Falafel je jedno od onih jela koje oduševljava i vegetarijance i ljubitelje mesa, a pritom je potpuno postno i pogodno za dane kada ne jedemo životinjske proizvode.
Ovi hrskavi, aromatični kuglice od leblebija ili slanutka potiču s Bliskog istoka i savršeno se uklapaju u raznovrsne salate, pita hleb ili kao samostalni zalogaj. Bogati proteinima i vlaknima, falafel je idealan izbor za sve koji žele ukusan i zasitan obrok bez mesa.
Falafel recept
Sastojci:
250 g sušenih leblebija (slanutka)
1 manji crni luk
2–3 čena belog luka
Šaka svežeg peršuna
Šaka svežeg korijandera (po želji)
1 kašičica kima
1 kašičica soli
½ kašičice mlevenog crnog bibera
½ kašičice praška za pecivo
3–4 kašike brašna (po potrebi, može i integralno)
Ulje za prženje
Priprema:
Leblebije potopite u hladnu vodu i ostavite da stoje preko noći, najmanje 8 sati. Nakon toga ih ocedite.
U multipraktiku ili blenderu usitnite leblebije, luk, beli luk, peršun i korijander dok ne dobijete grubu pastu.
Dodajte začine, prašak za pecivo i brašno. Mešajte dok smesa ne postane kompaktna i da se može oblikovati u kuglice ili pljeskavice.
Oblikujte kuglice veličine oraha ili male pljeskavice.
U tiganju zagrejte ulje i pržite falafel na srednjoj vatri dok ne postane zlatno-smeđ i hrskav, oko 3–4 minuta sa svake strane.
Poslužite uz tahini sos, svežu salatu, paradajz i krastavac ili u pita hlebu za pun obrok.
Falafel je odličan izbor i za brzi ručak ili večeru, a zbog bogatog sadržaja proteina i vlakana pruža osećaj sitosti bez težine. Uz ovaj recept, post može biti ukusan i raznovrstan, a kuhinja mirisati na orijentalne začine.