Govedina Velington

Potrebno:

600 g bifteka,
400 g šampinjona,
200 g praziluka,
200 g pileće džigerice,
500 g lisnatog testa,
kašika senfa, žumance,
so i biber,
ulje za prženje,
2 kašike brašna

Prilog: sotirano povrće.

Priprema:

Premazati biftek senfom sa svih strana, solju i pobiberiti.

Peći ga u zagrejanom tiganju, na malo ulja, svega minut sa svake strane - da dobije lepu koricu.

Ostaviti sa strane. U blenderu izmešajte pečurke, praziluk i džigericu.

U dubokom tiganju zagrejati pola kašike ulja. Staviti u tiganj dobijenu masu, posoliti je i pobiberiti, pa je dinstati mešajući 10-15 min.

Ostaviti masu da se prohladi.

Posuti radnu površinu brašnom, pa na njoj oklagijom razvući lisnato testo u pravougaonik.

Po testu raširiti prohlađenu masu, ostavljajući po 3 cm testa sa svake strane.

Nepokrivene ivice premazati žumancetom, da bi se bolje zalepile pri sastavu. Staviti biftek na testo i masu, pa ga pažljivo obmotati testom, vodeći računa da svi spojevi dođu ispod dobijene vekne.

Tako pri pečenju masa nigde neće curiti. U posudu staviti papir za pečenje i na njega veknu.

Premazati je žumancetom i staviti je u zagrejanu pećnicu na 200°C, 25-30 minuta.