Ako tražite provereni domaći ručak koji miriše na tradiciju i okuplja porodicu za stolom, juneće šnicle u bogatom sosu su pravi izbor. Sporo krčkanje pretvara juneće meso u savršeno mekane zalogaje, dok luk, senf i začini daju sosu pun, zaokružen ukus.
Ovaj recept je jednostavan, bez komplikovanih koraka, a rezultat je jelo koje se lako uklapa uz pire krompir, testeninu ili domaće knedle.
Recept za juneće šnicle u sosu
Sastojci (za 4 osobe):
600 g junećih šnicli (but ili ruža, tanko isečeno)
2 kašike ulja
1 kašika maslaca
1 veći crni luk
2 čena belog luka
150 ml goveđe supe (ili vode)
1 kašičica senfa
so – po ukusu
biber – po ukusu
1 kašičica mlevene slatke paprike
1/2 kašičice suvog timijana (ili ruzmarina)
1 kašika glatkog brašna
Priprema:
Šnicle blago izlupati (ne pretanko), posoliti i pobiberiti sa obe strane. Uvaljati ih vrlo tanko u brašno i otresti višak – ovo pomaže da meso ostane sočno i da se kasnije dobije lep sos.
U velikom tiganju zagrejati ulje i maslac. Šnicle peći na srednje jakoj vatri 2–3 minuta po strani, samo da dobiju lepu zlatnu boju. Izvaditi ih na tanjir i poklopiti.
U isti tiganj dodati sitno seckan crni luk. Dinstati 5–7 minuta dok ne omekša i blago se karamelizuje. Dodati seckani beli luk i kratko propržiti (30 sekundi).
Dodati senf, mlevenu papriku i timijan, kratko promešati. Naliti supu (ili vodu), vratiti šnicle u tiganj, smanjiti vatru, poklopiti i krčkati 45–60 minuta, uz povremeno okretanje. Ako treba, dodati još malo tečnosti.
Probati sos, po potrebi dosoliti i pobiberiti. Sos treba da bude srednje gust, a meso mekano toliko da se odvaja viljuškom.
Saveti za savršene šnicle
- Ne žurite – juneće meso voli lagano krčkanje.
- Ako želite još mekše meso, možete dodati kašiku jabukovog sirćeta ili malo belog vina u sos.
- Najbolje idu uz pire krompir, testeninu ili domaće knedle.