Svinjsko pečenje sa šargarepom

Sastojci:

1 kg. svinjske pečenice ili karea

so, biber

kašika slatke aleve paprike

50 gr. putera

4 glavice crnog luka

2 čena belog luka

3 karanfilića

2 lista lovora

5 zrna kleke

800 ml. supe od mesa

600gr. mladih šargarepa

70gr. putera40 gr. šećera

300gr. trakaste testenine

3 kašike senfa

3 kašike gustina

Priprema:

Meso oprati prosušiti istrljati solju, biberom i paprikom. U dubljoj šerpi ili pekači zagrejati puter I staviti meso da se peče sa svih strana. Očistiti crni luk I krupno ga narezati, a beli iseckati sitno. Obe vrste luka staviti u pekač, dodati karanfilić, lovor i kleku. 

Dinstati dok luk ne požuti. Sniziti temperaturu i dodati 300ml supe. Posle 20 min dinstanja dodati ostatak supe i ostaviti da se dinsta 90 min. Oprati šargarepu i u manju šerpu staviti 50g putera i otopiti ga, pa u njemu karamelizovati šećer uz stalno mešanje, dodati šargarepu i toliko vode da šargarepa bude prekrivena njom. Malo posoliti i ostaviti da se kuva dok se tečnost ne pretvori u sirup.

Skinuti sa ringle pa dodati ostatak putera i promešati. Testeninu kuvati 10 min u posoljenoj vodi. Procediti je. Izvaditi meso i crni luk i ostaviti na toplom. Ukloniti lorber, pa ispasirati sos od pečenja, dodati mu senf, so i biber. Umešati gustin i crni luk. 

Meso iseći pre serviranja i servirati sa testeninom šargarepom i sosom.

Izvor: gastronomija.info