Ako vam treba ideja za brzu, a istovremeno efektno i ukusno pripremljenu večeru, ova hrskava piletina sa parmezanom i aromatičnim sosom od limunskog putera je pravi izbor. Sočni fileti sa zlatnom koricom, bogat ukus belog luka i ruzmarina, uz osvežavajuću notu limuna – kombinacija koja osvaja na prvi zalogaj.
Recept za piletinu sa parmezanom
Sastojci
Piletina:
2 velika pileća prsa, presečena horizontalno (4 fileta)
2 kašike maslinovog ulja
so i biber
Preliv od jaja:
2 velika jaja
1 kašičica mlevenog belog luka
1 kašičica italijanskog začina
so i biber
Hrskavi omotač:
1 šolja rendanog parmezana
4 kašike glatkog brašna
sos od limunskog putera:
6 kašika neslanog putera
2 grančice ruzmarina
3 čena belog luka, sitno seckana
¼ šolje svežeg soka od limuna
⅓ šolje pilećeg bujona
so i biber
Za ukrašavanje:
2 kašike sitno seckanog svežeg peršuna
Kriške limuna
Priprema
Pileća prsa presecite horizontalno da dobijete 4 fileta. Začinite solju i biberom i ostavite sa strane. U činiji umutite jaja, beli luk, italijanski začin, so i biber. U plitkoj posudi pomešajte brašno i rendani parmezan.
Svaki file umočite u mešavinu od jaja, zatim uvaljajte u parmezan i brašno. Otresite višak.
Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Pržite piletinu oko 5 minuta sa svake strane, dok ne postane zlatna i hrskava. Izvadite piletinu, a u isti tiganj dodajte puter. Kada se istopi, ubacite beli luk i ruzmarin i kratko propržite dok ne zamirišu.
Dodajte pileći bujon i sok od limuna, začinite solju i biberom i kuvajte 1–2 minuta. Vratite piletinu u tiganj, prelijte sosom i zagrevajte još 1 minut.
Poslužite ukrašeno svežim peršunom i kriškama limuna.