Naučnici su otkrili da bi popularna namirnica kimči mogla da pomogne u uklanjanju mikroplastike iz ljudskog tela.
Novo istraživanje objavljeno u časopisu Bioresource Technology pokazalo je da kimči, tradicionalno korejsko jelo od fermentisanog povrća (najčešće kupusa), ima potencijal da oslobodi telo od sitnih čestica plastike poznatih kao nanoplastika, piše People.
Nanoplastika je vrsta mikroplastike koja nastaje razgradnjom potrošačkih proizvoda, a čestice su toliko sitne da mogu prodreti u ćelije, tkiva pa čak i proći krvno-moždanu barijeru. Prema američkoj Agenciji za hranu i lekove (FDA), u hranu prvenstveno dospevaju zbog zagađenja okruženja u kojem se uzgaja.
Kako kimči pomaže?
Studija je pokazala da bakterije mlečne kiseline, koje se nalaze u kimčiju, na sebe vezuju čestice nanoplastike unutar creva. To omogućava da se štetne čestice grupišu i zajedno izbace iz tela kroz digestivni sistem.
Testiranja sprovedena na miševima potvrdila su ove nalaze. Kod miševa oba pola kojima je davan soj bakterije Leukonostok mezenteroides, izolovan iz kimčija, zabeleženo je više nego dvostruko povećanje količine nanoplastike u izmetu - prenosi Sombor.info.
Potencijal i u drugom povrću
Kimči nije jedina namirnica koja je pokazala ovakav potencijal. Časopis Food & Wine, pozivajući se na istraživače sa Univerziteta Tarleton Stejt, nedavno je izvestio da bi bamija i piskavica mogle imati slične korisne efekte.
Naučni tim je utvrdio da bamija i piskavica, kada se dodaju u zagađenu vodu, stvaraju supstancu koja vezuje čestice mikroplastike u grudvice. Te grudvice se zatim odvajaju od tečnosti i tonu na dno, čime se voda prečišćava.