Torta Južni vetar
Ovu tortu nisam nikako pravila, nisam ni videla da se često pominje, al čim sam je ugledala, asocirala me je na film i rekoh, što da ne, napraviću. Čim su korice i od belanaca, a fil od žumanaca, sve zaokruženo orasima mora da bude dobra…i jeste! Pripada plejadi starinskih, pravih torti.
Kore – peku se dve od ove mere:
10 belanaca
10 kašika šećera
4 kašike brašna
200 gr mlevenih oraha
Fil:
600 ml mleka
10 žumanaca
100 gr gustina ( nišesta, skrob )
10 kašika šećera
150 gr mlevenih oraha
250 gr maslaca ili margarina
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Ulupati 5 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrst “sneg”, pa dodati 2 kašike brašna i 100 gr mlevenih oraha.
U pleh 25 x 35 cm staviti papir za pečenje pa istresti masu za koru i staviti da se peče.
Smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći 20 minuta, do 25, zavisno od rerne.
Dok se korica peče pripremiti drugu, na isti način kao prvu, pa je isto tako ispeći.
Pomešati žumanca, gustin i šećer, pa dodati malo hladnog mleka od onih 600 ml, a ostatak mleka staviti da provri.
Kada mleko provri zakuvati žumanca pa mešati na srednjoj vatri dok se ne gusne.
Skloniti sa vatre, prekriti folijom ili kesom direktno na fil, pa ostaviti da se ohladi.
Kada se fil ohladio penasto umutiti maslac ili margarin pa ga dodati ohladjenom kremu.
Zatim dodati mlevene orahe i sve sjediniti.
Korice preseći po dužini, da se dobiju 4 uske i duge korice.
Nafilovati korice filom od žumanaca. Fila ima dovoljno i za korice i oko torte.
Dekorisati po želji i tortu Južni vetar ohladiti pa poslužiti.
Izvor: domacirecepti.net