Teleća ragu čorba je nežno, kremasto i izuzetno aromatično jelo koje spaja meko teleće meso, povrće i blagu kiselkastu notu limuna. Ovo je prava „kašika čorba“ koja greje, zasiti i prija, idealna za porodični ručak ili kada želite nešto lagano, ali bogatog ukusa.
Kombinacija kuvanog povrća, šampinjona i finog sosa sa pavlakom daje ovom jelu elegantan karakter, dok peršun i limunova korica unose svežinu. Jednostavna za pripremu, a vrlo zahvalna, ova čorba je odličan izbor i za svečanije prilike.
Recept za teleću ragu čorbu
Za 4 osobe potrebno je:
- 500 g telećeg mesa,
- 8 šargarepa, 1 limun,
- 4 struka praziluka,
- 1 glavica crnog luka,
- 1 zrno karanfilčića,
- 150 g šampinjona,
- 1 kašika skrobnog brašna,
- 1 dl krem pavlake,
- 1 kašika sitno seckanog peršuna,
- ulje, so i biber.
Priprema
Narendajte koru od limuna i iscedite sok. Isecite meso na sitnije komade, stavite u šerpu, prelijte sokom od limuna i litrom hladne vode i zagrejte do ključanja. Očistite šargarepe, praziluk i crni luk.
Stavite karanfilčić u glavicu crnog luka. Kada voda u šerpi sa mesom proključa, uklonite penu sa površine i dodajte očišćeno povrće. Poklopite i kuvajte dok meso potpuno ne omekša. Posolite i pobiberite po želji.
Kuvano meso i povrće iscedite i stavite u činiju. Sačuvajte čorbicu. Očistite, sitno naseckajte i kratko prodinstajte šampinjone u tiganju sa malo ulja, na umerenoj temperaturi, pa prelijte preko mesa i povrća.
U manjoj šerpi pomešajte skrobno brašno sa 2 kašike hladne vode, dodajte 1,5 dl sačuvane čorbice, rendanu limunovu koru i pavlaku i kuvajte 2 minuta na umerenoj temperaturi, stalno mešajući. Sosom prelijte meso, pospite seckanim peršunom i poslužite dok je toplo.
Izvor: Novosti