Ovaj čokoladni desert je pravi primer kako se od nekoliko jednostavnih sastojaka može dobiti raskošan, bogat i elegantan slatkiš. Francuski čokoladni mus je spoj puteraste čokolade, penastih jaja i hrskavih badema koji daje savršenu ravnotežu ukusa i tekstura. Priprema nije komplikovana, ali zahteva malo strpljenja – upravo ono što ovaj desert čini posebnim. Idealan je za svečane prilike, ali i za trenutke kada želite da sebi priuštite nešto zaista dekadentno.
Recept za francuski čokoladni mus
Sastojci
- 4 jajeta
- 2 kašike šećera
- 185 g maslaca
- 250 g čokolade
- 125 g badema
- kakao, malo soli
Priprema
Odvojte belanca od žumanaca. Žumanca stavite u veću činiju i umutite ih sa šećerom dok ne pobele i ne postanu penasta. Dodajte omekšali maslac i nastavite mućenje dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Čokoladu izlomite na kockice i otopite je na pari ili u posudi iznad tople vode, vodeći računa da se ne pregreje. Kada se čokolada potpuno istopi i postane glatka, lagano je dodajte u smesu sa žumancima i maslacem. Sve zajedno mutite na umerenoj brzini oko 3–5 minuta, dok ne dobijete glatku i ujednačenu kremastu masu.
U posebnoj posudi umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Sneg od belanaca pažljivo, kašiku po kašiku, umešajte u čokoladnu masu, laganim pokretima odozdo nagore, kako bi smesa ostala vazdušasta.
Dobijenu smesu rasporedite u čaše ili posude za serviranje. Pokrijte ih i ostavite u frižideru najmanje 24 sata da se desert dobro stegne i da se ukusi potpuno povežu.
Pre služenja, bademe oljuštite, prepolovite i kratko ispecite na suvom tiganju ili u rerni dok ne dobiju zlatnu boju. Ohlađeni desert pospite pečenim bademima i blagim slojem kakaa.