Bobičasto voće sa karamel kremom

Očaravajući kramel krem okupan osvežavajućim voćem u marinadi.

Sastojci

280 g šećera

2 kašike soka od limuna

2 jajeta 

4 žumanceta

300 ml slatke pavlake

250 ml mleka

500 g bobičastog voća

100 ml soka od pomorandže

100 ml meda

Priprema

Karamelizovati 140 g šećera u tiganju ili šerpi sa svetlim dnom, kako bi se videlo da li gori ili ne. Dodati sok od limuna i 2 kašike vrele vode, uz energično mešanje. Kad se karamel potpuno istopi, sipati sirup u 4 nauljene vatrostalne posudice (svaka po 200 ml zapremine) i sačekati da se stegne. Uključiti rernu na 170 stepeni.

Razmutiti jaja, žumanca, slatku pavlaku, mleko i 140 g šećera. Procediti kroz finu cediljku i sipati u posudice s karamelom. Staviti posudice u veliki duboki pleh sa vrućom vodom i tako sve zajedno ubaciti u rernu da se peče oko 50 minuta. Izvaditi i kad se ohladi, staviti u frižider da prenoći.

Bobičasto voće oprati, očistiti i po potrebi iseckati. Pomešati sok od pomorandže i med i začiniti sa malo bibera. Staviti u tu marinadu bobičasto voće i ostaviti da odstoji oko 30 minuta.

Posudice iz frižidera na kratko potopiti u vrelu vodu i onda stegnuti karamel krem izručiti na tanjiriće za serviranje. Oko krema rasporediti voće i po želji servirati ga ukrašenog svežim listićima nane.

Izvor: Stvarukusa.rs