Tradicionalno jelo dunavskih alasa. Idealno za veća okupljanja jer se lako pravi, i veći deo posla za vas obavi rerna. Modernija verzija podrazumeva gotovo u 100% slučajeva da se šaran peče na pirinču, ali u izvornoj verziji bio je "klot šaran".
Savet: Uvek je bolje kupiti malo većeg šarana: ima zrelije i ukusnije meso i manje sitnih kostiju. Ako ga pečete na pirinču, njegova mast će lepo i zamastiti pirinač. Normativ (kućni) šarana po osobi je oko 500g, pa tako i "ciljajte" vašu ribu.
Recept za pijanog šarana
Sastojci
- 2 kg šarana (ili više, zavisi od broja gostiju)
- 300g pirinča
- 1 limun
- ulje
- biber mleveni
- so
- 4 čena belog luka
- peršunov list
- 100 ml beloga vina
Priprema
Šarana zaseći sa obe strane i u proreze staviti limun isečen na kolutove, dobro posoliti i pobiberiti.
U činiju sipati pola male šoljice ulja, izdrobljen beli luk i seckan peršunov list. Sipati na ribu i dobro utrljati.
U dublju šerpu staviti pirinač na pirinač položiti ribu, staviti da se peče u rernu na 200 stepeni.
Kad riba bude na pola pečena izvaditi i preliti belim vinom, vratiti u rernu da lepo porumeni. Ribu na kraju možete dekorisati šarenim povrćem.