NEZABORAVNO STARINSKO JELO: Domaća supa i rinflajs

Obradujte svoje ukućane ovim preukunim jelom koji vraća u detinstvo.

Nekada nedeljni ručak nije mogao da se zamisli bez prave domaće supe i mesa od kojeg je ona skuvala. Danas se sve ređe nalazi na našem tanjiru, a veoma je ukusno i zdravo.

Za supu:

1 pile
3 šargarepe
1 peršun
1 paškanat
po ukusu so i suvi biljni začin

Za knedle:

2 jajeta
7 kašika griza

Za sos:

1 kašika masti
2 kašike brašna
sitno seckana sveža mirođija
oko 1/2 l vode
po ukusu so i sirće

Još je potrebno:

1 kg krompira

Priprema

Piletinu iseći, oprati i staviti u dublju šerpu (ili lonac). Svu zelen očistiti i oprati i staviti u šerpu sa mesom. Naliti vodom. Malo posoliti i kuvati na tihoj vatri (ne sme da vri jako). Skidati penu koja se stvara prilikom kuvanja. Kad je meso kuvano, procediti supu u šerpu u koju će se i zakuvati. Začiniti po ukusu i staviti da proključa.

U proključalu supu kašičicom dodajemo KNEDLE koje smo prethodno pripremili: Odvojiti žumanca od belanca. Žumanca promešati varjačom, a belanca ulupati u čvrst sneg. Zatim belanca polako dodati u posudu sa žumancima i postepeno dodavati griz. Sve zajedno polako promešati varjačom i ostaviti da odstoji najmanje pola sata pre nego što će se zakuvati supa.

Supu sa knedlama kratko kuvati, 3-4 minuta. Skloniti sa ringle pa poklopiti šerpu do serviranja.

Piletinu (bareno meso) iz supe izvaditi i spremiti za serviranje uz sos i krompir.

Krompir oljuštiti, oprati pa skuvati. Gotov krompir procediti…

U manju šerpu staviti mast da se otopi pa dodati brašno i malo propržiti. Zatim dodati mirođiju i još malo pržiti. Postepeno dodavati vodu (do željene gustine sosa). Posoliti i staviti malo sirćeta (po ukusu).

Krompir, meso i sos služiti posle supe.

Izvor: recepti.com