Jedan od najčešćih trikova za uštedu vremena u radnim danima je da domaćica pripremi dosta hrane tokom vikenda, a da ostatak sedmice prosto podgreva tu hranu. Dobra vest je da se na isti način može postupati i sa testom.

Meko testo za mekike ili pogačice, pa šak i testo za kiflice ili za pogaču, može se čuvati u frižideru danima.

Ako je testo ostavljeno u najlon kesi i obilno je premazano uljem, ono može stajati u frižideru oko 4-5 dana, a da se to ne odrazi na nikakav način na njegov ukus.

Nakon tog roka, testo počinje da gubi elastičnost i počinje da dobija kiselkast ukus.

Izvor: Bonapeti

Da li ste ikada osetili krivicu jer ste dozvolili da vam se hrana pokvari, pa ste onda bili prinuđeni da je bacite? Truli paradajz, pokvareno mleko ili bajati kroasan vam svakako neće nedostajati, ali je ipak greota što ste pazarili nešto što niste iskoristili, posebno kada se ima u vidu uticaj preterane proizvodnje hrane na životnu sredinu.

Postoje, međutim, neki trikovi koji vam mogu pomoći da produžite vek svojih namirnica. U narednim redovima ćemo vam otkriti neke od njih…

1. Banane

Plastičom folijom obmotajte delove banana tamo gde se spajaju i one će biti jestive bar tri do pet dana duže nego inače.

2. Crni luk

Verovali ili ne, crni luk spakovan u hulahopke i odvojen čvorovima može da traje i do osam meseci.

3. Kisela pavlaka

Ako čašu kisele pavlake u vašem frižideru okrenete naopačke, to će stvoriti efekat vakuuma unutar nje, što će usporiti rast bakterija koje su odgovorne za kvarenje hrane.

4. Mleko

Ne ostavljajte mleko u vratima frižidera, jer temperatura u tom delu frižidera previše fluktuira, zbog čega postoji rizik da se mleko pokvari.

5. Začinske trave

Za začinske trave je najbolje da ih držite u dobro zatvorenim plastičnim kesicama u frižideru. Ako one nemaju mehanizam za vakuumiranje, zatvorite ih uz pomoć gumice.

6. Med

Ako vam se med ušećeri, zagrejte vodu u šerpici dok ne proključa. Pomerite šerpicu sa ringle i sačekajte nekoliko minuta da se malo ohladi. U sud ubacite teglu meda i držite je tu bar 20 minuta. Vaš med će na ovaj način ponovo postati tečan.

7. Đumbir

Đumbir će vam duže trajati ako je skladišten u zamrzivaču, ne u frižideru, a nećete morati ni da čekate da se otopi da biste ga narendali.

8. Krastavci

Krastavci ne bi trebalo da stoje u frižideru, već negde gde nema puno vlage.

9. Krompir

Za krompir je najbolje da je na nekom mračnom mestu. Izloženost svetlosti čini da on pozeleni i da se skupi.

10. Celer

Obmotajte strukove celera aluminijumskom folijom i oni će biti sveži bar mesec dana. Isto važi i za brokoli i zelenu salatu.

Izvor: Bored Panda

U receptima se često količina sastojaka meri šoljama umesto u gramima. Ako ne znate da izračunate koliko je 1/3 šolje ili 1/2 šolje ili ste samo navikli da merite u gramima mi vam predstavljamo listu koja će vam olakšati. Možete je zakačiti za frižider i kad naiđete na recept koji je izražen u šolji kao mernoj jedinici lako ćete se snaći da izračunate koliko vam je potrebno nekog sastojka.

Puter

1/4 šolje – 57 g
1/3 šolje – 76 g
1/2 šolje – 113 g
1 šolja – 227 g

Brašno

1/4 šolje – 34 g
1/3 šolje – 45 g
1/2 šolje – 68 g
1 šolja – 136 g

Ovsene pahuljice

1/4 šolje – 21 g
1/3 šolje – 28 g
1/2 šolje – 43 g
1 šolja – 85 g

Beli šećer

2 kašike – 25 g
1/4 šolje – 50 g
1/3 šolje – 67 g
1/2 šolje – 100 g
2/3 šolje – 134 g
3/4 šolje – 150 g
1 šolja – 201 g

Braon šećer

1/4 šolje – 55 g
1/3 šolje – 73 g
1/2 šolje – 110 g
1 šolja – 220 g

Med, melasa i sirup

2 kašike – 43 g
1/4 šolje – 85 g
1/3 šolje – 113 g
1/2 šolje – 170 g
2/3 šolje – 227 g
3/4 šolje – 255 g
1 šolja – 340 g

Još neki sastojci:

1 šolja komadića čokolade – 152 g
1 šolja kakao praha – 128 g
1 šolja naseckanig oraha – 122 g
1 šolja kokosovog brašna – 71 g
1 šolja mragrina – 205 g
1 šolja celih oraha – 99 g

Izvor: stvarukusa.rs

Dinstano meso je delikatno, ukusno i topi se u ustima. Kada se pripremi paprikaš sa povrćem, meso upija ukuse i mirise i takva jela su pravi užitak za nepce.

Postoji nekoliko finesa u pripremi dinstanog mesa, koji se moraju poštovati, kako biste bili sigurni da ćete uvek imati dobar rezultat. Odgovarajuća mesa za dinstanje su žilava mesa, teleća rebra i svinjska plećka.

Lepo je da dinstamo meso u šerpi sa debelim dnom, jer se toplota od vatre ravnomerno raspoređuje i nema opasnosti da meso zagori.

Klasično dinstanje prvo podrazumeva prženje mesa, kako bi se zapečatili sokovi u njemu, i kako ne bi iscurili u procesu kuvanja, ostavljajući meso previše suvim.

Nakon kratkog prženja mesa na visokoj temperaturi, dodaje se malo vode, ali ne i mnogo, kako se dinstanje ne bi pretvorilo u kuvanje. Proces dinstanja mesa traje dugo i odvija se u tihoj vatri.

Kod kuvanja se proizvodi vodena para, koja se lepi na poklopcu posude. Tamo se ona kondenzuje i i vraća u meso, čineći ga mekim i mirisnim.

Izvor: bonapeti.rs

Kupili ste povoljno na pijaci koren đumbira i sada je pred vama pitanje kako da ga čuvate? Odgovor saznajte u nastavku…

Svež koren đumbira možete čuvati u donjem delu frižidera oko 5 dana, jedino što je potrebno pre toga da ga ne ljuštite. Ukoliko smatrate da konzumirate ubrzo koren đumbira, možete ga osušiti.

Sušeni đumbir se pravi veoma lako. Koren oljuštite, isecite na tanke kriške i sušite oko 120 minuta u rerni, ugrejanoj na 50 stepeni. Nakon što se ohlade kriške đumbira čuvajte ga u hermeitčki zatvorenim teglama.

Od svežeg korena možete pripremiti ušećereni đumbir, koji takođe dugo vremena može da sačuva ukus i hranljive sastojke. Tanko isečene komade đumbira prelijte šećernim sirupom u odnosu šećer/voda 2:1. Nakon toga smesu kuvajte dok se ne zgusne.

Đumbir ocedite i osupite, nakon toga možete da ga čuvate u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Možete čuvati tanko isečene korene đumbira u belom vinu u frižideru nekoliko nedelja.

Đumbir možete čuvati u zamrzivaču, gde može da stoji 8 meseci. Dobro je da zamrznete male komade đumbira, da biste mogli kad god želite da pripremite čaj od đumbira ili krompir sa đumbirom i belim lukom, da ne vadite ceo koren, nego sako koliko vam je potrebno.

Izvor: Bonapeti

Koža pileta je izuzetno bogata masnoćama.

U mnogim receptima kožica ne postoji i preporučuje se da se ukloni sa pileta, ali to onda jelo od piletine čini manje masnim i ponekad previše suvim.

Osobe, koje imaju problem sa holesterolom, ne treba da jedu kožu pileta, upravo zbog velikog sadržaja masnoće u njoj.

Uklanjanje pileće kože nije zahtevan zadatak, ako radite to na pravilan način. Potreban vam je oštar nož, daska i pile koje nije smrznuto.

U slučaju da postoje zaostala pera po koži, najpre njih odstranite, kako ne bi kasnije došla u dodir sa mesom.

Oko nogu i krila postoji deblji potkožni sloj, koji treba da se pažljivo odstrani nožem, a da se ne povredi meso pileta.

Krenite da odstranjujete sloj između kože i mesa lagano zasecajući nožem i na taj način oslobodite kožu. Upravo zbog toga pile treba da bude dobro odleđeno.

Pažljivo ponavljajte ovaj postupak sa svih strana pileta i nakon kraćeg vremena na njemu više neće biti kožice.

Nakon toga, kada je vaše pile očišćeno od kože, možete nastaviti sa daljom pripremom.

Izvor: bonapeti.rs

Ovi korisni saveti će vam pomoći da se lakše snađete u kuhinji dok kuvate, pogotovo ako ste neiskusna domaćica.

Pročitajte ceo recept pre nego što počnete da kuvate

Ako nešto kuvate prvi put i treba vam recept, najbolji savet je da ga prvo pročitate do kraja, pa onda da počnete da kuvate. Ne samo što će vam ovo pomoći da bolje razumete šta ćete spremati, nego ćete moći i da utvrdite koji lonac, tiganj i ostalo posuđe će vam biti potrebno. Takođe ćete biti spremni i na situcaciju mariniranje preko noći.

Složite namirnice koje vam trebaju

Profesionalni kuvari koriste ovaj sistem – prvo slože sve sastojke iz recepta, delimično ih pripremajući (poput odmeravanja i sečenja) i stavljaju ih blizu. Ovaj sistem je odličan savet za sve domaćice, jer pomaže pri organizaciji. To će vam osigurati da nijedan sastojak niste zaboravili i uštedeće vam vreme.

Noževi treba da su vam uvek oštri

Neka vam noževi uvek budu oštri, jer ako su tupi skloniji su klizanju prilikom sečenja, što povećava šansu da se posečete. Oštri noževi će vam omogućiti da lakše sečete namirnice, pogotova ako znate pravilno da ga koristite.

Lepo začinite

So je ključan začina ako želite da vaša hrana bude ukusna. Većina recepata napominje kada treba da se doda so, ali zlatno pravilo je da dodate barem prstohvat ili dva soli kada počnete da kuvate i opet na samom kraju. Često isprobavajte hranu tokom kuvanja da biste videli da li ste dobro začinili.

Koristite odgovarajuće posuđe

Kad u receptu piše da koristite određenu vrstu tiganja, koristite je. Ako imate samo jedan tiganj ili šerpu, bitno je da kupite nekoliko vrsta posuđa koje znate da će vam uvek trebati i tako ćete biti spremni.

Povrće i meso pre kuvanja osušite

Ako pečete meso koje je vlažno ono neće biti dobro ukusa i neće se pravilno ispržiti. Meso uvek osušite ubrusom, pa ubacite u tiganj, tepsiju… Isto važi i za povrće.

Nemojte pretrpavati tiganj

Bez obzira da li pečete ili pržite u tiganju (tepsiji, šerpi…), važno je da ih ne pretrpate namirnicama. Dobro je da namirnice imaju prostora da se lepo isprže.

Bacajte začine koji su izgubili miris

Mleveni začini brzo izgube miris, a samim tim i ukus. Zato ako vaš začin nema nikakav miris možete ga baciti, jer neće dati nikakav ukus jelu.

Sačuvajte masnoću

Pileća masnoća je neverovatna stvar, bilo da pržite luk u njoj, dinstate povrće ili je mažete na tost. Kada napravite piletinu ohlađenu masnoću iz šerpe/tepsije/tiganja sipajte u plastičnu posudu i čuvajte je u zamrzivaču. Ovo važi i za slaninu.

Uvek čuvajte limun u frižideru

Limun će duže ostati svež ako ga čuvate u frižideru, tako da ćete uvek moći da dodate svež sok od limuna u sve, od preliva do koktela. Osim toga, možete koristiti očišćenu kore od limuna za čišćenje drvenih dasaka za sečenje.

Kako da korica piletine uvek bude hrskava

Pile obilno posolite i ostavite da stoji nepokriveno u frižideru nekoliko sati pre pečenja. Tako ćete dobiti najhrskaviju kožicu.

Koristite zamrzivač

Već znate da ostatke hrane možete ostaviti u zamrzivaču. Ali napravite mesto u svom zamrzivaču i za zalihe koje će vam olakašti prirpemanje jela. Smrznuti đumbir duže će ostati svež i lakše ćete ga izrendati. Pastu od paradajza, bujone i sosove možete zamrznuti i posle ih samo odmrznuti ako vam zatrebaju za neki recept. Takođe možete zamrznuti testo za kolače i pite, belanca i žumanca i koristiti ih kad god trebate.

Izvor: stvarukusa.rs

Možda vam se čini da je priprema mesa jedan od najjednostavnijih kuhinjskih poslova, ali grešite. Mali trikovi će vam pomoći da bez muke napravite specijalitet za ponos.

1. Koristite istu dasku za sečenje za pripremu mesa i povrća

Sirovo meso može da ostavi bakterije na svim površinama sa kojima dođe u kontakt. To uključuje daske za sečenje, noževe ili vaše ruke. Zato se preporučuje da se za pripremu mesa i ostalih namirnica koristi različita daska za sečenje. Ukoliko imate samo jednu, najpre isecite samo povrće a kasnije krenite s pripremom mesa.

2. Odmrzavate meso na sobnoj temperaturi

Temperatura pogodna za širenje bakterija je između 4 i 60 stepeni C. Zato ne praktikujte da odmrzavate meso na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je da to uradite potapanjem mesa u hladnu vodu ili tako što ćete ga postepeno odmrznuti u frižideru.

3. Meso sečete čim je spremljeno

Veoma je važno da pustite meso da se ohladi nekoliko minuta nakon kuvanja ili pečenja. Tako će se sokovi lepo rasporediti po mesu. Nakon pripreme pilećih šnicli ili krmenadli sačekajte bar 5 minuta, a ako ste ispekli pile, pustite ga da se ohladi bar 20 -30 minuta.

4. Predugo čuvate sirovo meso u frižideru

Preporučuje se da sveže mleveno meso, živinsko meso ili morske plodove držite u frižideru najviše dva dana. Bifteci i veći komadi mesa mogu stajati i do 5 dana. Zato, ako ne planirate odmah da iskoristite meso, zamrznite ga.

5. Ne zamrzavate meso na pravilan način

Nakon kupovine mesa nemojte samo da ga stavite u zamrzivač i zaboravite na njega. Meso će zadržati duže svoj kvalitet ako ga pre zamrzavanja umotate u aluminijumsku foliju a zatim stavite u kesu za zamrzavanje.

6. Pretrpavate tiganj

Hrana ispušta tečnost dok se kuva, zato ne treba pretpavati tiganj kako bi ostalo mesta za isparenja. Pretrpavanjem tiganja nećete dobiti karamelizovano meso s hrskavom koricom.

7. Pripremate slaninu u tiganju

Da biste izbegli prskanje ulja tokom prženja slanine, pripremite je u rerni. Na taj način takođe možete dobiti hrskave zalogaje, ali bez nereda u kuhinji.

8. Sečete meso koje je sobne temperature

Meso ćete lakše iseći na komade dok je zamrznuto. Dovoljno je da sveže meso pre sečenja stavite u zamrzivač na pola sata i znatno ćete olakšati pripremu obroka.

9. Koristite istrošenu dasku za sečenje

Neki kuvari upozoravaju da se sveže meso ne seče na istrošenoj dasci jer bakterije mogu da uđu u sitne pukotine. Zato je važno da daske često dezinfkujete i održavate na pravi način

10. Odmrzavate meso u toploj vodi

Odmrzavanje mesa u toploj vodi nije ništa sigurnije ni bezbednije od odmrzavanja na sobnoj temperaturi. Budite strpljivi, odmrznite meso u hladnoj vodi ili frižideru i dobićete ukusne specijalitete bezbedne za jelo.

Izvor: stvarukusa.rs

Ako ste ljubitelj mesa poboljšajte mu ukus uz pomoć različitih začina. Uobičajeni spisak začina koji se koristi je mali: beli luk, biber i mlevena crvena paprika, mirođija i peršun. Različite vrste mesa traže različte začine, kako bi bile još ukusnija i mirisnija.

Ako želite da vam svinjsko meso bude ukusnije, treba mu dodati biber i mlevenu crvenu papriku, a najbolje je da biber bude mleven. Biber i mlevenu crvenu papriku dodajte na kraju pripreme, jer ako ih dodate na početku termičke obrade mesa, meso će biti gorko.

Biber i ljuta mlevena crvena paprika su perfektni začini za piletinu. Ljuta mlevena crvena paprika odgovara i kod pripreme pilećih krilaca. Biber u zrnu možete da dodate u bujon ili u sos u kome se kuva piletina.

Za pileće meso dobri su i majoran, ruzmarin, žalfija, bosiljak. Možete da koristite samo jedan začin, a možete da napravite miks i od svih. Piletina postaje aromatičnija, ako joj dodate malo đumbira ili karija.

Kari odgovara i svim ostalim vrstama mesa. On je dobar i za svinjsko meso, koje postaje ukusnije sa muskatnim orašćićem i korijanderom.

Izvor: bonapeti.rs

Jagode nam pružaju mnogo mogućnosti za uživanje u osvežavajućim poslasticama. Možete ih jesti sveže, napraviti ukusne napitke, koristiti u kolačima i tortama.

Čuvanje u frižideru

Ako jagode nećete upotrebiti odmah, sačuvajte ih u frižideru tako da ostanu duže sveže. Veoma je važno da pri kupovini jagoda kupite zdrave plodove, koji su jednako crveni i bez oštećenja, a peteljke izgledaju sveže.

Pre stavljanja u frižider nemojte prati jagode,već ih stavite na ubrus postavljen u posudu. Takođe, veoma je važno da jagode budu poređane u jednom nivou, odnosno da ne stavljate jagode jedne preko drugih.

Jagode su najukusnije kada su na sobnoj temperaturi, pa ih sat vremena pre služenja izvadite da se ugreju.

Zamrzavanje jagoda

Ako želite da zamrznete jagode, najpre ih lepo operite, osušite papirnim ubrusom, pa tek onda skinite peteljke. Plodove poređajte jedan do drugog na pleh na kome se nalazi papir za pečenje. Jagode stavite tako da im strana na kojoj su bile peteljke bude dole. Tako poređane plodove stavite u zamrzivač na 24 sata. Nakon toga, zaleđene jagode možete staviti u klasične kese za zamrzivače i čuvati do 6 meseci.

Izvor: stvarukusa.rs

Mlaćenica (buttermilk) je čest sastojak jela i naročito je zastupljena u američkoj kuhinji. Međutim, ovu namirnicu nije baš lako naći u domaćim prodavnicama. Zato smo pripremili jednostavan savet kako da napravite domaću mlaćenicu.

Pored mleka, biće vam potrebno i alkoholno sirće ili sok od limuna. U šolju mleka sipajte kašiku sirćeta i dobro promešajte.

Nakon pet minuta ćete dobiti mlaćenicu koju možete iskoristiti u pripremi raznih specijaliteta.

Izvor: stvarukusa.rs

Maslinovo ulje se sastoji od oko 70% mono-nezasićene masne kiseline, koja je izuzetno zdrava.

U Grčkoj se od oko 90 posto prinosa maslina, napravi maslinovo ulje. Posebno na Kritu – gde se proizvodi oko 40 posto celokupnih količina maslinovog ulja u Grčkoj.

U zavisnosti od vrste, potrebno je između pet i deset kilograma maslina da bi se napravio 1 litar ulja.

Grci su najveći potrošači maslinovog ulja, potroše oko 20 litara ulja po glavi stanovnika godišnje.

Ukus i boja ulja zavise uglavnom od vremena žetve i zrelost masline. Ranije ubrane masline uglavnom daju snažno voćno, uglavnom zelenkasto ulja.

Ulje iz potpuno zrele masline je mekše, slađe i i zlatno žute boje.

Svako ulje se pravi ceđenjem celog ploda – maslinovog mesa, kože i koštice.

Što pre se masline obrade posle berbe (ako je moguće, u prvih osam do deset sati)- to je bolji kvalitet ulja.

temperatura tokom ceđenja određuje kvalitet. U slučaju veoma traženog hladno ceđenog ulja, najviša temperatura je 27 ° C. Na ovaj način se zadržavaju vredni sastojci, kao i aroma i miris.

Klasifikacija maslinovog ulja (EU): Kako bi se što bolje informisali o kvalitetu ulja koje kupujemo, važno je da razumemo da postoje različiti načini proizvodnje maslinovog ulja. Važan kriterijum je kiseli sadržaj maslinovog ulja: što je on niži to je ulje kvalitetnije.

• Ekstra devičansko maslinovo ulje – hladno ceđeno / proizvedeno mehanički / od prvog ceđenja / sadržaj kiseline maksimum 0,8% / miris, ukus i dodir apsolutno bez greške / vrlo voćno
• Devičansko maslinovo ulje – hladno ceđeno/ proizvedeno mehanički / sadržaj kiseline maksimum 2% / miris i ukus bez greške/ sa minimumom greške pri dodiru/
• Rafinisano maslinovo ulje – toplo ceđeno / hemijski tretirano / bez tipičnih mirisa i aroma maslinovog ulja/ neutralno / rok trajanja je dug / može se zagrevati na visokoj temperaturi
• Maslinovo ulje – mešavina rafinisanog i devičanskog maslinovog ulja / sadržaj kiseline maksimum 1% / razmera jednog u odnosu na drugo ulje nije propisana / uglavnom je 2% devičansko maslinovo ulje
• Ulje od komine masline – maslinovo ulje napravljene od ostataka iz proizvodnje ekstra devičanskog maslinovog ulja. Koštice, opna i meso masline se zagrevaju, a preostalo ulje se izvlači pomoću heksana, rastvarača. Ovom ulju se dodaje devičansko maslinovo ulje / sadržaj kiseline maksimum 1,5 % /

Maslinovo ulje treba skladištiti u hladnom, tamnom mestu na sobnoj temperaturi. Na temperaturi nižoj od 7 ° C ulje postaje mutno, ali ovo ne ugrožava kvalitet. Kada se ulje zagreje, oblačnost nestaje.

Izvor: www.hrana-pice-price.com

Kako spremiti reš prženu ribu bez brašna? Evo recepta!

Najvažnije pri pripremi ribe je da, pre svega, kupite svežu ribu. Obratite pažnju na sledeće - meso sveže ribe je čvrsto, škrge crvenkastoružičaste, a oči ispupčene i bistre. Sveža pastrmka nikad neće imati neprijatan miris, a uvek ima na koži malo sluzi koja možda izgleda neprijatno ali je znak svežine, piše Lepa & Srećna.

Za početak, pastrmku očistite, operite i filetirajte (to možete zamoliti i u ribarnici).

Osušite filete, posolite i dodajte ostale začine ako želite (možete je čak i pobiberiti ili posuti ljutom papričicom).

Za prženje je važno da znate jedan trik, a to je - gde se stavlja ulje.

Nemojte nikad sipati ulje u tiganj! Samo će početi da gori i dimi se dok se greje.

Suprotno tome, ugrejte tiganj (bilo bi dobro da imate težak, tučani tiganj), a prelijte uljem filete i to ne više od kašičice po filetu.

Pažljivo spustite filete na vreo tiganj - na strani gde je koža - i pržite na srednjoj temperaturi.

Za prosečnu pastrmku dovoljno je da je pržite oko 20 minuta na jednoj i oko 10 minuta na drugoj strani.

Budite pažljivi - filete uvek okrećite OD SEBE, a ne KA SEBI - tako se nećete isprskati vrelim uljem.

Najbolje je da koristite široku, ravnu špatulu sa šupljinama, tako da možete da obuhvatite najveći deo fileta u jednom potezu. Ovako možete da ispržite i filete drugih riba, kao i sve sitnije ribe - porcijaše - koje mogu da stanu u tiganj. Samo, kad pržite ribu ucelo, potrebno je da podesite dužinu prženja.

Izvor: Lepa & Srećna

Ukoliko ne vodite računa koliko je rerna zagrejana i na koju temperaturu je podešena, može se desiti da meso ostane suvo i ne naročito ukusno. Različite vrste mesa zahtevaju drugačiji tretman.

Da bi meso bilo sočno i ukusno, veoma je važan način pripreme, ali i vreme pečenja. Pre svega bitno je da rerna bude dobro zagrejana. U suprotnom, meso će se osušiti i neće biti dovoljno ukusno. Recimo, svinjsko meso s rebrima (1,5 kg) peče se sat i po na 200°C. Toliko je potrebno da se dobro ispeče i pile, dok će pileći bataci i prsa na istoj temperaturi biti gotovi za 45 minuta.

Ćurka od 2,5 kg peče se dva i po sata na 170°C, a ukoliko je punjena, sat duže. Jagnjeća plećka (2,5 kg) ili but (1 kg) peku se sat i po na 200°C, teleći odrezak na istoj temperaturi 30 do 40 minuta, dok će govedina (1 kg) biti gotova za 40 do 60 minuta na 200°C.

Izvor: novosti.rs

Sada slobodno možete da pozovete prijatelje na savršen gulaš, jer smo otkrili tajnu kako uvek da uspe.

Evo šta ste do sad radili pogrešno:

Birate loš komad mesa
U gulaš možete staviti komadiće bilo koje vrste mesa – od živine, preko zečetine i svinjetine do junetine. Klasični gulaš, ipak, najbolje je kuvati od junetine i to od “žilavijih“ komada mesa, koji su ujedno i povoljniji. Tačnije, reč je o komadima od mišića kolenice, potkolenice, prednje plećke i vrata.

Prekratko kuvate meso
Jeste li ikada čuli da je netko prekuvao meso u gulašu? To je praktički nemoguće učiniti. Nemojte brzati s kuvanjem. Naprotiv, nakon što odaberete odgovarajući komad mesa, podvrgnite ga dugotrajnoj termičkoj obradi na laganim temperaturama. Višesatno kuvanje omekšaće i najtvrđi komad mesa i tako ga pretvoriti u želatinastu masu koja će se topiti u ustima.

Ne trljate meso paprikom
Mlevena slatka paprika nezaobilazan je začin u kuvanju gulaša. Ali umesto da je dodate u sos, njome natrljajte kockice mesa za gulaš pa ih prepržite na malo ulja. Karamelizacija mesa u kombinaciji s mirisom paprike unaprediće ukus celog gulaša.

Povrće stavljate u isto vreme kao i meso
Povrću je potrebno manje vremena za termičku obradu od mesa. Ako ih stavljate u isto vreme, nećete biti zadovoljni konačnim rezultatom. Šargarepu, celer i drugo kornasto povrće najbolje bi bilo staviti u lonac s mesom otprilike 45 minuta do sat vremena pre kraja kuvanja. Stavljate li u gulaš grašak, njega možete dodati dvadeset minuta pre kraja kuvanja.

Koristite gotove začinske mešavine od sušenog povrća
Klasični gulaš treba da ima ukus slatke paprike i kima. Uz so i biber u njega možete staviti i grančice timijana, kao i lovorov list. Kuvate li s gotovim začinskim mešavinama od sušenog povrća, nećete postići tu suptilnost ukusa. Naprotiv, mogli biste uništiti višesatni trud intenzivnim ukusom koji će nadvladati sve ostale na vašem jeziku.

Izvor: punkufer.hr

Ako pripremate zimnicu ili želite da iskoristite staklenu ambalažu za dekoraciju domaćinstva, ne morate mnogo da se mučite oko skidanja etiketa.

Predstavljamo efikasan i jednostavan način za brzo uklanjanje nalepnice i zaostalog lepka.

Potrebno je: soda bikarbona, jestivo ulje, žica za posuđe (ili gruba strana sunđera)

Pomešajte jednake količine sode bikarbone i ulja, za jednu teglu dovoljna je supena kašika. Dobijenu smesu nanesite preko nalepnice. Ostavite da odstoji pola sata. Istrljajte žicom za posuđe ili sunđerom.

Dobro isperite posude deterdžentom za posuđe i toplom vodom.

Izvor: minimagazin.info

 Kačamak se kuva veoma lako, a predstavlja omiljeno jelo uz koje su odrastale mnoge generacije.

Kada provri voda u kojoj ćemo kuvati kačamak – sipajte masnoću i so. Brašno sipajte polako i postepeno i mešajte žičanom mutilicom kako biste izbegli formiranje grudvica.

Nakon toga mešenje produžite drvenom pljosnatom kašikom i nemojte da se zaustavljate trljajte dno šerpe da kačamak ne zagori. Kada se skuva palenta ili kukuruzni griz povećava svoju zapreminu duplo i dok se kačamak skuva postoji verovatnost da ćete dodati još malo vode.

Kačamak ima izvanrednu strukturu i kada je lagano tečan kao kaša, kao i kada je potpuno čvrst i dobar za sečenje na komade. Ukoliko kuvate kačamak sa malo više vode on će je upiti i nabubreće, ali ako želite da dobijete gustu smesu, koju možete da rasporedite u pleh i da je kada se ohladi nasečete kao tortu, onda treba da stavite malo više kukuruznog brašna, palente ili kukuruznog griza i manje vode. Normalno, ako stavite manje vode, mešanje kačamaka je dosta teže i kuvanje će duže trajati.

Odgovarajući dodaci uz kačamak su mlečni proizvodi kao sir, kuvana jaja, sitan sir, kao i različito povrće i aromatični začini. Dobra kombinacija je crveni luk i slanina ili pečurke.

Kačamak ima neutralan ukus koji dozvoljava veliku slobodu u kulinarski zabavnim eksperimentima.

Izvor: Bonapeti.rs

Evo jednog univerzalnog recepta za testo koje možete oblikovati po želji i praviti slatke i slane varijante. Jednostavno je za pripremu, a možete ga čuvati u plastičnoj kesi u frižideru do tri dana i koristiti po potrebi. Računajte na to da će se testo širiti, pa kesu s testom možete staviti u drugu, veću kesu.

Potrebno je:

1 kg brašna

220 ml mlakog mleka

2 kašičice šećera

80 g svežeg kvasca

3 kašičice praška za pecivo

3 kašičice soli

350 ml mleka

2 jajeta

Priprema:

U manjoj posudi pomešajte mlako mleko, šećer i kvasac. SAčekajte da se kvasac aktivira i počne da peni.

Mešavinu s kvascem pomešajte u većoj posudi s ostalim sastojcima i dobro zamesite. Trebalo bi da dobijete mekano i glatko testo, slično testu za picu. Ako je previše suvo, dodajte malo vode, ako se lepi za prste previše, dodajte brašno.

Testo je spremno i možete ga oblikovati po želji. Neka oblikovano pecivo bude u toploj kuhinji 15-20 minuta, pa ga stavite da se peče.

Izvor: Stvar ukusa

Boja, količina vode i prošaranost belim prugama otkrivaju koliko je meso stajalo na policama kao i da li je sigurno za pripremu. Izbegnite neukusna jela ili letnja trovanja hranom u samo nekoliko koraka.

Meso u prodavnice stiže u raznim oblicima i nije uvek lako prepoznati koje je sveže i kvalitetno, posebno ako je mleveno. Najbolje bi bilo kupovati domaće, ali to nije uvek moguće. Dobro je dati prednost proizvodima iz regije koji su do prodavnice prešli kraći put, ali osim informacija na pakovanju treba paziti i na izgled mesa.

Iako mnogo ljudi misli da je to nezdravo, masnoća je sastavni deo njegove arome. Kvalitetno meso moralo bi imati malo unutarmišićne masti, a to se vidi po belim prugama nalik venama kojima je meso prošarano.

Osim toga, ako se kupuje pakovano meso, u njemu ne sme biti vode. Pre stavljanja u korpu dobro ga pogledajte, za to vam ne treba više od pet sekundi.

Nemačka istaživanja su ustanovila da ako meso leži u krvavoj vodi, to znači da je staro.

Boja

Idealna boja zavisi od toga o kom se mesu radi. Teletina bi trebala da bude svetla, ali ne bela, jednako kao i meso živina. Govedina treba biti srednje crvena, ali ne pretamna. Svinjetina je idealno bledoružičasta. Od svih sivkastih nijansi mesa treba bežati.

Čvrstoća

Ima još jedan način za jednostavnu proveru toga je li upakovano meso još uvek sveže. Ako se pritisne prstom, mora se brzo vratiti u svoje originalno stanje i ne sme ostati nikakvo udubljenje, a površina mesa mora blistati.

Izvor: punkufer.hr

Testeninu je najlakše i najbrže napraviti, stoga ne čudi da se jela s njom u glavnoj ulozi često nalaze na stolu zaposlenih ljudi.

Ovih 5 grešaka ljudi najčešće ponavljaju kad kuvaju testeninu kod kuće:

Stavljanje sosa na testeninu – treba upravo obrnuto; kada se testo skuva, prebacite ga u posudu sa sosomi pustite da upije aromu.

Prekuvavanje testenine – najčešća greška; treba je izvaditi dva minuta pre preporučenog vremena kuvanja, a proces će se dovršiti dok “leži” u sosu.

Stavljanje slanine u karbonaru – ono što vidite u karbonari iz restorana nije slanina, već italijansko meso guancinale.

Probanje na samom kraju – profesionalni kuvari sve vreme probaju testeninu kako bi ukus bio optimalan na kraju.

Nesoljenje vode na vreme – najbolje je posoliti vodu pre dodavanja testenine, a ne tokom kuvanja.

Izvor: Magazin.hr