Ako volite miris domaćeg hleba koji ispuni celu kuću – ovaj recept će vas oduševiti. Spoj belog luka i ruzmarina pretvara običnu veknu u aromatičan, rustičan hleb koji savršeno ide uz gotovo sva jela. Uz ovaj recept KORAK-PO-KORAK priprema je jednostavna, a rezultat je mekana, vazdušasta unutrašnjost i hrskava zlatna kora kojoj je teško odoleti.
Uz malo strpljenja i nekoliko osnovnih sastojaka, napravićete hleb koji miriše kao iz prave pekare, ali uz onu posebnu domaću notu.
Recept za domaći hleb sa belim lukom i ruzmarinom
Sastojci
3 šolje univerzalnog brašna
3 čena belog luka, mlevena
1 kašika seckanog svežeg ruzmarina (ili više, po ukusu)
1 ¼ kašičice košer soli
¾ kašičice mlevenog crnog bibera
½ kašičice instant suvog kvasca
1 ½ šolje vode sobne temperature
2 kašike kukuruznog brašna
Priprema
Umesite testo
U velikoj posudi pomešajte brašno, mleveni beli luk, ruzmarin, so, biber i kvasac. Dodajte vodu i mešajte drvenom kašikom ili rukama dok testo ne postane lepljivo i vlažno (oko 30 sekundi).
Prva fermentacija (18–24 sata)
Čvrsto pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite testo da odstoji na sobnoj temperaturi. Tokom ovog vremena, testo će razviti ukus i mehuriće na površini, što ukazuje da je kvasac aktivan.
Pripremite tiganj
Podmažite liveni tiganj ili tepsiju prečnika 25 cm uljem. Pospite kukuruznim brašnom da sprečite lepljenje i dodate rustični dodir kori.
Oblikujte testo
Pažljivo prebacite testo na pobrašnjenu površinu. Pobrašnjenim rukama oblikujte ga u okrugli veknu, savijajući ivice nadole.
Druga fermentacija (2 sata)
Stavite testo u pripremljeni tiganj ili tepsiju, pokrijte krpom i ostavite da naraste na sobnoj temperaturi. Testo bi trebalo da se udvostruči i zadrži trag kašike kada se lagano pritisne.
Zagrejte rernu
Pred kraj druge fermentacije, zagrejte rernu na 232°C.
Ispecite hleb
Stavite tiganj ili tepsiju u rernu i pecite 30–40 minuta, dok kora ne postane zlatna i hrskava, a hleb suv.