Paradajz čorba je jedno od onih starinskih jela koje su se spremale u gotovo svakoj kući, naročito u letnjim danima kada je paradajz bio zreo, mirisan i pun ukusa. Jednostavna, skromna i brza za pripremu, ova čorba je bila čest izbor za porodični ručak – lagana, ali zasitna, i uvek spremna da nahrani celu porodicu.
Bez mnogo sastojaka i komplikacija, paradajz čorba se pravila „od oka“, uz kašiku brašna, malo šećera za ravnotežu kiselosti i šaku začina iz bašte. Upravo u toj jednostavnosti leži njena posebna čar – ukus detinjstva, miris doma i sećanje na kuhinju naših baka.
Recept za Paradajz čorbu
Potrebno:
- 1 litar kuvanog paradajza
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica šećera
- 1 grančica svežeg bosiljka (ili 1 kašika suvog)
- so
- biber
- 2 kašike maslinovog ulja
Priprema:
Na ulju propržiti kašiku brašna da porumeni. Dodati kuvani paradajz. Kada prokuva dodati so, šećer, biber, bosiljak.
Kuvati oko 15 minuta. Po ukusu može se dodati pirinač ili testenina, ali nije obavezno. Servirati ukrašeno nekim svežim začinskim biljem (bosiljkom ili rukolom).