Ovaj recept za šarana sa suvim šljivama potiče iz stare domaće kuhinje, gde se riba pripremala polako i s pažnjom, uz jednostavne sastojke i bogate ukuse.
Priprema je jednostavna, a rezultat je izuzetno ukusno jelo koje se često spremalo za posne slave, praznike ili nedeljne ručkove. Ovo je recept koji vraća mirise i ukuse nekih prošlih vremena, ali je jednako ukusan i danas.
Recept za šarana sa suvim šljivama
Sastojci
- 1 kg očišćenog šarana
- 10 glavica crnog luka
- aleva paprika
- mleveni biber
- pola vezice lista peršuna
- malo celera
- 250 g suvih šljiva
- 1 kašičica brašna
- malo sirćeta
- ulje
Priprema
Očišćenog šarana naseći sa obe strane, pa posoliti. Crni luk, isečen na rebarca staviti u šerpu, u dobro zagrejano ulje. Kada luk postane staklast dodati alevu papriku, biber i list peršuna kao i malo očišćenog, isečanog celera.
Oprati suve šljive, pa ih pomešati sa lukom. Luk sa šljivama izručiti u tepsiju, đuvečaru, pa preko šljiva staviti šarana. Naliti vodom da luk ogrezne, sipati još malo ulja i staviti ribu u rernu da se peče.
Kada je riba skoro pečena, razmutiti jednu kašičicu brašna sa alevom paprikom i ulje, dodati još malo sirćeta, pa tom mešavinom preliti ribu. Staviti šarana opet u rernu i peći još malo. Kada je riba pečena, izneti je na sto.
Umesto šljiva za ovo jelo se može upotrebiti suvo grožđe.