Salata od crvenih paprika sa belim lukom jedna je od glavnih na jesenjoj i zimskoj trpezi, a gotovo da nema čoveka u Srbiji koji može da odoli tradicionalnim belolučenim paprikama.
Evo pravog recepta za belolučene paprike:
Sastojci:
- 5 kg mesnatih crvenih paprika
- 300 g belog luka
- 1 veza peršuna
- 150 ml sirćeta (9%)
- 150 ml ulja
- 2 kašike soli
- 1 kašika šećera
- biber u zrnu (po ukusu)
Priprema:
Paprike ispecite na ringli, roštilju ili u rerni dok ne dobiju rumenu koricu. Zatim ih stavite u posudu, poklopite i ostavite da odstoje 15–20 minuta kako bi se lakše oljuštile. Nakon toga ih pažljivo ogulite i očistite od semena.
Beli luk očistite i sitno iseckajte ili izgnječite, a peršun naseckajte. U posudi pomešajte ulje, sirće, so i šećer pa dodajte beli luk, peršun i nekoliko zrna bibera. To će biti marinada.
U veću posudu ili teglu ređajte paprike sloj po sloj, a između svakog sloja prelijte pripremljenom marinadom. Na kraju pritisnite paprike težim tanjirom ili pritiskivačem kako bi pustile sok i lepo se upile u začine.
Ostavite ih da odstoje u frižideru ili hladnoj prostoriji najmanje 24 sata pre služenja. Belolučene paprike su odličan prilog uz meso, pečenja, ali i kao samostalno predjelo uz hleb i sir.