: Stvar ukusa

Ruska salata je kraljica svake praznične trpeze! Obično se jede uz pečenje, ali može da se maže na hleb, da se puni testo i služi kao predjelo... Primena je bezbroj, a svako jelo će učiniti fantastičnim.

Ali, ako želite da vaša ruska salata ostane sveža i ukusna i nekoliko dana, predlažemo vam da umesto kisleih krastavaca stavite kukuruz i celer kao zamenu.

Sastojci:

200 g krompira
150 g graška
200 g šargarepe
50 g kukuruza šećerca
50 g korena celera
1 kašika Vegete
svežeg peršuna
200 g šunkarice
285 g majoneza

Priprema:

Krompir, šargarepu i celer isecite na kockice, kao i šunku. U šerpu sipajte 1l vode i stavite mešavinu začina, pa stavite šargarepu, krompir, grašak, celer i kukuruz.

Procedite povrće i ostavite da se ohladi u cediljci. Nikako ne prelivajte hladnom vodom. U činiju u kojoj ćete servirati stavite majonez, pa dodajte hladno povrće i šunku. Dobro promešajte.

Rešavamo večitu dilemu - kada se koje brašno koristi.

Sigurni smo da ste i vi nekad bili u dilemi koje brašno treba da koristite za pripremu nekog recepta - oštro ili glatko. Glatko brašno je finije mleveno, dok je oštro brašno nešto grublje strukture, jer nije tako temeljno samleveno. Iako je baš minimalna razlika između ove dve vrste brašna, ipak je potrebno koristiti određeno kako bi vam recept uspeo u potpunosti.

Tako se recimo za razvučeno testo poput onog za bundevaru, sirnice i štrudle koristi meko brašno, isto kao i kod pripreme hleba i peciva kao i lisnatog testa. Oštro brašno je idealno za recimo njoke, kolače od dizanog testa, prhke kolače, pohovanje…

Oštro brašno: kolači od dizanog testa, njoke, za pohovanje, palačinke, prhki kolači, za zgušnjavanje jela, princes krofne, ekleri..

Glatko brašno: hleb, peciva, krofne, mafini, testenina..

Ono sa čim nećete pogrešiti je mera pola oštrog, pola glatkog. Tako sigurno svaki recept uspeva.

Izvor: Stvar ukusa

Naučite kako da ispržite ribu, da kožica bude hrskava, da riba bude ukusna i da ne upije previše ulja i naravno - da se ne raspadne.

Ovaj trik je otkrio iskusan ribar, a važi i za rečnu i za morsku ribu. Pre nego što krenete da je pržite, ribu prvo posolite, a onda i uvaljajte u kukuruzni skrob. Stvoriće se zaštitni film koji će sprečiti da ona upije višak ulja.

Stavite je u zagrejano ulje, pa kad se jedna strana isprži, okrenite je i sipajte jednu do dve kašike sirćeta. Ne samo da će korica biti hrskavija, nego će imati i lepši ukus kao i snažniju aromu.

Po želji u tiganj možete da dodate ruzmarin, limun isečen na kolutove, sitno seckani beli luk.

Saznajte kako se pravilno postavlja sto za slavu, i kako je najbolje da ga dekorišete shodno prostoru u kom živite.

Kada ste sve pripremili od posluženja za slavu potrebno je obratiti pažnju i na postavku samog slavskog stola i njegovu dekoraciju. Izbor jela i ukrašavanje slavske trpeze zavise isključivo od vas. Da bi sve delovalo skladno prilagodite dekoraciju broju gostiju, izgledu i veličini prostorije. Za manje prostore najbolje je da sve bude jednostavno i jednobojno, a onda možete uneti neki detalj u boji. Za pak veće prostore možete pustiti mašti na volju. Ali evo o čemu treba da vodite računa kada je postavljanje stola u pitanju.

Jednobojan stolnjak lako možete razigrati tanjirima i salvetama u drugoj boji i tako oplemeniti prostor. Ali ukoliko je akcenat na stolnjaku koji je šareniji birajte onda svedenije tanjire i salvete, koji neće mnogo odudarati od ostatka stola. Dovoljno je odabrati dve do tri boje koje će se provlačiti vašom slavskom trpezom. Iskoristite salvete za dodatno ukrašavanje vašeg stola tako što ćete odabrati odgovarajuću boju i dezen koji će se uklopiti uz sve ostale već postavljene elemente. Ukoliko niste vešti u pravljenju figura od salveta, iskoristite mogućnost da je uvežete u “prsten”. Ali ako se niste pripremili za to, biće dovoljno jednostavno i uredno postaviti složenu salvetu pored tanjira. Takođe je potrebno uskladiti i dezen tanjira s ostatkom stola, mada to ne mora da predstavlja specijalan zadatak.

U sredini stola se obično stavljaju tanjiri, poređani onako kako se služe jela (predjelo, supa, jelo). Nož se postavlja sa desne strane tanjira, a viljuška sa leve. Kašika ide sa desne strane noža sa spoljne strane. Drške escajga moraju biti okrenute prema ivici stola, a oštrice prema tanjiru.

Iako se ne razmišlja mnogo o escajgu, on može biti vrlo dekorativan, kreativan, elegantan, jednostavan ili kakav god poželite. Dizajn kašika, viljušaka i noževa može biti jedina okosnica pri postavljanju stola za slavu. Čak i kada su svi drugi detalji izostavljeni, postići ćete utisak stila odabirom lepog i neuobičajenog escajga. Domaćice koje su romantičnog raspoloženja, klasičan pribor mogu povezati nekom ukrasnom trakom ili mašnom u boji.

Odabir čaša zavisiće od vrste pića koje ćete služiti. Ovde se možete poigrati sa kombinovanjem visokih i niskih čaša, uskih i širokih, obojenih i neobojenih.

Činije i ovali iznose se na sto kada svi sednu, ali upravo iz tog razloga se na njih obraća najveća pažnja. Potrebno je imati na umu da bi činije i poslužavnici, na kojima ćete iznositi hranu, trebalo da budu istog dizajna i boje, jer će jedino tako uspostaviti harmoniju u svom šarenilu peciva, salata, kolača i ostalih delikatesa.

Izvor: Stvar ukusa

Ovako pripremljena salata savršen je dodatak ručku.

Kupus salata je neizostavna na srpskoj trpezi i na porodičnim okupljanjima. Obično je služimo uz pečenje, pasulj, roštilj..Međutim, ne ispadne nam uvek onako kao u restoranu. Zbog toga sa vama danas delimo jedan mali trik koji će vašu salatu učiniti ukusnijom.

Sastojci:

1 glavica kupusa
so
ulje
sirće
šećer na vrh kašičice

Priprema:

Kupus iseckajte sitno, prebacite u činiju pa dodajte so i šećer. Izgnječite kupus rukama i ostavite da odstoji par minuta.

Sipajte ulje, a potom i sirće. Promešajte i dodajte so na kraju. So na kraju je ključan sastojak svake dobre salate, i domaćice obično tu greše.

Po inerciji prvo sipaju so u salatu, pa potom naliju sirće i ulje, što dovodi do toga da so padne na dno.

Izvor: Stvar ukusa

Kako se peče kesten u rerni? Jednostavno! Evo recepta kako da ispečete savršeno kestenje.

Potrebno vam je 

500g kestena,
jedna kašičica soli,

i uz to:
papir za pečenje,
aluminijumska folija.

Priprema:

Kesten dobro operite i svaki zasecite nožem (Najbolje reckavim nožem - najlakše je).

Kesten stavite u šerpu i sipajte vodu da prekrije kestenje oko 1 cm preko. Dodajte jednu kašičicu soli.

Kada voda provri, ostavite da vri 3 – 5 minuta.

Prolijte ključalu vodu i pustite mlaz hladne vode preko kestenjai ocedite.
U pleh za rernu stavite papir za pečenje, a preko njega još dva sloja aluminijumske folije.

Stavite pleh na gornju poziciju u zagrejanu rernu na 220C stepeni i pecite 15-17 minuta. Dužina pečenje zavisi od jačine grejača u rerni, vodite računa da kesten ne izgori.

Kada je kestenje pečeno, izvadite pleh iz rerne, prekirte krpom i ostavite da odstoji desetak minuta.

3 fenomenalna načina koji su profesionalci otkrili, a pomoći će vam da napravite ukusnije i mekše meso.

Nije tako lako razlikovati sveže meso od onog koje stoji već neko vreme. Ako ste kupili previše tvrdo i staro meso, nemojte se obeshrabriti: postoje pravi načini da ga učinite mekšim i sočnijim. Profesionalni kuvari su podelili savete koji mogu da vam pomognu u spremanju, a izaberite onaj koji vama najviše odgovara.

"Кisela" marinada

Najjednostavniji način omekšavanja mesa je da ga ostavite neko vreme u „kiseloj“ marinadi. U tu svrhu najbolje je koristiti voćne kiseline, među kojima su lideri kivi i limun. Jedan kivi, zgnječen u pire, dovoljan je za 1 kg žilavog goveđeg ili svinjskog mesa. Limunov sok se može uzeti od polovine ili celog limuna na 1 kg mesa. Crveno vino takođe može da vam pomogne da omekšate meso. Sirće nemojte nikako da koristite jer "izbacuje" sav sok iz mesa, što ga može dodatno otežati.

Ispiranje

Ovaj postupak značajno skraćuje vreme kuvanja mesa i čini čak i tvrd i suv komad mekanim i sočnim. Za to je najpogodniji poseban kulinarski špric, ali može da posluži i apotekarski. Кlasična smeša za tuširanje je vrlo jednostavna: to je čaša kuvane ohlađene vode, 1 kašičica soli i 2 kašičice bibera. Po želji, rasol se može dopuniti biljem i uljem. Prelijte meso sa svih strana i ostavite 4 sata u frižideru da se marinira i omekša. Posle toga možete kuvati.

Omekšavanje pomoću noža

Iskusni kuvari znaju meso koje se pre termičke obrade izlupa čekićem mnogo ukusnije. Ali ako recept zahteva odrezak ili komade, jednostavno ga zasecite sa obe strane u obliku dijamanta (po dužini i širini). Dubina reza treba da bude mala, do 4 mm. Nakon toga, meso se može marinirati - tako da mnogo bolje upija marinadu i omekšava.

Izvor: Stvar ukusa

Mleveno meso je jedna od onih namirnica koje često imamo u zamrzivaču, ali treba imati na umu da odmrzavanje na sobnoj temperaturi može dovesti do razvoja štetnih bakterija.

Temperaturni opseg između 5°C i 60°C često se naziva opasnom zonom jer bakterije koje izazivaju trovanje hranom mogu brzo da rastu u tom opsegu. Frižider je uvek najbezbednije mesto za odmrzavanje svih vrsta mesa, uključujući odreske, mleveno meso i živinu.

Ako imate 12 sati da odmrznete meso

Kada unapred znate da ćete pripremati mleveno meso, najbezbednije je da ga odmrznete u frižideru. Za potpuno odmrzavanje pola kilograma mlevenog mesa u frižideru potrebno je oko 12 sati. Obavezno ga stavite na tanjir ili u činiju kako biste uhvatili tečnost koja će iscuriti dok se meso odmrzava. Ako se vaši planovi promene, odmrznuto meso će ostati dobro jedan do dva dana u frižideru.

Ako imate jedan sat

Ako imate pola kilograma smrznutog mlevenog mesa, a ručak bi uskoro trebalo da bude gotov, možete da ga odmrznete u posudi sa hladnom vodom. Prvo, uverite se da je zamrznuto meso u vodonepropusnoj ambalaži, a zatim ga potopite u posudu sa hladnom vodom iz slavine.

Trebalo bi da promenite vodu svakih pola sata ili da joj dodate nekoliko kockica leda da se ne bi previše zagrejala. Pola kilograma mlevenog mesa u posudi sa hladnom vodom će se odmrznuti za oko sat vremena, a onda odmah treba da počnete da ga pripremate.

Ako imate 5 minuta da odmrznete meso…

Ako ste jako gladni, a u kući nemate ništa osim smrznutog mlevenog mesa, možete ga brzo odmrznuti u mikrotalasnoj. Uklonite svu ambalažu, stavite meso na tanjir i stavite u mikrotalasnu na 50% snage između 2 i 3 minuta.

Okrenite meso svakih 45 sekundi dok se potpuno ne odmrzne. Spoljašnji delovi mesa mogu početi da se kuvaju, pa koristite mleveno meso odmah nakon odmrzavanja u mikrotalasnoj pećnici.
Ponovno zamrzavanje

Ako odlučite da ne koristite mleveno meso nakon što ga polako odmrznete u frižideru, možete ga vratiti u zamrzivač u roku od 48 sati bez rizika od razvoja bakterija. Ako ste meso odmrznuli u hladnoj vodi ili u mikrotalasnoj pećnici, obavezno ga dobro zagrejte pre ponovnog zamrzavanja.

Izvor: index.hr