PASTA SA LIGNJAMA I PARADAJZOM U BELOM VINU

Ova savršena pasta je inspirisana pastom sa baby lignjama i čeri paradajzom koju smo jeli na Italijanskom primorju, bila je pravo uživanje za nepce. Nikada nisam videla tako male lignje, bukvalno su bile veličine kovanice od 1 dinara. Ja sam koristila Frikom smrznute i očišćene lignje, pa ih sekla na kolutove. Krake sam ostavljala čitave. Ako kupujete sveže lignje ili smrznute a ne očišćene, ovde na stranama 59-63 možete da pogledate kako sami da ih očistite. Preporučujem vam da koristite neku od dugih testenina, tipa taljatela ili nečega sličnog.

Sastojci

250g testenine po želji (bez jaja, ukoliko postite)

400g očišćenih lignji

2 paradajza, oljuštena i isečena na kockice

1 čen belog luka

1 glavica crnog luka

5-6 kašika maslinovog ulja

100ml belog vina

svežeg peršuna po želji

so, biber

parmezan za posipanje (izostavite ukoliko postite)

Priprema:

Za testeninu: dva ili tri listra vode sipajte u veliku šerpu i stavite da provri, kada provri dodajte 2 kašičice soli a zatim stavite i testeninu. Kuvajte prema uputstvu sa kesice uz povremeno mešanje.Za to vreme pripremite sos. Na maslinovom ulju propržiti sitno seckani crni i beli luk dok ne omekšaju. Lignje isecite na kolutove pa dodajte u izdinstan luk. Pržite dok ne ispari sva tečnost koju su lignje pustile a zatim dodajte paradajz sečen na kockice i belo vino. Kuvajte, uz povremeno mešanje, dok alkohol ne ispari i dok se u tiganju ne stvari fini, kremasti sos od sokova koje su pustili paradajz, lignje i belo vino. Za to vreme, testenina bi trebalo da je gotova. Procedite je pa dodajte u tiganj sa sosom, pržite 5-6 minuta uz stalno mešanje, začinite peršunom, solju i biberom po ukusu i sklonite sa vatre. Servirajte u lep tanjir pa pospite listićima parmezana. Poslužite uz čašu hladnog belog vina.

izvor:milinkuvar.com