Ova kremasta krompir čorba sa pečurkama (mi smo koristili bukovače, ali vi možete koristiti bilo koje pečurke koje imate) i hrskavom slaninom spaja nežnost baršunastog krompir pirea i duboki ukus dimljene slanine i dinstanih pečuraka. Jednostavna je za pripremu, a rezultat je restoranskog kvaliteta.
Recept za kremastu čorbu od pečuraka i krompira
Sastojci:
800 gr krompira
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 litra povrtnog ili pilećeg bujona
200 ml pavlake
150 gr dimljene slanine
150 gr bukovača (ili drugih svežih pečuraka)
2 kašike putera ili maslinovog ulja
so i biber po ukusu
vlašac za ukrašavanje
Priprema:
Oljuštite i iseckajte krompir na kockice. Na kašiki putera propržite sitno seckani crni i beli luk dok ne omekšaju i zamirišu. Dodajte krompir, prelijte bujonom i kuvajte oko 20 minuta, dok krompir ne postane mekan.
Kada je krompir skuvan, izblendirajte sve u glatku kremastu čorbu. Umešajte pavlaku, začinite po ukusu solju i biberom, i kratko zagrejte na laganoj vatri. Slaninu isecite na tanke trakice i ispržite dok ne postane zlatna i hrskava.
U istom tiganju, na preostaloj masnoći, ispržite seckane bukovače dok Čorbu sipajte u činije, ukrasite komadićima slanine, pečurkama i seckanim vlašcem. Po želji dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja ili svežeg bibera.