Žurim da na brzaka napišem tri rečenice i objavim ovaj tekst, ali mi ne ide. Ne ide jer neke stvari ne možeš da otaljaš, pa sve i da to želiš. Već nekoliko dana se premišljam koji bih to recept mogla da stavim na blog. Da li recept za koktel, da li recept za savršeni smoothie od banane i kivija, da li za pitu zeljanicu, da li samo tekst o nekim finim ljudima…

Nisam svoja ovih dana. Pored onih prijatnih, uživajućih obaveza iskrsle su i neke ne baš mnogo uživajuće. Mrzim ispite i uvek ću ih mrzeti – pretvore me u biljku. Zato sam zaboravila i na jedan od najbitnijih recepata koje sa vama želim da podelim, recept za jagnjetinu pečenu u pivu.

Jednostavno pripremljeno pečenje, lepljivo za prste i dušu. Neodoljivo hrskave korice i magično mekanog mesa ispod nje. Ovaj recept nije moj. Ovaj recept sa vama deli Markova mama, majstor za pripremu jagnjetine.

Pored svega što sam za njenim a i drugim stolovima mogla da okusim, ovako pripremljena jagnjetina spada u TOP 5 jela koje sam ikada jela. Uskrs se bliži, znate šta vam je činiti!

Sastojci:
4kg teška jagnjeća plećka
500ml svetlog piva
so, za dobro usoljavanje
vode da pokrije dno pekača

Priprema:

Uključite rernu na 240˚ stepeni i dobro usolite jagnjetinu. Na dno pekača stavite metalnu rešetku kako bi se meso podjednako peklo sa svih strana. Usoljenu plećku stavite na rešetku u pekaču, sipajte vode da pokrije dno i poklopite.

Pecite 1 sat i 30 minuta, prelijte pivom pa nastavite sa pečenjem na sniženoj temperaturi od oko 215 – 220˚ stepeni još 1 sat. Kada je pečenje gotovo ostavite meso u rerni do služenja kako bi zadržalo temperaturu.

izvor:milinkuvar.com

Sastojci za ćufte:

600 gr mlevenog mesa po izboru
1 celo jaja
pola kašike suvog začina
na vrh kašičice ili po ukusu bibera
na vrh kašičice belog luka u granulama
pola čaše mleka
2 komada odstajalog hleba ( hleb od juče, prekjuče )

Sastojci za sos:

2 kašike brašna
100 ml ulja ili 100 gr putera
200 ml pavlake za kuvanje
400 ml mleka
200 – 300 gr svežeg spanaća
so i biber po ukusu, malo belog luka u granulama

Priprema:

Iskidati hleb pa preliti mlekom, dodatno malo rukom izgnječiti.

Dodati meso, jaje i začine i dobro umesiti.

Vlažnim rukama oblikovati kuglice i redjati na pouljenu tacnu.

Zagrejati ulje na srednju vatru pa spuštati loptice i peći sa svih strana ravnomerno.

cufte u mlecnom sosu sa spanacem

Kada stavite ćufte da se peku operite spanać, pa u dublji tiganj ili šerpu sipajte ulje ili puter pa kad se zagreje smanjite na srednju vatru, dodajte brašno mešajte minut – dva dok blago ne požuti. Naliti zatim pavlaku za kuvanje pa mleko. Mešajte i dodajte spanać, smanjite vatru na laganu, da polako vri. Ukoliko je spanać sitan ne morate ga seckati, ako su listovi krupniji iseckajte.

Mešajte pa dodajte začine. Sos treba da je redji, pa ako vam se zgusne slobodno dolijte još malo mleka.

Pečene ćufte spuštajte u sos koji i dalje krčka. Kada završite pečenje još malo krčkajte ćufte na laganoj vatri pa sklonite.

Dok su ćufte u sosu možete da ispečete pomfrit ili pre pravljenja ćufti da stavite krompir da se skuva za pire, po želji.

Prijatno!

izvor:domacirecepti.net

Juče sam nekoliko sati provela u kuhinji. Nije mi ta situacija strana, ali u poslednje vreme imam malo vremena samo za to. Kod mene kuvanje za blog nije samo kuvanje, tu je i fotografisanje koje često oduzima istu količinu vremena kao i samo kuvanje. Ne alim se, samo kažem ☺ Tako sam juče pripremila nekoliko novih recepata koje ću podeliti sa vama ovde. Jedan od njih su ovi super hrskavi pileći ražnjići! Jednostavna i svima poznata stvar samo malo drugačije upakovana!

Belo meso često pohujem, to je jedno od onih guilty jela koje obožavam. Uslovi su da bude hrskavo, dobro začinjeno i sočno – sve u jednom! Ovi ražnjiću su sve to ali su još plus i lepši na oko ☺ Jednostavni su za pripremu, evo i recepta.

Sastojci:
400 g belog mesa

2 jajeta

2 kašike mleka

100 g brašna

2 šake prezli (koristila sam panko)

1 kašičica tucane ljute paprike

1/2 kašičice dimljene paprike

1 kašičica suvog origana

1/2 kašičice bibera

1 kašičica soli

ulje za prženje

Priprema:

Meso isecite na tanke šnicle pa ga izlupajte. Nemojte preterivati, ne treba da se raspada. Izlupano meso isecite na trakice širine 3 cm. Posolite sa obe strane i ostavite da odstoji 10-ak minuta. Za to vreme u većoj činiji pomešajte brašno, prezle, so, biber, tucanu i dimljenu papriku i origano. U odvojenoj posudi viljuškom izmutite jaja sa mlekom i malo soli.

Meso zatim navucite na ražnjiće kao kada pravite lepezu od papira. Zatim meso dobro uvaljajte u brašno, pa u jaja pa ponovo u brašno. Pržite na dobro zagrejanom ulju ali ne na najjačoj temperaturi, već nekoj srednjoj. Po 4-5 minuta je dovoljno po strani. Poslužite ih uz salatu i sos po želji.

izvor:milinkuvar.com

Da li postoji nešto mekše i ukusnije? U mom iskustvu, ne. Prvi susret sa biftekom sam imala pre nekoliko meseci i baš sam se pitala da li ću moći da jedem tako nešto. Nisam bila ljubitelj polu pečenih jela, ali tada su mi se otvorila potpuno nova vrata u pripremi mesa. Biftek sam jela srednje pečen kao i sada jer mi se još uvek u glavi nisu namestile kockice za very rare.
Po mojim saznanjima, biftek ne možete da kupite baš onako kako vi hoćete. Uglavnom prodaju ceo komad od 1 kg koji u proseku košta oko 1000 dinara. Ako to podelite na nekoliko ručkova i uzmete u obzir da jedete kvalitetno, onda se isplati. Nama barem jeste.
U svakom slučaju, ono što Mila želi da vam kaže jeste da je apsolutno zaljubljena u ovakve komade mesa i ne bi ih menjala ni za jedno prase, pile ili tele na svetu! Kombinacija mesa sa brusnicom je fantastična a rukola uvek dobro leži, tako da znate šta vam je činiti ?

Sastojci:

300-400g bifteka, isečenog na komade debljine oko 1,5 cm

2-3 kašičice senfa

1 kašika sveže krupno samlevenog bibera

nekoliko listića ruzmarina

krupna morska so

100g suvih brusnica

2kašike smeđeg šećera

1 kašika meda

1 kašičica sveže samlevenog bibera

2-3 kašike soka od limuna

10g putera

10g svežeg sitno seckanog đumbira

grančica ruzmarina

rukola

balzamsko sirće

maslinovo ulje

Priprema:

Isečene komade mesa vežite po obodu kuhinjskim koncem da biste formirali pravilan oblik koji će se zadržiti tokom pečenja. Prelijte meso sa vrlo malo maslinovog ulja pa utrljajte senf, ruzmarin i biber sa svake strane. Solite nakon ili u toku pečenja. Stavite na tanjir i ostavite sa strane. Brusnice stavite sa šećerom, medom i malo vode na srednju vatru. Kuvajte ih toliko da se brusnice potpuno skuvaju i ne budu više suve, uz stalno dodavanje po vrlo malo vode kao kada pravite rižoto. Na pola kuvanja dodajte puter, limunov sok i začine, dobro promešajte pa nastavite sa kuvanjem i dodavanjem vode. Kada je umak skoro gotov, zagrejte malo maslinovog ulja na gril ili običnom teflonskom tiganju. Za srednje pečeno pecite meso po 4-5 minuta sa obe strane. Rukolu začinite maslinovim uljem i balzamskim sirćetom pa je servirajte na tanjir. Preko stavite biftek sa skinutim koncem a preko stavite kašiku ili dve umaka od brusnica.

izvor:milinkuvar.com

Sastojci za 1 Osoba/e

250 g kobasica
100 g paradajza
150 g kravljeg sira
2 kom. zemičke

Započni pripremu

Isecite zemičku na pola i malo je zapecite s obe strane. Isecite kobasicu na tanke trake i ispržite je na malo ulja. Stavite u zemičku iseckani paradajz, sir i kobasicu. Servirajte i uživajte u ovom obroku! Prijatno!

izvor:maxi.rs

Da li i vama naiđu dani kada ne vidite poentu ni jednog jedinog trenutka provedenog na ovoj planeti? I meni. Tada bih najradije kod mame i tate, u svojoj staroj sobi, pokrivena žutim ćebetom provodila dane ne radeći ništa. Svi se zajedno borimo sa istim problemom. Toliko nas oseća isto – i oni koji su u potpunom blagostanju i finansijski i emotivno, kao i oni koji nisu ispunjeni ni na jednom od tih planova.

Shvatila sam da će nam uvek faliti nešto. Oni koji nemaju auto a toliko dugo žude za njim, prestaće da ga gledaju istim očima onog trenutka kada ga se zasite. Tada im više neće biti dovoljno što imaju auto, nego će želeti bolji auto. Svaka želja će izgubiti na značaju onda kada je zadovoljimo.

Uvek želimo više i uvek ćemo želeti više. Da li je to loša stvar? Da li smo kolektivno nezadovoljni i ne želimo da se pomaknemo van tog lošeg osećanja? Ja mislim da je to dobra stvar. Mislim da samo nismo svesni da to nije pravo nezadovoljstvo već neosvešćena želja za napretkom. Nismo svesni da ta bol koju osećamo, na kraju uvek donese dobro. Mislim da ti povremeni šamari koji nas išibaju po licu u nama bude dobre stvari, pokreću točak napred i želju da nam bude bolje učine jačom. I ne, ne pričam o tome da svi po difoltu želimo da se obogatimo preko noći i živimo kao kraljevi. Govorim o tome da sebi postavljamo male ciljeve i zadovoljavamo male potrebe. One potrebe koje će nas svaki sledeći put kada nas život izudara po leđima učiniti boljim ljudima i spremnijim za ono što je sledeće.

Znate šta ja uradim kada više ne mogu ispratim taj grozni osećaj nemoći da u trenutku sebi pomognem? Probudim se sutradan i rešim da krenem dalje. Obučem se lepo (ako sam prethodno uspela da operem i osušim svoju garderobu za takve dane), stavim minđuše, dobro našminkam oči, odradim svoju smenu u Ruzmarinu i dođem kući da napravim sebi najlepši ručak ikada. Danas su to lumaconi punjeni rikota sirom, blitvom i mentom. I bolje nisam jela!

Sastojci za jednu osobu željnu ugađanja samoj sebi:

125 g lumaconi (velike školjke) testenine

2 kašike soli ( za kuvanje testenine)

100g rikota sira

3 lista sveže blitve

1 mali čen belog luka

1/2 malog crvenog luka

20g putera

prstohvat soli

prstohvat bibera

2-3 listića mente

1/4 limuna

malo extra devičanskog maslinovog ulja

Priprema:

U 2l ključale vode koju ste posolili sa 2 kašičice soli skuvajte testeninu. Za ovu vrstu testenine potrebno je malo više vremena nego obično. Konkretno – ja sam svoju kuvala 16 minuta, ali vi ćete pratiti uputstva sa pakovanja testenine koju ste kupili. Odvojeno, u manjoj šerpi propržite na vrlo malo maslinovog ulja sitno sečen crni i beli luk tek toliko da porumeni. Zatim dodajte blitvu koju ste prethodno oprali i isekli na sitno, zajedno sa listićima mente. Pržite uz stalno mešanje dok blitva poptuno ne omekša. Kada je omekšala, posolite i pobiberite pa sklonite sa vatre da se ohladi, s tim što ćete sada dodati komad putera i pustiti ga da se otopi. Kada se ohladi pomešajte sa rikota sirom i ostavite sa strane. Skuvanu testeninu procedite pa zatim svaku školjku napunite sa po kašikom fila od rikota sira i blitve. Ređajte na lep tanjir – od izuzetne je važnosti da tanjir bude lep. Kada ste završili sa punjenjem i ređanjem, zalijte dobrom količinom ekstra devičanskog maslinovog ulja i soka limuna. Odšetajte do svog omiljenog kutka zajedno sa svojim punjenim školjkama, sedite i izmeditirajte uz obrok kakav ste zaslužili.

izvor:milinkuvar.com

U divnim danima kada M. i ja zajedno osmišljavamo dnevni meni, često se desi da M. preuzme varjaču i istera me iz kuhinje. Zapravo, sama sebe isteram iz kuhinje da on ne bi imao osećaj da sam tu da bih ga proveravala i smarala… nego se lepo, nonšalantno i ženstveno povučem u drugu prostoriju sa osmehom na licu, srećna što dižem sve četri u vis a vreme je pripreme ručka ♫

Kako vreme zajedničkog života odmiče tako je dragi sve spretniji i slobodniji u kuhinji… Ponekad me uhvati i objašnjava mi neke kuhinjske stvari koje bi trebalo da znam, a ja ih ne znam – nikad čula! Te slojevi bakra, te gril tiganji, te oštrenje noževa, te mariniranje mesa, te ovo te ono. Svašta čovek zna, čoveče! I da budem potpuno iskrena, volim taj osećaj da on zna stvari koje ja ne znam jer negde potajno ni ne želim da ih znam…više volim da kad zatreba odem do dragog, poljubim ga po sred čela i pitam ga šta mi treba, trenutno iskoristim to brzo stečeno znanje pa ga šarmantno zaboravim…i tako u krug!

Ovu predivnost koju vidite na slici je M. jednog divnog dana pronašao na youtube-u i rešio da mi spremi za ručak. Snimak je iz emisije Exploziv za koju je šef iz restorana Trač spremio ovaj specijalitet. Sve smo imali u kući, nije bio potrebe za dodatnom kupovinom. Biftek nam je omiljen za spremanje, pire krompir najlepši uz meso, duet slatkastog sosa i ludih začina – stvar je bila jasna! I naravno da je M. modifikovao recept i napravio ga po sopstevnom ukusu, pa vam ga tako i prenosimo 

Sastojci za 2 osobe:

300-3500g junećeg bifteka (2 komada debljine 3-4cm)

2 kašičice mlevene espreso kafe (ili kafe koju imate u kući)

1 kašičica gorkog kakao praha

1/2 kašičice mlevene ljute paprike

1/2 kašičice cimeta

sos:

oko 100 ml crvenog vina

štap cimeta

2 kašike smeđeg šećera

jedan do dva karanfilića

i na vrh noža muskatnog oraščića

krema od krompira:

4-5 manjih krompira

1/2 l mleka (ili onoliko koliko je potrebno da pokrije krompir u manjoj šerpi)

malo soli

Priprema:

Prvo oljuštite krompir i isecite na kocke, stavite u manju šerpu pa prelijte mlekom i stavite da se kuva. Kada je krompir negde pri kraju kuvanja počnite sa pripremom ostalih sastojaka.

Dakle,u odvojenu malu šerpu ulijte vino i ostale sastojke za sos. Kuvajte, povremeno mešajući dok se sos ne zgusne.

Na tanjiru pomešajte sastojke za meso: espreso kafu, kakao, ljutu papriku i cimet. Komade bifteka uvaljajte u tu mešavinu ali samo sa bočnih strana. Zagrejte teflonski tiganj na srednju temperaturu sa 2-3 kašike maslinovog ulja. Kada je ulje zagrejano komade bifteka stavite na tiganj, pržite 3-4 minuta pa okrenite i drugu stranu pržite još toliko. Sa ovim vremenom prženja trebalo bi da dobijete srednje pečeni biftek. Ako želite potpuno pečeni biftek produžite pečenje za 3-4 minuta.

Kuvani krompir sada posolite i izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom tako da dobijete kremu ređu od običnog pire krompira.

Sada sve servirajte: na tanjir sipajte 2-3 kašike sosa od vina, položite komad pečenog bifteka isečenog na pola i dodajte 3-4 kašike kreme od krompira. Uživajte!

izvor:milinkuvar.com

Iako su u osnovi suve, paprike spremljene na ovaj način su jako sočne i ukusne. Nisu mi do ovog recepta predstavljale ama baš nikakvo zadovoljstvo ali sada mi je mišljenje promenjeno i stvarno su mi se mnogo dopale. Fil je pikantan i sočan, to mi je najvažnije kod ovakvih jela.

Sastojci:

1 šargarepa

1 čen belog luka

1/2 veze peršuna

1/2 praziluka

10 suvih paprika

200 g šampinjona

150 g pirinča

ulje, so

biber, tucana paprika

150 ml soka od paradajza

Priprema:

Suve paprike potopite u toplu vodu i ostavite sa strane. Na ulju izdinstajte praziluk, šargarepu, peršun i beli luk da omekšaju. Zatim, dodajte šampinjone, so i začine pa pržite još neki minut. Dodajte čašu vode i pirinač koji ste prethodno skuvali. Dobro izmešajte i sklonite sa vatre. U posudu za pečenje ulijte malo ulja a zatim paprike punite filom do vrha. Poređajte ih u posudu za pečenje i zalijte sokom od paradajza. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

izvor:milinkuvar.com

Sastojci:

piletina ( krilca, bataci, karabataci ili iskošteni delovi belog mesa) kod mene je to bio skoro popunjen pleh od rerne, jedno kilogram ipo
začini ( 1 ravna kašika suvog začina, na kvrh kašičice soli, pola kašičice bibera, pola kašičice belog luka u prahu, kašika sušenog prešunovog lista, kašičica karija, pola kašičice kurkume, 1 kašičica crvene, mlevene paprike, 1 puna kašika kukuruznog brašna, ne palente, brašna )
50 ml čili sosa
50 ml kečapa
50 ml paradajz soka
1 kašičica čilija u prahu
60 gr maslaca + 65 gr maslaca
malo soli

Priprema:

Razdvojiti batake od karabataka ako nisu razdvojeni.

Pomešati sve začine i brašno i izmešati.

Posuti po piletini celu smesu začina i dobro izmešati, da ta mešavina prodje svuda.

Ostaviti dok se rerna zagreje.

U pleh staviti papir za pečenje pa na njega naseckati 65 gr maslaca.

Na maslac poslagati komade piletine i staviti da se peku. Dole staviti deo sa kožicom.

Posle 45 minuta okrenuti i peći još 30 minuta ili dok ne bude dovoljno rumeno po vašem ukusu.

Da li ste već osmilili svoje praznične menije? Za mene je to omiljeni deo decembra! Retko proslavljamo Novu Godinu jer nam to ne pričinjava neko posebno zadovoljstvo, ali se uvek potrudimo oko te naše, već tradicionalne, novogodišnje večere. Dugo pričamo o tome šta će nam biti zvezda trpeze, kako ćemo sve pripremati, kakve ćemo priloge dodati, koje ćemo vino izabrati, kakav ćemo desert napraviti…

Sastojci:

500 g bifteka
sveže začinsko bilje
so, biber
puter
Džem:
2 glavice crvenog luka
100 g smeđeg šećera
so, timijan
2 kašike balzamiko sirćeta
Pire sa celerom:
2 krompira
1 čen belog luka
100 g korena celera
so, biber
1/4 kašičice muskatnog oraha
malo mleka

Priprema:

Za pripremu ovog jela, najbolje je da pogledate video. Priprema je jako jednostavna i od vas ne traži mnogo vremena. Biftek očistite od masnoća i isecite na medaljone. Na malo zagrejanog putera propržite grančice bilja pa dodajte meso koje ste prethodno zavezali kuhinjskim koncem i začinili i pržite ga po minut sa svake strane.

Izvadite meso iz tiganja i stavite ga u kese za sous vide kuvanje, zajednos a grančicama bilja. Kuvajte u sous vide aparatu na 52 stepena, 1 sat. Nakon toga, meso izvadite iz kese, prosušite ubrusom pa pržite na maalo putera po još dva minuta sa svake strane. Sačekajte 10-ak minuta pre služenja.

Za to vreme, sastojke za džem ubacite u pekaru i uključite program za džem (broj 13). Ostavite džem da se kuva. Kada je džem skuvan, izvadite ga u posudu za serviranje.

Krompir i celer oljuštite i isecite na manje komade pa ih zajedno sa lukom stavite u provrelu vodu da se kuvaju. Kada su skuvani, procedite ih i gnječilicom za krompir usitnite. Začinite i dodajte mleko pa dobro izmešajte.

Sve zajedno servirajte i uživajte!

izvor:milinkuvar.com

Bila sam malo skeptična, moram da priznam. Nisam je nikada jela do dana kada sam je sama spremila i plašila sam se da mi se neće dopasti baš toliko koliko se očekuje. Suvišno je reći da sam se prevarila, zar ne? Leskovačka mućkalica je sada na vrhu domaćih jela koje volim. Zauvek!Tako se jednostavno sprema i možete je napraviti od preostalog mesa sa roštilja čija nam se sezona polako bliži. Umesto pečenih paprika možete staviti sveže a umesto soka od paradajza jednostavno staviti sveži paradajz. Moraću i tu letnju varijantu da isprobam, ali ova zimska je zauzela stvarno posebno mesto u našoj kuhinji i preporučujem je svim srcem! Uostalom, isprobajte ☺

Sastojci:

600 g svinjskih ražnjića sa roštilja
2 glavice crnog luka
4 čena belog luka
6 pečenih paprika
400 ml soka od paradajza
100 ml ulja
100 g slanine
1 list lovora
so i biber po ukusu
tucana paprika po ukusu

Priprema:

Na ulju ispržite crni luk i beli luk sa slaninom. Kada luk potpuno omekša, dodajte pečenu papriku, meso, sok od paradajza i začine. Kuvajte 1 sat uz povremeno mešanje na umerenoj temperaturi. Servirajte vruće!

izvor:milinkuvar.com

Kupih taranu računajući da će završiti u nekoj supi ili čorbici ali sam se nešto predomislila i reših da je stavim u gulaš. Količina koju sam ja pravila je za 5 osoba, vi naravno dozirajte spram vašeg broja izjedača gulaša. Na ovaj način možete da kuvate gulaš sa bilo kojom vrstom mesa.

Sastojci:

5 pilećih bataka sa zabatkom ( uvek računak koliko osoba toliko bataka sa zabatkom )
2 veće glavice crnog luka
50 ml ulja
pola kašike suvog začina
pola kašičice soli, pola bibera
suvi peršunov list, balo belog luka u granulama
puna kašika crvene, mlevene paprike
100 gr bebi spanaća ( ne morate staviti, ja jesam jer šteta da se baci pa da iskoristim )
400 gr tarane

Priprema:

Iseckati crni luk, doliti čašu vode i ulje i staviti da se kuva.

Kada višak vode ispari malo propržiti luk pa dodati isečeno meso i naliti vode da prelije preko mesa.

Kada provri dodati crvenu papriku i začine po ukusu, nemojte preterati, lako možete dodati još posle. Ja dodajem papriku ranije kako bi se što bolje ukuvala, jer kada je dodam kasnije imam gorušicu.

Kuvati sve dok meso ne počne da se raspada, izvaditi meso, skinuti sa kostiju i vratiti. Praktikujem da bude bez kostiju, što i ne mora da se radi.

pileci gulas sa taranom

Možete da kuvate na ovaj način, a možete i da kuvate meso posebno u vodi sa začinima, izvadite meso skinete sa kostiju, procediti dobijenu čorbu i dodate je luku, a zatim i meso.

Ja dosta praktikujem ovaj drugi princip jer mi se često dešava da ne spremim veče pre ništa sutra da za kuvanje pa onda mogu i zaledjeno da stavim u lonac i dok pijem kafu ono se kuva. Posle samo udinstam luk i sve spojim zajedno. Bilo da kuvam boraniju, grašak, paprikaš, sasvim je svejedno i koja vrsta mesa je u pitanju.

Kada je meso skuvano uključite rernu na 200 stepeni da se zagreje. U šerpu dodate taranu. Vode trebate da imate više nego kada je gulaš gotov. Otprilike litru ipo. Ne brinite ako imate manje dolićete.

Promešati, staviti u rernu. Spanać sam stavila kad i taranu.

Posle 20 minuta pogledati, ako fali vode doliti, videćete to pošto će tarana da nabubri i povuče višak vode, ne treba da je suvo kao kuvani pirinač već fino sočno. Dolijte i vratite još 20 minuta.

Sada bi trebalo da bude gotovo sve. Meso je već kuvano, tarana mekana i imate malo safta.

Ako vam duže stoji neposlužen tarana će vući tečnost i može da vam se stegne, ali ništa ni zato, samo dolijete malo vrele vode i promešate. Probate da li je dovoljno slano i poslužite.

Prijatno.

Evo nas u novoj godini! Jeste li već okrenuli nove listove, doneli strašno važne odluke i pojeli sve svoje brige tokom praznika? Moram da priznam da je za mene januar zaista lep ali i užasno deprimirajuć u isto vreme. Ovaj januar posebno.

Ne mogu da shvatim zašto, ali ovog meseca nisam imala osećaj da bilo šta treba da slavim. Nisam bila emotivna i raspilavljena kao svake prethodne godine, raspadnuta pred lepotom i bistrinom svog deteta i pred savršenstvom naše divne male porodice – iako smo i dalje divna mala porodica, tu se ništa nije promenilo. Nisam se dovoljno ušuškavala i grlila (moram više).

Nisam donela ni jednu jedinu odluku osim da treba da radim bolje i više! Nisam zadala sebi nenormalne ciljeve, nisam zacrtala skupo putovanje na koje ne mogu da odem, nisam poželela da ove godine budem sve što u prethodnoj nisam. Nisam ništa od toga jer sada želim samo da živim.

U januar sam ušetala uplašena jer je godina koju sam ostavila za sobom imala svoje divne trenutke, ali je ujedno bila i najteža koju sam ja, sama u sebi, preživela. A isplanirala sam je potpuno drugačije. Zato više ne želim planove i ne želim spiskove stvari koje treba da odradim.

Želim da ove godine dišem i uradim sve da vazduhom koji udišem budem zadovoljna. Želim i vama isto – čist vazduh i ljubav, radost i mir.

Sastoci:

1 pakovanje nudli*
1 kašika ulja
1 čen belog luka
1 komadić praziluka
1/2 crvene paprike
1/2 šargarepe
šaka kupusa (kineskog ili običnog)
100 g pileće belog mesa (izostavite ako želite)
2 kašike soja sosa
1 kašika ojster sosa
1/2 kašičice čilija ili čili ulja
1/2 kašičice sečuan sosa (opciono)
100 ml vode
1/2 kašičice gustina (ukoliko ne koristite ojster i sečuan sos)
2 lista sveže zelene salate

Priprema:

Prva stavka na listi namirnica su nudle. Ako ne možete da kupite samo nudle, onda kupite one instant nudle koje možete pronaći u svim marketima. Kesice sa začinima bacite a iskoristite samo testeninu. Nju ćete skuvati tako što ćete je staviti u provrelu vodu i kuvati 2-3 minuta uz mešanje, dok ne omekša. Nakon toga je možete procediti i dodati pripremljenom povrću i mesu.

Povrće isecite na tračice. U vreo vok stavite ulje pa kratko propržite sitno seckani beli luk i praziluk. Sve vreme mešajte – vatra treba da bude baš jaka. Zatim, dodajte šargarepu, papriku i kupus i pržite kratko, tek da povrće blago omekša, uz stalno mešanje. Izvadite povrće iz voka na čist tanjir.

U isti vok ubacite meso isečeno na trakice. I pržite ga 10-ak minuta da omekša. Za to vreme pomešajte 100 ml vode, gustin (ako ga koristite) i soseve u jednoj činiji. U isprženo meso, dodajte povrće i propržite kratko, zatim dodajte proceđene nudle i vodu sa sosevima, sve kratko pržite 1-2 minuta i sklonite sa vatre. Dodajte seckanu salatu i još jednom izmešajte. Servirajte i uživajte!

P.S. Sve što vam treba za azijsku kuhinju možete da pronađete u Bloku70 na Novom Beogradu ili u online prodavnici firme Promenter.

izvor:milinkuvar.com

Sastojci zam1 Osoba/e

1000 g brašna
100 g crnog luka
2 kom. jaja
200 ml jogurta
1/2 kom. svežeg kvasca
30 ml maslinovog ulja
100 ml mleka
100 ml paradajz sosa
150 g paprike
100 g paradajza
1 kom. praška za pecivo
2 g šećera
2 g soli
200 g svinjskog filea
50 g zelja

Započni pripremu
Za testo je potrebno: 2 čaše jogurta, 1 čaša mleka, pola kockice kvasca, 2 jaja, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 3 kašike maslinovog ulja, 1 prašak za pecivo i 1 kg brašna (preporučujemo pola integralnog, pola običnog mekog). Zamesite testo i stavite da odstoji barem tri sata u frižideru. Nakon toga razvucite testo i stavite preko paradajz sos, tanke listove svinjetine, iseckani crni luk, papriku, iseckani paradajz i oprane listove zelja. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne dobije rumenu boju, a meso bude pečeno. Servirajte i uživajte u ovom obroku! Prijatno!

Fino, sočno, mekano meso, sa šmekom pržene kožice i sos od šampinjona. Lako se pravi, u cenovnom rangu pristupačno svima a krajnji rezultat je više nego sjajan. Neće pogrešiti i ako ovu piletinu poslužite gostima.

Sastojci:

6 bataka sa zabatcima
400 gr svežih šampinjona
2 ravne kašike brašna + za valjanje
1 kašičica suvog začina
so i biber
sušen peršunov list

Priprema:

Batake razdvojiti, skinuti višak masnoće sa zabatka i svaki komad zaseći uz kost.

Posoliti i pobiberiti meso sa obe strane. ( za početnike to je po dva prstohvata soli za jedan komad mesa i prstohvat bibera )

Zatim svaki komad uvaljati u brašno i staviti na manju tacnu.

Zagrejati ulje u tiganju, količina ulja varira od veličine tiganja. Uglavnom, treba da imate ulja nekih 5mm.

Tiganj birajte najdublji koji imate, u suprotnom sve ćete morati da prebacujete u veću šerpu kada dodje sos.

Ulje ne treba da vam se zagreva na najjačoj vatri, nešto izmedju srednje i najjače.

Spustiti batake u vruće ulje i ostaviti da se prže nekoliko minuta sa jedne strane, okrenuti pa pržiti i sa druge strane.

Gotovo ej kada su obe strane rumene. Odložiti na tanjir pa ponoviti postupak

i sa drugom turom, u manjem tiganju biće i treća.

Voditi računa da brašno koje otpadne sa bataka ne pocrni, treba da ostane svetlo braon boje.

Kada je meso gotovo masnoći i isprženom dodajete šampinjone isečene na listiće. Dolijte pola čaše vode i ostavite da se kuvaju.

Posebno umutite brašno sa 100 ml vode, lakse se umuti bez grudvica kada je manje vode, a onda dolijte 500 ml vode i začine ( suvi začin, so, biber, peršunov list, malo karija, kurkume, šta volite ).

Ovu mešavinu sipajte preko šampinjona tek kada višak vode iz šampinjona ispari.

Mešajte, smanjite vatru sok se malo ne zgusne.

Sklonite sa vatre tiganj i vratite batake, poslažite ih. Ja imam veliki tiganj i sve sam mogla u njemu. Količina bataka može biti i manja pa ćete se lakše izboriti sa sudovima. Srazmerno tome smanjite i količinu sosa ili jednostavno ostavite ga više. Po želji.

Krčkati batake ovako na slaboj vatri nekih 30 minuta. Da toplota i sos probiju svuda.

Poslužite toplo. Prijatno.

izvor:domacirecepti.net

Ne verujem ljudima koji ne vole pohovano i prženo, pa makar kao grešnu hranu jednom u milion godina. Za mene je pohovana hrana zapravo hrana utehe i hrana kojoj se uvek vratim kada loš dan može da popravi samo nešto ultra hrskavo ☺ Ove loptice rižota sa pršutom su fantastičan način da potrošite preostali rižoto ili da jednostavno napravite neodoljive letnje zalogaje. Stvar možete obogatiti komadićima mocarele u sredini ili sušenim paradajzom i bosiljkom.

Italijani su se lepo setili kako da rižoto stave u potpuno drugu dimenziju ukusa, pa im ja tu ništa ne bih zamerala. ☺ Nastali na Siciliji a ime su dobili jer liče na male pomorandže. Slatko, zar ne? ☺

Sastojci:

1 mera ohlađenog osnovnog rižota (recept potražite ovde)

100 g tanko sečene pršute

2 razmućena jajeta, prezle i brašno za paniranje

ulje za duboko prženje

po želji sušeni paradajz, mocarela, parmezan, bosiljak i dr.

Priprema:

Pripremite rižoto sat ili dva ranije kako bi uspeo fino da se ohladi. Možete iskoristiti i ostatke od jučerašnjeg ručka, ništa neće faliti. U toku spremanja rižota možete čak dodati razno povrće, meso ili ribu. Kada je rižoto fino hladan, dodajte seckanu pršutu i po želji začine ili sir. Nakvasite ruke pa formirajte loptice veličine koja vam se učini najoptimalnijom i odlažite ih na parče plastične folije. Napravite tako kuglice od cele količine rižota pa tek onda zagrejte ulje za duboko prženje. U tri posude odvojeno rasporedite razmućena jaja, brašno i prezle. Svaku lopticu rižota uvajajte redom u brašno, jaja pa u prezle. Pržite po nekoliko minuta sa obe strane, tek da dobiju finu boju i postanu hrskavi. Služite vruće, mada ni ohlađeni nisu za bacanje. Odlični su uz neki sos od paradajza sa gomilom bosiljka, naravno 

izvor:milinkuvar.com

Ovako izgleda ručak po mojoj meri. Kad god ne znam šta ću sa batacima ja ih ispohujem, bilo da su u mrvicama, brašnu ili kornfeksu oni su sočni i preukusni. Uz to pire krompir, pohovani karfiol i salata od kukuruza sa pavlakom. Umesto kukuruza umem da napravim salatu sa mariniranim šampinjonima ili svežu zelenu, zavisno šta imam. Nekada je to i samo karfiol u pavlaci, fino začinjen. Piletinu sam dodatno začinila sa malo bibera, čili praha i belog luka u granulama, pa je imala baš fini šmek.

priprema:

Ispohovati piletinu nekako svi znamo. Osnovna stvar je skinuti višak kožice i masnoće koji se nalaze najviše na zabatku, oko kostiju zaseći. Ja zasečem batak od gore dužinom kosti do pola, a onda nožem povučem na jednu stranu, pa na drugu i skoro “otvorim” batak. na ovaj način sam sigurna da neće biti crvenih delova oko kosti i da će se sve fino ispeći. Zatim solim, biberim, posipam čili prahom i belim lukom, vrtim meso i ponavlajam postupak kako bi svuda bilo jednako. Ostavim malo da odstoji pa valjam u brašno, jaje ( u koje dodam par kašika mleka ) i onda u mrvice ili kornfleks. Pečem na umerenijoj vatri i to je to.

Karfiol odvojim na manje buketiće i kuvam 15 minuta od momenta kada provri voda u loncu, sklonim sa vatre i ostavim još malo da odstoji. Ovu vodu možete da dodate na primer supi ako je kuvate. Procedim, operem blagim pririskom vode, tačnije rashladim, posolim i ostavim na tacni. Isto valjam brašno, jaje, brašno i pečem na jačoj vatri jer je već kuvan, kako bi se samo okolo ispekao. Umesto pečenja možete ga mešati sa pavlakom i belim lukom, a takodje praviti redji bešamel sos, sa dodatkom tvrdog sir ai sve zapeći u rerni.

Salatu od kukuruza pravite tako što skuvate 200 gr kukuruza i pomešate samo sa pavlakom uz neke začine. A možete uzeti i veću konzervu mariniranog kukuruza i opet pomešati sa pavlakom.

Za pir krompir ogulite i iseckate krompir na kockice i skuvate ga.

Procedite vodu, ispasirate pasirkom, dodate maslac, na 1 kg ide 250 gr maslaca i nastavite pasiranje i mešanje. Ne mutim mikserom jer pire tada postane penast i meni lično kao guma, ali neka pravi ko kako voli. Možda neko baš voli na takav način i takav ukus. Ko želi da nema ni jednu grudvicu onda pire istrese u žičanu cediljku i kroz nju uz pomoć kašike pire dodatno protera kroz žicu.

izvor:domacirecepti.net

Jako volim grčku kuhinju! Dovoljno je mediteranska da bude posebna i nekako sasvim dovoljno obična da nam svima bude bliska. Ima mnogo recepata koje želim da isprobam a ovaj je bio na samom vrhu liste želja. Grčka lazanja ili pastitsio je jelo slično italijanskoj lazanji.

Originalno se koristi dugačka šuplja testenina koje kod nas nema, makar je ja nisam videla. Ali, dobra zamena su i Penne koje sam koristila ili ako naiđete na bucatini testeninu. Takođe, koristi se grčki sir od ovčijeg mleka koji do sada nisam probala ali koliko sam razumela, sličan je pekorinu. Ali, pošto parmezan uvek imam u frižideru iskoristila sam njega bez trunke griže savesti.

Još jedna važna razlika u odnosu na italijansku lazanju jesu jaja. Jaja se stavljaju u bešamel sos ali i u skuvanu testeninu. Tako da na kraju dobijete jedno konkretno jelo koje je jako uksuno i zasitno. Cimet daje neopisivo strava šmek, nemojte ga preskočiti!

Ja bih preporučila da ovo jelo napravite jedan sat ranije kako bi nakon pečenja imalo vremena da se stegne. Ostaće toplo, a imaće lepši presek nego na videu gde sam ga sekla odmah nakon pečenja.

Fil od mesa:
30 g Premia putera
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
1 kašičica soli
450 g mlevene junetine Maxi mesara
½ kašičice mlevenog bibera
½ kašičice cimeta
150 ml Premia pasiranog paradajza sa origanom i bosiljkom
2 kašike paste od paradajza

Bešamel sos:
60 g Premia putera
4 kašike Premia T400 glatkog brašna
800 ml Premia mleka 2,8%
1 kašičica soli
3 Natures promise jajeta

Testenina:
2 kašičice soli
400 g Premia penne testenine
3 Natures promise jajeta

200 g rendanog parmezana

Priprema:

Zagrejte puter pa propržite sitno seckani crni luk, beli luk i so, da porumene. Dodajte mleveno meso pa pržite uz mešanje da meso promeni boju. Dodajte biber i cimet, a zatim i pasirani paradajz i pastu paradajza. Kuvajte da tečnost ispari uz povremeno mešenjae trudeći se da razbijete grudve mesa, da bude potpuno usitnjeno. Sklonite sa vatre.

Za bešamel sos raztopite puter pa dodajte brašno i uz stalno mešanje pržite da se napravi pasta. Postepeno dodajte mleko sve vreme mešajući, da se razbiju grudvice. Smanjite vatru na srednju jačinu. U odvojenoj posudi razmutite 3 jaja pa dodajte malo toplog ali ne zgusnutog bešamela da se jaja zagreju. Ulijte ih u šerpu sa bešamelom i mešajući kuvajte 4-5 minuta dok se bešamel ne zgusne. Začini po ukusu i sklonite sa vatre.

U velikoj šerpi pustite da provri dosat vode pa dodajte 2-3 kašičice soli. Dodajte testeninu i kuvajte prema uputstvu sa pakovanja. Nakon kuvanja, procedite ali ne ispirajte i ne zalivajte uljem. Nikada, ni jednu testeninu. U većoj činiji razmutite 3 jaja pa dodajte skuvanu testeninu i pomešajte da se sjedini.

Posudu za pečenje (moja je 20x30cm) premažite sa malo putera. Stavite ⅔ skuvane testenine i poravnajte. Pospite sa 3-4 kašike parmezana, pa preko rasporedite meso. Pospite sa 3-4 kašike parmezana, pa preko stavite polovinu bešamel sosa. Pospite sa 3-4 kašike parmezana, pa preko stavite ostalu testeninu.

Ponovite sloj parmezana a na kraju sve zalijte preostalim bešamel sosom. Preko stavite bogatiji sloj parmezana. Pokrijte folijom i pecite na 190 stepeni poklopljeno 30 minuta. Uklonite foliju pa pecite još 20 minuta. Nakon pečenja ostavite da se lazanja odmori pa je onda secite.

izvor:milinkuvar.com