Palačinke sa rikota sirom

Za 5 porcija, potrebno: 

3/4 šolje integralnog brašna, 1 kašika praška za pecivo, 2 kašike šećera, 1/4 kašičice soli, 1 šolja rikota sira,.1 jaje, 1 belance, 2/3 šolje obranog mleka, 3/4 kašičice ekstrakta vanile, bobičavo voće po želji, sveže ili zamrznuto.

Priprema:

Pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i so. Umutite jaje, belance, rikota sir, mleko i ekstrakt vanile. Sipajte ovu smesu preko brašna, izmešajte da dobijete glatko testo. Na zagrejanom ulju pecite palačinke: 1/4 šolje testa za 1 palačinku, pecite sa svake strane 2-3 minuta. Ove palačinke su mekše od klasičnih, pa pazite prilikom okretanja. Preko svake palačinke stavite bobičavo voće (sveže ili zamrznuto koje ste ugrejali da se odmrzne), a po želji ih pospite šećerom u prahu.  

Izvor: Zdravahrana.com