Starinski paradajz sos je temelj domaće kuhinje i jedno od onih jela koje su se nekada pravile bez recepta, „od oka“, ali uvek sa punim ukusom. Spremao se od kuvanog paradajza, malo brašna, ulja i začina iz bašte, a miris koji se širio kućom bio je znak da će ručak biti jednostavan, ali pravi domaći.
Ovaj sos je generacijama služio kao osnova za ćufte, punjene paprike, testeninu ili samo kao lagani preliv uz parče hleba. Bez komplikacija, bez industrijskih dodataka – samo čisti, starinski ukus paradajza.
Recept za starinski paradajz sos
Potrebno:
- 1 litar kuvanog ili pasiranog domaćeg paradajza
- 2 kašike ulja (suncokretovo ili maslinovo)
- 1 puna kašika brašna
- 1 kašičica šećera
- so po ukusu
- biber po ukusu
- 1 kašičica suvog bosiljka ili grančica svežeg
- po želji: 1 manji čen belog luka ili list lovora
Priprema:
-
U šerpi zagrejte ulje i dodajte brašno. Na tihoj vatri mešajte dok brašno blago ne porumeni.
-
Polako dodajte paradajz uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice.
-
Kada sos proključa, dodajte so, šećer, biber i bosiljak.
-
Kuvajte na blagoj vatri oko 15–20 minuta, povremeno mešajući.
-
Po potrebi dodajte malo vode ako želite ređi sos.
-
Sklonite sa vatre i poslužite ili koristite kao osnovu za druga jela.
📌 Saveti iz stare kuhinje:
- Ako je paradajz kiseliji, dodajte još malo šećera
- Za puniji ukus, sos može lagano da krčka i do 30 minuta
- Odličan je uz ćufte, punjene paprike, pire krompir ili testeninu