Gulaš od junećeg ribića
Potrebno:
juneći ribić 500-600 gr , 1 struk praziluka, po jedna glavica crnog i crvenog luka, 3 čena belog luka, 1 šargarepa, ½ korena celera, 1 mala glavica brokole, 1 ½ kašičica soli, 1 kašičica majčine dušice, ½ kašičice bibera, ½ kašičice karija, 4-5 zrna korijandera, ½ veze svežeg peršuna (ili 1 kašičica suvog), 1 kašičica aleve, 4 kašike ulja
Priprema:
Isecite juneći ribić na kocke (2 – 3 cm ) i stavite na zagrejano ulje da se proprži sa svih strana 10 –tak minuta. Isecite sve vrste luka na krupnije komade i dodajte mesu. Smanjite temperaturu na 1/3 poklopite i dinstajte uz dodatak 1 šolje vode.
Očistite šargarepu i celer isecite i dodajte mesu. Sve zajedno dinstajte 20 minuta a zatim dodajte sve začine i isečenu brokolu. Dinstajte još 15-20 min i po potrebi dodajte još ½ šolje vode. Na kraju kuvanja dodajte alevu papriku.
Skuvajte rezance i dodajte u gulaš 2 čase vode u kojoj su se kuvali rezanci. Služite uz salatu –sladak ili kiseo kupus, ajvar, pečena paprika.