Kadaif: Arapski desert sa rezancima i bademima

Jednostavna priprema i fantastičan ukus je ono zbog čega ćete ovaj kolač praviti stalno.

Sastojci:

9 žumanaca
1 jaje
brašno
½ kg badema
¼ kg maslaca
¼ kg šećera u prahu

Za sirup:

1 kg šećera
1 štap vanile
1 limun

Priprema:

Zamesite testo kao za rezance, sa jajem i žumancima. Brašna uzmite koliko je potrebno da se testo zamesi bez vode.

Od testa razvucite tanju koru, prosušite je, savijte u trubu i isecite na što je moguće tanje rezance. Isečene rezance rastresite na stolnjaku i što bolje prosušite. Šerpu od emajla namažite dobro maslacem i slažite ovim redom: red rezanaca, red oljuštenih, samlevenih badema, red maslaca, red šećera u prahu, i sve tako naizmenično dok poslednji red u šerpi ne budu rezanca. Ovako spremljen kadaif stavite u rernu i napola ispecite.

Za to vreme na šporetu špinujte šećer sa malo vode i vanilom, gustina treba da bude kao za slatko. Šećer treba da bude gotov istovremeno kada se i polupečen kadaif bude izvadio iz rerne.

Pri kraju kuvanja šećera isecite limun na kolutove i stavite ga u šećer. Vreo kadaif izvadite iz rerne, polako prelijte ovim sirupom, zatim ga vratite ponovo u rernu i dopecite. Pečen kadaif izvaditi iz rerne, ali ga ostavite u istoj posudi do sutra, jer što duže bude stajao biće ukusniji za jelo.

Sutradan ga izvadite iz posude, isecite na kocke i poređajte na stakleni tanjir.

Izvor: njamfood.com