Paprikaš od divljači je jedno od onih jela koje se ne sprema na brzinu, već s poštovanjem prema sastojcima i vremenu. Bogat, gust i pun dubokih ukusa, ovaj paprikaš spaja meso jelena i divlje svinje u pravi lovački specijalitet koji se tradicionalno kuva u kotliću, polako i strpljivo, uz vatru i dobro društvo.
Dugo dinstanje u sopstvenom soku, crni luk, paprika, crno vino i tek poneki stari trik poput šećera ili čokolade daju ovom jelu punoću i zaokružen ukus. Ovo je paprikaš koji greje, zasiti i ostaje u pamćenju – savršen za hladnije dane, okupljanja i prave ljubitelje domaće kuhinje.
Recept za paprikaš od divljači
Sastojci
2kg jelena
2kg divlje svinje
4 veće glavice crnog luka
4 čena belog luka
lovor
crno vino
so, biber
2 kocke šećera
slatka i ljuta mlevena paprika
velika kašika masti
Priprema
Luk iseći i dinstati u kotliću na svinjoj masti. Količinu masti možete smanjiti ako u paprikaš dodate 2 svinjska papka (sveža). Kada malo omekani, dodati meso divljači.
Sve zajedno dinstati u sopstvenom soku mesa, dokle god meso ispušta svoj sok. Nemojte brzati, samo lagano. Znao sam meso dinstati i po sat ipo u sopstvenom soku.
Kada se meso izdinsta, naliti vode da prekrije meso. IOnako ćete dolivati vodu tokom kuvanja.
Kada paprikaš provri, dodajte začine.
Kuvajte uz probanje. Verovatno zavisi i od vina koje ste sipali - dodajte šećer, ili štanglu-dve čokolade.
Kuvajte dok se meso ne skuva i čorba se zgusne baš kako treba :)