Gratinirani krompir je jedno od onih jela koja unesu toplinu u dom već samim mirisom iz rerne. Ovaj kremasti francuski klasik spaja tanke kriške krompira sa bogatom pavlakom, mlekom i sirom, stvarajući neodoljivu zlatno-smeđu koricu. Bilo da ga poslužite kao prilog uz meso ili kao glavno jelo uz salatu, uvek je pun pogodak.
Sastojci
- 1 kg krompira
- 300 ml pavlake za kuvanje
- 150 ml mleka
- 2 čena belog luka
- 100 g narendanog sira (gruyer, ementaler ili trapist)
- 30 g putera
- so i sveže mleveni biber po ukusu
- prstohvat muškatnog oraščića (po želji)
Priprema
Ogulite krompir i isecite ga na tanke kriške (oko 2–3 mm). Što su kriške tanje, jelo će biti kremastije i brže će se ispeći. Ako su deblje, vreme pečenja će biti nešto duže.
Pleh ili vatrostalnu posudu premažite puterom, pa dno lagano protrljajte presečenim belim lukom radi arome.
Na dno poređajte sloj krompira, posolite, pobiberite i po želji dodajte malo muškatnog oraščića. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sav krompir.
U manjoj šerpi zagrejte mleko i pavlaku i dodajte zgnječeni beli luk. Ne treba da provri — samo lagano zagrejte da se arome sjedine. Tom mešavinom prelijte složen krompir.
Pospite narendanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 180 °C. Posudu pokrijte aluminijumskom folijom prvih 35–40 minuta. Tako se krompir skuva u pari i pavlaci bez isušivanja.
Zatim sklonite foliju i pecite još 20–30 minuta, dok površina ne postane lepo zapečena i zlatno-smeđa.
Nakon pečenja ostavite da odstoji 5–10 minuta pre serviranja — tada se ukusi najbolje sjedine.
