Rižoto od morskih plodova jedno je od najpoznatijih jela mediteranske kuhinje koje spaja bogat ukus mora i kremastu teksturu pravilno pripremljenog pirinča. Ovaj recept donosi savršenu ravnotežu između aromatičnih morskih plodova, belog vina i laganog bujona, zahvaljujući čemu rižoto dobija pun i prefinjen ukus. Arborio pirinač daje jelu karakterističnu kremastost, dok maslinovo ulje, maslac i začini dodatno obogaćuju aromu. Rižoto od morskih plodova je idealan izbor za svečani ručak, romantičnu večeru ili trenutke kada želite da na sto donesete pravi dašak Mediterana uz jednostavnu, ali efektivnu pripremu.
Recept za rižoto od morskih plodova
Potrebno:
- 40 ml maslinovog ulja
- 20 g maslaca
- 1 glavica luka
- 3 čena belog luka
- 1 paket zamrznutih morskih plodova
- 1 paket zamrznutih gambora
- 200 g paradjaza iz konzerve
- 150 g pirinča arborio
- 75 ml belog vina
- oko 500 ml povrtnog ili ribljeg bujona
- po ukusu so, biber
- seckani peršun za posipanje
Priprema:
Na ugrejanom maslinovu ulju i maslacu prepržiti naseckani luk, dodati naseckani beli luk i još malo mešajući dinstati.
U poseban lonac staviti pirinač u kipuću slanu vodu jedno 5 minuta kako bi se delimično skuvala.
U trećem lončiću ugrejati bujon da bude vruć za podlivanje pirinča (ako nemate domaći bujon super je i onaj iz (bio) povrtne kocke).
Luku dodati odmrznute i oceđene morske plodove (pojačane ekstra porcijom gambera, a i ne mora) i dinstati dok plodovi ne pobele i tečnost ne ispari.
Dodajte seckani paradajz s malo njegovog soka.
Pirinač procedite i dodajte u morske plodove.
Zatim u rižoto dodajte vino, a kada ono malo ispari, postupno krenite s dolivanjem vrućeg bujona – kako pirinač upija bujon, tako vi podlivajte.
Kad je pirinač skuvan kako treba (jedno 10-tak min), rižoto posolite i pobiberite prema ukusu i na kraju umešajte naseckani peršun.