KADA SE KORISTI GLATKO, A KAD OŠTRO BRAŠNO: Iako su razlike male, ipak postoje

Kuvar Saveti Pregleda: 1862

Rešavamo večitu dilemu - kada se koje brašno koristi.

Sigurni smo da ste i vi nekad bili u dilemi koje brašno treba da koristite za pripremu nekog recepta - oštro ili glatko. Glatko brašno je finije mleveno, dok je oštro brašno nešto grublje strukture, jer nije tako temeljno samleveno. Iako je baš minimalna razlika između ove dve vrste brašna, ipak je potrebno koristiti određeno kako bi vam recept uspeo u potpunosti.

Tako se recimo za razvučeno testo poput onog za bundevaru, sirnice i štrudle koristi meko brašno, isto kao i kod pripreme hleba i peciva kao i lisnatog testa. Oštro brašno je idealno za recimo njoke, kolače od dizanog testa, prhke kolače, pohovanje…

Oštro brašno: kolači od dizanog testa, njoke, za pohovanje, palačinke, prhki kolači, za zgušnjavanje jela, princes krofne, ekleri..

Glatko brašno: hleb, peciva, krofne, mafini, testenina..

Ono sa čim nećete pogrešiti je mera pola oštrog, pola glatkog. Tako sigurno svaki recept uspeva.

Izvor: Stvar ukusa