Ćurka s mlincima je, pored punjene ćurke, jedno od onih jela koje odmah asocira na praznike, porodična okupljanja i bogatu domaću trpezu. Ovaj tradicionalni recept je jednostavan za pripremu, a rezultat je klasično glavno jelo koje se uvek rado služi.
Recept za ćurku sa mlincima
Sastojci
-
1 ćurka (2–2,5 kg)
-
1 glavica luka
-
1 kašika soli
-
1 kašičica bibera
-
1/2 kašičice dimljene paprike
-
1 kašičica seckanog peršuna
-
2 kašike masti
-
500 g mlinaca
-
bujon ili voda, po potrebi
Priprema
Zagrejte rernu na 200 stepeni. U činiji pomešajte začine. Ćurku osušite kuhinjskim ubrusom i premažite pripremljenom mešavinom začina. Prebacite ćurku u pleh za pečenje.
U manjoj posudi zagrejte mast i prelijte je preko ćurke. U pleh dodajte 1 očišćenu i prepolovljenu glavicu luka. Nalijte 50 ml vode i stavite u rernu.
Pecite ćurku 90–100 minuta, uz povremeno podlivanje sokovima koje je meso pustilo.
Pečenu ćurku izvadite iz rerne i prelijte je masnoćom od pečenja. U velikom loncu zagrejte posoljenu vodu do ključanja.
Mlince iskidajte na manje komade i stavite u činiju otpornu na toplotu. Prelijte ih ključalom vodom i ostavite 2–3 minuta, u zavisnosti od tvrdoće mlinaca.
Procedite, vratite u činiju i prelijte masnoćom od pečenja mesa. Poslužite uz ćurku i salatu po izboru.