TAJLANDSKA SUPA SA KOKOSOVIM MLEKOM – TOM KHA GAI
Pronašla sam u zamrzivaču celo pakovanje limunske trave, još neotvoreno. Nisam proverila rok trajanja, jer sam se plašila šta ću videti. Nije nam zamrzivač toliko veliki koliko ja mogu da ga natrpam neophodnim namirnicama. Verovatno je da smo se šetkali nekim marketom, naišli na to i po difoltu kupili jer nam sveža limunska trava stvarno fali za normalnu svakodnevnicu.
Ne, naravno da ne fali, ali od kada pišem ovaj blog nije se desilo da sam naišla na namirnicu koje do tada nije bilo kod nas a da je nisam istog momenta stavila u korpu i kupila. Tako funkcionišem kao food bloger jer oduvek smatram da je moj zadatak da svakodnevno učim koliko mogu i isprobavam sve više novih jela i ukusa. Zato mi stvarno nije čudno što se u mom zamrzivaču zadesilo nekoliko strukova limunske trave sa potpuno nepoznatim poreklom. To sam samo ja!
Baš tog dana kada sam je pronašla, objavila sam fotografiju na storiju i javilo se nekoliko vas ili da me sestrinski podrži da nisam sama u tom ludilu ili da mi kaže šta da radim sa travom. Jedan predlog mi se jako dopao, posebno što je stigao sa nekoliko različitih strana, tako da je odluka bila zaista laka. Još sam dobila i recept od jedne divne devojke, tako da me evo sada da vam ga prenesem zajedno sa mojim utiscima i saznanjima o ovoj supi.
Tom Kha Gai ili Tom Kha Kai, je klasična tajlandska supa napravljena od kokosovog mleka, piletine, galagan korena i listova limete. Čak sam i te listove limete imala u nekom periodu svog života ? Kokosovo mleko sada možete da kupite u skoro svakom boljem marketu, jedino što cene jako mnogo variraju. Nema zamene za njega. Ako ga nemate, nemojte ni da pravite ovu supu.
Piletina vam je jasna, tu nemam šta mnogo da pišem. U receptima se uglavnom piletina ubaci u već skuvano mleko sa supom, ali ja sam ga malo propržila na kokosovom ulju, za ekstra ukus i bilo je strava!
Galangal je koren izgledom sličan đumbiru ali ćete njega zaista teško pronaći. Nisam uopšte sigurna kakvog je ukusa, ali znam da je u thai kuhinji jedna od basic namirnica. Preživećemo bez njega, kažem ja ?
Listovi limete mogu da se zamene sitno rendanom koricom i sokom limete, ali možete da ga pronađete i kod nas. Ne tako baš na svakom ćošku, ali evo npr ovde.
Limunska trava je specifična trava limunskog mirisa koja zaista daje neponovljiv šmek. Na nju očigledno možete negde naleteti ali ja nemam informaciju gde. Tražeći po netu, vidim da je u BioŠpajzu bila u ponudi sušena u prahu ali da više nije. Pojurite svakako neki veći, bolje opremljen market. Sveža se koristi samo za kuvanje, nakon kuvanja je izvadite i bacite. Mislim da je nejestiva jer je prilično žilava.
Ova supa takođe sadrži i pečurke i čili papričicu. Sudeći po receptima koje sam pronašla na internetu, mogu se koristiti bilo koje pečurke.
Naravno da ne možemo da imamo baš sve sastojke koji su potrebni, ali možemo se prilagoditi i opet na kraju imati savršeno ukusan obrok koji je potpuno okrepljujuć! Ja sam oduševljena ovom supom, toliki mi je utisak da ću je uskoro sigurno ponoviti!
Prenosim vam recepte koji sam dobila od drage čitateljke ali blago izmenjen.
500 ml kokosovog mleka
250 ml pilećeg bujona
nekoliko strukova limunske trave ili 2 kašičice sušene u prahu
1 ljuta papričica
1 komadić đumbira, otprilike veličine oraha (ili manji ako ga ne volite previše)
3 kašike ribljeg sosa
400 g pilećeg belog mesa
1 kašika kokosovog ulja
1 mala glavica crnog luka
1 čen belog luka, opciono
200 g pečurki po želji
2 limete
1 kašika palminog ili smeđeg šećera
šaka baby spanaća
1 paradajz
peršun (ili idealno korijander, ako možete da ga podnesete – ja ne mogu)
Priprema:
U šerpu sipajte kokosovo mleko i supu, pa pustite da provri. Dodajte đumbir seckan na sitnije štapiće, limunsku travu, seckanu ljutu papričicu, riblji sos i koricu jedne limete i kuvati 10-ak minuta. Zatim, dodati sečene pečurke i kuvati još 5-6 minuta.
Za to vreme na tiganju zagrejte kokosovo ulje pa sitno seckani beli i crni luk kratko propržite. Dodajte piletinu i pržite da porumeni. Ovo je opciono, možete piletinu staviti direktno u kokos supu bez prethodnog prženja. Isprženo meso dodajte supi, pa dodajte i šećer, sok 2 limete i spanać.
Promešajte i pustite da provri. Za to vreme isecite jedan paradajz na kockice, dodajte ga supi i sklonite sa vatre. Probajte supu pa poslite ukoliko ima potrebe. Poslužite!
izvor: milinkuvar.com
