Džem od jagoda spada među najomiljenije domaće zimnice, ali se sve češće pravi i van klasične sezone – kada god se nađe zrela, mirisna jagoda koja traži da bude sačuvana u tegli. Njegova privlačnost nije samo u ukusu, već i u jednostavnosti pripreme: svega nekoliko sastojaka pretvara se u gust, aromatičan namaz koji vraća miris proleća i u najhladnijim mesecima.
Za razliku od industrijskih varijanti, domaći džem od jagoda ima puniju teksturu i izražen voćni ukus, jer se u njemu tačno zna šta se nalazi – voće, šećer i malo strpljenja. Upravo to lagano ukuvavanje, uz povremeno mešanje, daje mu prepoznatljivu gustinu i sjaj.
Recpt za džem od jagoda
Sastojci:
1 kg svežih jagoda
500–700 g šećera (po ukusu i slatkoći voća)
sok od pola limuna
1 kesica vanilin šećera (po želji)
Priprema:
Jagode se operu, očiste od peteljki i po želji preseku na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od željene teksture džema. Stavljaju se u veću šerpu i posipaju šećerom, pa se ostavljaju da odstoje 1–2 sata kako bi pustile sok.
Nakon toga, šerpa se stavlja na srednju temperaturu i masa se polako zagreva do ključanja. Kada provri, smanjuje se temperatura i džem se kuva uz povremeno mešanje kako ne bi zagoreo.
Tokom kuvanja uklanja se pena koja se stvara na površini. Dodaje se limunov sok, koji pomaže u očuvanju boje i doprinosi gustini, kao i vanilin šećer po želji.
Džem se kuva 30–60 minuta, u zavisnosti od željene gustine i sočnosti jagoda. Gotov je kada varjača ostavlja trag po dnu šerpe ili kada kapljica na hladnom tanjiru ostaje gusta i ne razliva se.
Vruć džem se sipa u sterilisane tegle, odmah zatvara i okreće naopako nekoliko minuta kako bi se napravio vakuum.
Izvor: danas