Postoji recept koji domaćice obožavaju, početnici ga lako savladaju, a frižider ga čuva kao najvećeg saveznika užurbanih nedelja. U pitanju je čuveno „ludo testo“ – mekano, elastično i zahvalno testo od kog se mogu praviti i slatka i slana jela. Kada se jednom zamesi, postaje baza za doručke, užine, brze ručkove, pa čak i večere tokom cele sedmice.
Ako se pravilno čuva, jedno mešenje može rešiti obroke za narednih sedam dana.
Recept za ludo testo
Sastojci:
- 1 kg glatkog brašna
- 1 kocka svežeg kvasca (40 g) ili 1 kesica suvog kvasca (10 g)
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
- 3 kašike ulja
- oko 500–600 ml mlakog mleka (ili kombinacija mleka i vode)
Priprema:
U mlakom mleku razmutiti kvasac sa šećerom i ostaviti 10 minuta da zapeni.
U većoj posudi pomešati brašno i so.
Dodati nadošli kvasac i ulje.
Postepeno dolivati ostatak mleka i mesiti dok se ne dobije glatko, mekano i elastično testo.
Pokriti krpom i ostaviti da naraste 30–45 minuta.
Nakon prvog narastanja testo je spremno za korišćenje – ili za čuvanje.
Koliko može da stoji u frižideru?
Ludo testo može da stoji u frižideru do 5–7 dana, pod uslovom da je pravilno odloženo:
Čuva se u dobro zatvorenoj posudi ili pokriveno providnom folijom.
Može se blago premazati uljem da se ne bi stvorila suva korica.
Pre upotrebe potrebno ga je izvaditi iz frižidera barem 20–30 minuta ranije da se vrati na sobnu temperaturu.
Testo će u frižideru i dalje lagano „raditi“, ali sporije, što mu daje još bolju strukturu i ukus.
Da li su potrebne pripreme pre korišćenja?
Pre same pripreme jela, preporučuje se:
Kratko premesiti testo (1–2 minuta).
Ostaviti ga 10–15 minuta da odmori.
Ako je postalo previše tvrdo, može se dodati kašika mlake vode ili mleka i lagano umesiti.
To je sve – nema komplikovanih procedura.
Šta sve može da se pravi od ludog testa?
Upravo zbog svoje neutralnosti, ovo testo je savršena baza za brojne recepte.
Slana jela:
- Pice svih vrsta
- Pogačice sa sirom
- Kiflice sa šunkom ili kulenom
- Punjene lepinje
- Uštipci
- Štapići sa susamom
- Mini sendviči
- Rolnice sa pestom ili ajvarom
Slatka jela:
- Kiflice sa džemom
- Buhtle
- Cimet rolnice
- Krofnice (pržene ili pečene)
- Pletenice sa eurokremom
- Štrudlice
Jedno isto testo, a bezbroj kombinacija – upravo zato je postalo omiljeno u domaćinstvima.
Može li da se zamrzne?
Može. Testo se može podeliti na porcije i zamrznuti do 2 meseca. Pre upotrebe se ostavlja da se polako odmrzne u frižideru preko noći, a zatim na sobnoj temperaturi još 20 minuta.
Zašto je ludo testo idealno za planiranje obroka?
Štedi vreme – mesi se jednom.
Štedi novac – koristi osnovne sastojke.
Prilagodljivo je – isto testo za slatko i slano.
Uvek je pri ruci – dovoljno je samo osmisliti punjenje.
Za porodice koje žele da unapred isplaniraju obroke ili za one koji nemaju vremena da svakodnevno mese testo, ovo je pravo rešenje.
Jedno mešenje, bezbroj mogućnosti. Upravo zato ludo testo godinama nosi titulu najpraktičnijeg recepta u domaćoj kuhinji – jer uz malo planiranja može da obezbedi doručke i ručkove za čitavu nedelju.
Izvor: Danas