Mediteranska salata s krompirom

Sastojci

1.8 kg krompira 

450 g seckane boranije

3 velike pečene crvene paprike, iseckane bez ljuske

115 g seckanog crvenog luka

200 g maslina bez koštica

šaka seckanog lista peršuna

šaka svežih listova rukole

1 krastavac

Preliv:

2 kašike senfa

80 ml vinskog sirćeta

pola kašičice soli

80 ml maslinovog ulja

Priprema

1. Krompire stavite da se kuvaju u slanoj, hladnoj vodi. Pustite da proključa na visokoj temperaturi, pa smanjite temperaturu i ostavite da se krčka. Kuvajte oko 15 minuta, odnosno sve dok ne omekša. Kad se skuva, ocedite vodu i izvadite krompire da se ohlade.

2. U isto vreme , u posebnoj šerpi kuvajte boraniju u slanoj vodi. Kuvajte boraniju dok ne omekša, a zatim ocedite i stavite u posudu sa ledenom vodom, kako bi se proces kuvanja zaustavio.

3. Dok se krompir i boranija kuvaju, pripremite preliv - umutite senf, sirće, so i maslinovo ulje.

4. Kada se krompir ohladi, isecite ga na parčiće veličine oko 2 cm. Stavite u veliku činiju. Dodajte boraniju, papriku sečenu na trake, luk, isečen krastavac i masline.

5. Na kraju dodajte i preliv. Ostavite salatu da odstoji, a pre služenja pospite peršunom i rukolom. Salata može da stoji nekoliko dana u frižideru.

Izvor: Stvar ukusa