KOLAČ JAJE NA OKO
Uskršnja nedelja nam počinje ovim receptom! Pripremila sam vam nekoliko jednostavnih recepata za koje vam neće trebati mnogo vremena, ali biće i onih drugih, ako vam vreme nije problem! Kolač jaje na oko, ne znam kako bih ga drugačije nazvala, sigurno je jedan od najlepših kolača na temu pečenih belanaca.
Vrlo je jednostavan za pripremu i zaista efektan. Hrskava korica od belanceta i krem od limuna su savršeno izbalansirani, pa nema brige da će limuna i slasti biti previše ili premalo.
Korice:
4 belanceta
130 g šećera
1 kašika gustina
Krem od limuna:
60 g putera
4 žumanceta
6 kašika limunovog soka
2 kašičice sitno rendane korice limuna
90 g šećera
prstohvat soli
Priprema:
Rernu uključite na 120 stepeni i pripremite pleh tako što ćete ga obložiti papirom za pečenje.
Belanca i šećer pomešajte pa kuvajte na pari nekoliko minuta uz stalno mešanje. Kuvajte ih toliko da se šećer rastopi. To možete proveriti tako što ćete dva prsta umočiti u belanca, izvaditi i protrljati prst o prst. Ukoliko se šećer oseća, kuvajte još malo. Ukoliko je tesktura glatka, sklonite sa vatre.
Mutite mikserom 4-5 minuta dok ne dobijete potpuno čvrst sneg. Dodajte gustin i mutite još minut-dva da se gustin rasporedi. Izručite belanca u dresir kesu i istisnite “gnezdo” sa udubljenjem u koje će kasnije doći fil. Ne morate raditi na ovaj način, možete i kašikom napraviti oblik koji želite pa u sredini napravite udubljenje.
Pecite 1 sat u zagrejanoj rereni. Prohladite u otvorenoj rerni pa izvadite i kada se potpuno ohlade nafilujte filom.
Fil ćete napraviti tako što ćete na srednjoj jačini rastopiti puter a zatim dodati i ostale sastojke pa kuvati uz mešanje žicom dok se fil ne zgusne, 4-5 minuta. Sklonite sa vatre, preručite u čistu posudu, blago pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Ohlađene korice nafilujte ohlađenim filom i poslužite!
