Rumunska verzija ruske salate, poznata kao Salata de boeuf, razlikje se zbog dodatka mesa - uglavnom govedine - što doprinosi jačini i punijem ukusu ovog popularnog jela.
Salata de boeuf je popularno jelo u Rumuniji, jede se kao njihova verzija Olivije salate, odnosno onoga što mi zovemo ruska salata – s tim što umesto šunke, u ovu ide kuvano goveđe meso (alternativa je piletina).
Često se služi kao predjelo u svečanim prilikama ili kao glavno jelo, piše Vikipedija, a sadrži šargarepu, grašak, krompir, govedinu, sve kuvano, kao i kisele krastavce. Sve se secka na kockice i preliva majonezom, a ukrašava po želji i ukusu – maslinama, mirođijom…
Priprema je, očekivano, prilično jednostavna, a Krstarica donosi recept koji ćete verovatno želeti da isprobate prvom prilikom.
Recept za rusku salatu
Sastojci
- 300 g goveđeg mesa (ili piletine)
- 300 g krompira
- 200 g šargarepe
- 150 g graška (svežeg ili iz konzerve)
- 150 g kiselih krastavaca
- 150 g ukiseljenih paprika (po želji)
- 3 jajeta (za domaći majonez)
- 150 ml ulja (za majonez)
- 1 kašičica senfa
- so i biber po ukusu
Priprema
Kuvanje povrća i mesa: Skuvajte meso u posoljenoj vodi dok ne postane mekano, a zatim ga ostavite da se ohladi. U istoj vodi skuvajte krompir i šargarepu, vodeći računa da se ne prekuvaju kako bi zadržali oblik. Kada se ohlade, naseckajte ih na sitne kockice.
Seckanje povrća i mesa: Naseckajte krastavce i ukiseljene paprike na sitne komade. Ohlađeno meso takođe iseckajte na sitne kockice.
Priprema majoneza: Odvojite žumanca od belanaca (koristite samo žumanca). Dodajte kašičicu senfa i postepeno dodajte ulje, neprestano mešajući dok se ne dobije gust majonez. Po želji dodajte malo limunovog soka za kiselkastu notu.
Mešanje sastojaka: U velikoj činiji sjedinite iseckane sastojke: meso, povrće, kisele krastavce i paprike. Dodajte grašak. Ubacite dve trećine majoneza i pažljivo promešajte dok se svi sastojci ne sjedine. Posolite i pobiberite po ukusu.
Dekoracija: Prebacite salatu na tanjir za serviranje i premažite je preostalim majonezom. Dekorišite tankim kriškama kuvanih jaja, šargarepe, kiselih krastavaca ili paprike, praveći zanimljive šare.
Hlađenje: Ostavite salatu u frižideru najmanje dva sata pre služenja kako bi se ukusi lepo sjedinili.