BELA PITA
Za nas je bela pita oduvek bila limun pita. Ovaj kolač takvog pamtim i takvog želim da ga pamtim. Divne tanke korice i savršeno kremast fil sa ukusom limuna stvarno su dobra kombinacija u jednom kolaču. Pored maminih minjona, ovo mi je dugo bio jedan od najomiljenijih kolača. Imam sada mnogo novih miljenika, ali ovaj i dalje ima svoje posebno mesto u kuvaru. Uspela sam da ga napravim i sama, pa evo i recepta. Dajem vam smernice za polovinu mere. Udvostručite sastojke ukoliko želite da napravite punu meru a korice razvucite na veću veličinu.
Korice ↓
250 g brašna
1 jaje
80 g šećera
80 g putera
1/2 kašičice praška za pecivo
2 kašike mleka
1 kašika kisele pavlake
Fil ↓
500 ml mleka
1 puding sa ukusom slatke pavlake (blagog je i neutralnnog ukusa)
1 vanilin šećer
sitno rendana korica jednog limuna
1 kašika limunovog soka
1 kašika gustina
150 g šećera u prahu
130 g putera, sobne temperature
Priprema:
Sve sastojke za testo pomešati i sjediniti u čvrsto masno testo. Podelite ga na 4 jednaka dela i svaki rastanjite na mali pravougaonik pa stavite u kesu za zamrzivač ili uvijte prozirnom folijom. Stavite u frižider na 30 minuta. Rastanjivanje na pravougaonik u ovom stadijumu pomoći će vam kasnije kod razvlačenja testa koje će se stajanjem u frižideru stvrdnuti.
Dok testo odmara u frižideru, vi napravite fil. Od ukupne količine mleka odvojite 100 ml i pomešajte ih sa pudingom i gustinom. Ostatak mleka, vanilin šećer, koricu limuna i sok limuna stavite zajedno da skoro provre. U skoro ključalo mleko dodajte smesu sa pudingom i kuvajte nekoliko minuta uz mešanje dok ne dobijete gusti puding. Sklonite sa vatre i preručite u čistu pliću posudu. Pokrijte prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Izvadite testo iz frižidera i pripremite četiri papira za pečenje. Rernu zaagrejte na 180°C stepeni. Testo oklagijom razvucite na papiru za pečenje. Preko testa možete staviti prozirnu foliju ili drugi papir za pečenje kako se testo ne bi lepilo za oklagiju. Testo treba dobro da rastanjite u oblik pravougaonika. Važno je da svako testo koje razvučete bude iste veličine zbog kasnijeg filovanja i sečenja kolača.
Razvučeno testo stavite na pleh i pecite 6-7 minuta u zagrejanoj rerni. Čim počne da rumeni, izvadite iz rerne. Korice treba da budu blede. Ponovite sa preostalim testom i ostavite korice da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Pomešajte puter i šećer u prahu mikserom. Dodajte kašiku po kašiku fila sobne temperature i mutite dok ne potrošite sav puding. Korice opkrojite taako da budu jednake, ukoliko je potrebno. Bogato nafilujte korice filom a psolednju koricu ostavite bez fila. Preko pospite šećer u prahu i ostavite kolač u frižideru preko noći pre nego što ga isečete.
izvor:milinkuvar.rs
