Originalni recept za Zaher (Sacher) tortu: Klasik koji ne prolazi
Da li je ovo torta nad tortama?
Kulinarski simbol grada Beča je sigurno Zaher torta (Sacher). Šta je specifično za ovu tortu?
Odgovor je savršen sklad čokolade i džema od kajsije. Čokoladna kora odličnog puterastog ukusa, kao i nežne kajsije koje smiruju slatkoću daju savršeni sklad.
Hotel Sacher u Beču je dobio pravo da svoju tortu nazove (Original Sacher Torte) koja nosi okrugli čokoladni pečat. Torta se poslužuje sa šlagom koji nije zaslađen, a uz tortu ide neizostavna kafa melanž (Wiener Melange).
Recepata za ovu tortu ima zaista puno, ali je suština kod svih ista, ispeče se čokoladni biskvit, preseče na pola a sredina premaže džemom od kajsija i na samom kraju ide čokoladna glazura. Torta ima i svoj dan koji se obeležava 5. decembra.
Recept za zaher tortu (Sacher Torte):
Sastojci
Za koru:
6 jaja
150 g brašna
100g šećera
150g putera
150g čokolade za kuvanje
50g šećera u prahu
1 kesica vanil šećera
prstohvat soli
kašičica praška za pecivo
Za premazivanje kore:
200g džema od kajsija
50ml vode
Za glazuru:
200g čokolade za kuvanje
60g putera
kašičica ulja
Način pripreme:
Belanca i žumanca zasebno umutiti. Belanca umuriri sa šećerom u prahu i prstohvatom soli.
Žumanca umutiti sa šećerom, dodati vanil šećer, omekšali puter i sve zajedno izmešati mikserom.
U belanca dodati brašno i prašak za pecivo pa spojti sa žumancima.
Čokoladu otopiti na pari i tako istopljenu lagano sipati u pripremljenu smesu, neprestano mešajući.
U prethodno zagrejanoj rerni koru peći 45 minuta na 180C stepeni.
Nakon što se kora ohladi, podeliti je uzdužno na dva dela.
Džem zagrejati uz dodatak vode. Džemom od kajsije namazati donju polovinu kore i naokolo. Možete lagano skinuti i gornji sloj kore pa namazati još jedan sloj džema.
Za glazuru, puter otopiti na laganoj vatri, dodati čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi, na kraju dodati ulje.
Gotovu glazuru preliti preko torte. Nakon toga tortu staviti u frižider. Pola sata pre posluživanja tortu izvaditi iz frižidera kako nam glazura ne bi popucala prilikom sečenja.
Izvor: danas.rs