Svinjski medaljoni sa sosom od limuna i slatke pavlake
Sastojci:
- 600 g svinjskog filea
- 50 ml ulja
- 1 limun, so, beli biber
- 10 g brašna
- 100 ml belog vina
- 150 ml slatke pavlake
- 20 g maslaca
- peršun
- 1 kašika vegete
Priprema:
Meso isecite na 12 manjih odrezaka. Malo ih istucite, natrljajte vegetom i solju pa sve poprskajte sokom od pola limuna. Tako pripremljene odreske ostavite neka malo odstoje u frižideru. Nakon toga pospite odreske brašnom i stavite da se prže na ugrejanom ulju u tiganju, i to s pobrašnjenom stranom prema dole. Kada odresci poprime s obe strane lepu svetlo smeđu boju, zalijte ih vinom i ostavite da se dinstaju na tihoj vatri.
Pred kraj umešajte slatku pavlaku, malo preostalog limunovog soka, pobiberite i dodajte još malo vegete. Sve zajedno prokuvajte, a pred kraj u sos umešajte maslac.
Ako želite više sosa, razredite ga s malo vode i po želji zgusnite kašičicom kukuruznog skroba (gustina).
Medaljone složite na ugrejani tanjir, prelijte ih sosom, a po odrescima rasporedite kockice limuna koje ste prethodno uvaljali u naseckani peršun.
Na isti način možete medaljone pripremiti od teletine.
Izvor: novine.ca