Odgovor nije tako jednostavan kao proglašenje pobednika. Zavisi od potreba organizma, načina pripreme hrane, pa čak i od toga ko ih jede
Brokoli i karfiol izgledaju kao bliski rođaci – i jesu. Obe biljke pripadaju porodici kupusnjača, poznatoj po bogatom nutritivnom sastavu i jedinjenjima koja pomažu u borbi protiv bolesti. Ali kada se nađu jedan pored drugog na tanjiru, nameće se pitanje: koji je zapravo bolji?
Odgovor nije tako jednostavan kao proglašenje pobednika. Zavisi od potreba organizma, načina pripreme hrane, pa čak i od toga ko ih jede. Ishrana retko funkcioniše po apsolutnim pravilima, a ovo poređenje je dobar primer za to.
Nutritivna vrednost
Obe namirnice imaju malo kalorija i bogate su vitaminima, ali brokoli ipak blago prednjači po ukupnoj nutritivnoj gustini. Sadrži više vitamina C, vitamina K, gvožđa i kalijuma. Jedna šolja brokolija može da obezbedi više od 100 odsto dnevnih potreba za vitaminom C, prenosi Times of India.
Karfiol, s druge strane, nikako nije slabiji izbor. Sadrži dobru količinu vitamina B6, folata i vlakana. Njegova najveća prednost je svestranost – lako upija ukuse i uklapa se u veliki broj jela.
Obe vrste povrća bogate su antioksidansima, ali brokoli sadrži više jedinjenja poput sulforafana, koji je proučavan zbog moguće uloge u smanjenju upala.
Kalorije i kontrola telesne težine
Kada je reč o kalorijama, karfiol ima malu prednost. Jedna šolja karfiola sadrži oko 25 kalorija, dok brokoli ima oko 30 do 35 kalorija po šolji.
Ta razlika možda deluje mala, ali može biti značajna kod dijeta sa kontrolisanim unosom kalorija. Karfiol se često koristi kao zamena za pirinač, brašno ili čak koru za picu. Dobar je izbor za one koji pokušavaju da smršaju ili regulišu nivo šećera u krvi.
S druge strane, veći sadržaj vlakana u brokoliju može doprineti dužem osećaju sitosti i pomoći u kontroli gladi.
Zdravlje sistema za varenje i reakcija creva
Obe namirnice podržavaju zdravlje creva, ali na različite načine. Brokoli sadrži više vlakana, što podstiče varenje i pomaže održavanju zdravog mikrobioma.
Međutim, upravo ta vlakna kod osetljivih osoba ponekad mogu izazvati nadimanje. Karfiol takođe može dovesti do gasova, posebno kada se jede u većim količinama, zbog sadržaja rafinoze – prirodnog šećera koji fermentiše u crevima.
Osobama sa osetljivim varenjem često više prija kada se ovo povrće lagano skuva na pari.
Prevencija bolesti
Brokoli je detaljnije proučavan zbog svoje moguće uloge u prevenciji bolesti. Jedinjenja poput sulforafana pokazala su potencijal u smanjenju rizika od određenih vrsta raka i podršci zdravlju srca.
Istraživanja koja podržava Nacionalni institut za rak ukazuju na koristi kupusnjača.
Karfiol takođe sadrži slična jedinjenja, ali u nešto manjim koncentracijama. Ipak, doprinosi ukupnom unosu antioksidanasa i ne treba ga zanemariti.
Ko bi trebalo šta da jede
Izbor između brokolija i karfiola zavisi od individualnih ciljeva:
Za jačanje imuniteta i unos hranljivih materija: Brokoli je bolji izbor zbog većeg sadržaja vitamina.
Za mršavljenje ili dijete sa malo ugljenih hidrata: Karfiol je pogodniji zbog manjeg broja kalorija i prilagodljivosti.
Za lakše varenje: Zavisi od osobe. Nekima više prija karfiol, dok drugi bolje podnose pravilno pripremljen brokoli.
Za decu ili izbirljive osobe: Blag ukus karfiola često olakšava njegovo uključivanje u obroke.
Ne postoji univerzalni pobednik. Organizam svakog čoveka reaguje drugačije, a najbolji izbor se često krije u raznovrsnoj ishrani.
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja zamenu za stručni medicinski savet. O izboru ishrane treba odlučivati u skladu sa individualnim zdravstvenim stanjem i uz konsultaciju sa kvalifikovanim zdravstvenim stručnjakom.
Izvor: Nova