Potrebno:

20 kiselih paprika, pola kg krompira, veća glavica crnog luka, kašičica suvog začina, kašičica bibera, 300 g belog sira , pola pavlake

Priprema:

Papriku izvaditi iz salamure i ostaviti je da se dobro iscedi. Skuvati krompir i napraviti pire. U pire dodajte Balans+ beli sir sa probiotikom, pavlaku, suvi začin i biber. Luk izdinstajte i dodajte u krompir. Tom smesom napunite paprike i sve pospite peršunom.

Potrebno:

• dve srednje glavice kiselog kupusa
• 400 grama mlevenog mešanog mesa (i ne mora)
• 250 grama suve slanine
• dve glavice crnog luka
• tri čena belog luka
• mleveni biber
• aleva paprika
• tri jajeta
• pola litra jogurta ili mleka
• lovorov list
• dve kašike masti
• malo ulja
• dve kašičice biozačina

Priprema:

Kiseli kupus iseći na kocke i oprati ga, kuvati sat-dva ili u ekspres-loncu oko 45 minuta. Dok se kuva kupus, u dublji tiganj staviti dve kašike masti i malo ulja i na njemu propržiti sitno seckan crni i beli luk. Kada porumeni, dodati meso i slaninu koje isto tako treba da se proprže.

 Kada se propržilo, dodati začine: biber, alevu papriku, biozačin, lovor i dobro promešati. Kupus ocediti i stavljati u tepsiju, prethodno malo podmazanu, po pravilu jedan red kupusa pa jedan red mesa i na kraju treba da ostane kupus.

 

Blago ga poravnati, preko toga svuda ravnomerno sipati preliv od jaja i mleka (prethodno umućen) i staviti da se zapeče na 180 stepeni oko 30-45 minuta.

Ako volite brza jela sa azijskim šmekom, ova piletina sa soja sosom iz voka biće pun pogodak. Sočna piletina, karamelizovani luk i blago slatkasto-slan ukus soja sosa čine ovo jelo idealnim za ručak ili večeru, naročito kada nemate mnogo vremena za kuvanje. Najbolje se služi uz kuvani pirinač.

Recept za Piletinu sa soja sosom i pirinčem

Potrebno:

• 300 g belog pilećeg mesa
• 1 veća glavica crnog luka
• 1 zelena paprika
• pola jabuke
• 2 supene kašike tamnog soja sosa (1 kašika za marinadu)
• 1 mala kašika crnog mlevenog bibera
• 1/2 male kašike šećera
• 2 kašike ulja (lepo je sa kašikom susamovog ulja)
• po želji čili papričica

Priprema:

Piletinu iseckajte na rezance i marinirajte kašikom soja sosa 10 minuta.

Zagrejte vok (ako nemate vok, onda neku veću tavu u kojoj ne može pregoreti) i dodajte ulje.

U vrelo ulje dodajte crni luk (luk prepolovite i seckajte na tanke komadiće), propržite dok malo ne porumeni, dodajte zelenu papriku ijabuku koje ste takođe iseckali kao piletinu, zatim biber (čili po želji). To propržite 1 minut, pa dodajte piletinu.

Nastavite pržiti dok piletina ne bude gotova. Dodajte soja sos, šećer i pržite dok luk ne postane karamela boje.

Služiti sa kuvanim pirinčem.

Potrebno:

1 kg mlevenog mesa

1 kg krompira

1 kg tikvica

2 glavice crnog luka

1 veća šargarepa

200 grama pirinča

vezica lišća peršuna

3-4 čena belog luka

so, biber

3+2 jajeta

Priprema:

Tikvice iseći uzduž na 1 cm debljine, posoliti, svako parče uvaljati u brašno pa u umućena jaja (3 komada) i ispohovati.

Dok se pohuje, propržiti na malo ulja iseckan crni luk, dodati mleveno meso i bez dolivanja vode dinstati oko 15 minuta (može i živo meso da se stavi u musaku, ali onda se stvrdne u musaki, a izdinstano je rastresito i "vazdušasto"). Sipati pirinač, dodati šolju vode i dinstati dok voda ne ispari. Skloniti sa vatre, dodati izrendanu šargarepu, sitno iseckan beli luk, soli i bibera po ukusu, kao i sitno iseckano lišće peršuna. Krompir oljuštiti i iseci na krugove debljine oko pola cm.

U uljem podmazanu šerpu ređati red posoljenog krompira, red pohovanih tikvica, staviti celu količinu mesa, ponovo red tikvica i red krompira preko (taj krompir posoliti i uvaljati u kašiku ulja). Sipati preko 2 šolje vode i staviti u zagrejanu rernu.

Inače, od ove količine bude puna šerpa od 8 litara.

 

Peći na 200 stepeni oko sat vremena, zatim ulupati preostala 2 jajeta sa malo vode, preliti preko musake i zapeći.

Potrebno:

• 50 grama egzotičnih pečuraka (muer)
• 4 filea belog mesa (po 100 grama)
• 75 ml soja sosa
• 2 kašike susamovog ulja
• 1 luk
• 1 crvena, žuta i zelena paprika
• 800 grama (1 glavica) kineskog kupusa
• 1 litar supe od povrća
• 50 ml sirćeta
• 1 kašika šećera
• so, biber
• 3 kašike sosa od ostriga
• 250 grama rezanaca
• 2 kašike gustina
• 1 veza vlašca

Priprema:

Muer pečurke staviti u činiju i preliti vrućom vodom, pa držati 60 minuta da bi omekšale. Pileće belo meso oprati, osušiti i iseći na trake. U činiji pomešati sa soja sosom i oko 60 minuta marinirati. Izvaditi i ocediti.

U šerpi zagrejati susamovo ulje, pa ispržiti meso sa svih strana. Luk oljuštiti i sitno iseckati. Papriku oprati, iseći napola, izvaditi semenke, pa iseći na trake. Zajedno sa lukom dodati mesu i pržiti oko 5 minuta. Kineski kupus očistiti, oprati, iseći na trake i zajedno propržiti.

Usuti supu, promešati i pustiti da provri. Dodati sirće i šećer. Začiniti solju, biberom, sosom od ostriga (ili drugih školjki) i na manjoj temperaturi kuvati oko 10 minuta. Skuvati rezance i ocediti ih. Začiniti po želji. Zatim kuvano povrće zajedno sa pilećim belim mesom rasporediti na tanjire, preko staviti rezance, blago promešati i pre serviranja posuti sitno seckanim lukom vlašcem.

Potrebno:

3 pileća filea

150 grama jogurta

150 grama majoneza

pola kašičice origana

pola kašičice majčine dušice

so

biber

1 paradajz iseckan na kockice

Priprema:

Zagrejati rernu na 220 stepeni. U jednu posudu staviti sve sastojke i mešati kašikom da biste dobili sos. U sos saviti piletinu. Zatim odmah staviti u pleh sa papirom za kuvanje. Piletinu peći pola sata na 200 stepeni i služiti uz pirinač.

Potrebno (za 4 osobe):

• 2 jajeta
• 2 kašike ulja
• 2 iseckana struka mladog luka
• 250 grama iseckanih pečuraka
• 1 iseckana crvena paprika
• 1/2 šolje očišćenih račića (može, a ne mora)
• 1/2 šolje (od 250 ml) vodenog kestena
• 1/4 šolje (od 250 ml) bambusovih mladica
• 1 kašika struganog đumbira
• 2 iseckana čena belog luka
• 4 i po šolje (od 250 ml) hladnog skuvanog pirinča
• 1/2 šolje na kockice iseckane pečene piletine, junetine, svinjetine (po izboru, a ne mora ništa)
• 1 šolja blanširanog graška
• 100 grama šunke
• 1/2 šolje (od 250 ml) pilećeg bujona
• 2 kašike soja sosa
• 1 kašičica susamovog ulja
• so, biber, peršun

Priprema:

Na malo ulja propržiti jaja, pa skloniti na stranu. Propržiti mladi luk, pečurke i crvenu papriku, oko 10 minuta. Dodati račiće i pržiti dok ne postanu rozikasti. Dodati vodeni kesten, bambusove mladice, đumbir i beli luk. Mešati još 1 minut. Dodati kuvani pirinač, malo promešati tako da se svako zrno obloži masnoćom, dodati grašak, šunku, meso, pileći bujon i promešati da bi se sjediničlo. Umešati sos od soje, 1 kašičicu susamovog ulja i jaja. Kuvati oko 3 minuta. Gotovo posuti peršunom.

Vreme pripreme: 30 minuta

Potrebno:

7 srednje okrugle tikvice

so

biber

sok jednog limuna

1 jaje

1 šolja pirinča

1 šoljica maslinovog ulja

500 grama mlevenog telećeg mesa

1 glavica crnog luka

2 kašike peršuna

Priprema:

Tikvice operite, odrežite vrh prema peteljci, pa ih izdubite kašikom i ostavite na stranu dok ne pripremite nadev.

U jednu posudu stavite mleveno meso, pirinač, belanac, sitno naseckan crni luk i peršun, pa dobro izmešajte rukom i ovim nadevom punite tikvice. Sve tikvice stavite u lonac za kuvanje. Isecite krompir i stavite u lonac.

Dolijte vodu, dodajte maslinovo ulje, so i biber, pa kuvajte oko 45 minuta. Ne poklapajte lonac. Kuvajte dok tikvice, pirinač i meso potpuno ne omekšaju. Posle toga, skinite jelo s vatre i ostavite na stranu da ne ključa voda.

Kad je još jako toplo, vruće ali da ne ključa, u jednu šolju sipati malo te supe i dodati žumanca i sok od limuna. Brzo umutiti pa odmah staviti nazad u šerpu i od toga napraviti fin sos koji se zove "avgolemono".

Vreme za pripremu: 60 minuta

Potrebno:

500 grama špageta

1 jaje

so i biber

50 grama putera

2 glavice crnog luka, sitno iseckanog

200 ml neutralne pavlake

200 grama rendanog dimljenog sira

100 ml belog vina

200 grama šunke iseckane na komadiće

Priprema:

Kuvajte špagete u šerpi u koju ste dodali maslinovo ulje i so. Kad se skuvaju, procedite ih pod hladnom vodom. U drugoj šerpi dinstajete na puteru crni luk (10 min) i zatim dodajte vino. Kad više nema tečnosti, dodajte šunku i mešajte. Dodajte špagete pa sipajte pavlaku koju ste umutili sa jajetom, posolili i pobiberili. U pavlaku dodajte 200 grama rendanog dimljenog sira. Mešajte dobro.

Vreme za pripremu: 30 minuta

Potrebno:

• pileća prsa
• malo soli sa začinskim povrćem
• malo soli
• malo bibera
• maslinovo ulje
• beli luk
• pavlakae za kuhanje
• obareni brokoli

Priprema:

Pileća prsa začiniti sa soli sa dodatkom začinskog povća, pobiberiti. 

Pržiti na maslinovom ulju s obe strane. 

Kada porumeni dodati beli luk na sitno i obareni brokoli. Dodati malo pavlake za kuvanje. 

Prilog: makaroni kuvani u vodi u kojoj se bario brokoli.

Klasične italijanske lazanje su pravo remek-delo iz kuhinje Apeninskog poluostrva i jedno od najpoznatijih jela na svetu. Slojevi domaće testenine, bogatog ragua od mlevenog mesa, kremastog bešamel sosa i topljenog sira stapaju se u savršen sklad ukusa i mirisa. Ovo tradicionalno jelo nastalo u Emiliji-Romanji danas je simbol porodičnog okupljanja i nedeljnih ručkova, a njegov neodoljivi spoj sočnog mesa i nežne testenine čini da ga svi obožavaju.

Recept za originalne italijanske lazanje

Potrebno:

• 40 g kačkavalja
• 250 g testenina za lazanje

Bešamel sos

• 80 g kačkavalja
• 500 ml mleka
• 100 g brašna
• po ukusu so
• 60 ml suncokretovog ulja

Bolonjez sos

• 350 g mlevenog mesa
• 250 ml paradajz pirea
• 250 ml soka od paradajza
• 1 kašičica origana
• 1 kašičica vegete
• 1 kašičica timijana
• 1 kom grančica ruzmarina
• 1 kašičica bibera
• 70 ml suncokretovog ulja
• 1 kašičica bosiljka
• so po ukusu

Priprema:

Priprema bešamel sosa

U odgovarajuću posudu sipajte ulje. Pošto ste ga dobro zagrejali, mešajući dodajte brašno. Brašno pržite svega nekoliko minuta. Kada je zaprška gotova, lagano dospite nleko. Posolite po ukusu i dodajte sir. Vodite računa da bi brašno trebalo da dobije samo blagu žutu boju, ne sme da porumeni. Mleko sipajte lagano uz brzo mešanje kako biste izbegli stvaranje grudvica.

Priprema bolonjez sosa

Bolonjez sos je sam po sebi je standard i klasičan recept. Ovde vam donosimo malo pojednostavljen recept, koji će vam uštedeti vreme ali će zadovoljiti ukusom.

U odgovarajuću posudu sipajte ulje. Pošto ste ga dobro zagrejali, dodajte meso i kratko ga dinstajte. Ukoliko želite da vaš obrok bude niže kalorijske vrednosti, polovinu količine mesa zamenite soja ljuspicama. U prodinstano meso sipajte sok od paradajza i paradajz pire. Pustite da sos prokuva, pa dodajte so i biber. Dodajte ostale začine. Nakon toga sos kuvajte još desetak minuta. Dodajte grančicu ruzmarina i nastavite da kuvate sos narednih deset minuta. Ne zaboravite da nakon toga ruzmarin izvadite.

Filovanje testa

U vatrostalnu posudu sipajte ulje. Ređajte testo, bešamel pa bolonjeza sos. Ne zaboravite da je testo za lazanje prvo potrebno skuvati, osim, naravno, ukoliko nije u pitanju testo koje se ne kuva, tj. testo koje je već skuvano (to je naznačeno na ambalaži). Ponavljajte postupak sve dok ne potrošite sastojke.

Pecite na temperaturi od 220° C oko 45 minuta. Kada su lazanje pečene, pospite ih sirom.

Potrebno:

500g pileće jetre

jedna vezica peršunova lišća

tri čena belog luka

malo soli

malo bibara

50ml ulja

Priprema:

Pristavite vodu.

Jetru očistite, ostavite je celu. 

Stavite u kipuću vodu i kuvajte tačno 3 minute, pa ocedite. 

Dok se kuva naseckajte belog luka i peršunovog lista, pomešajte sa solju, biberom i uljem. 

Time prelijte jetru i poslužite je odmah.

Potrebno:

200 g svinjskog mesa bez masnoće, so, biber, kašika kukuruznog griza, nekoliko listova blanširanog spanaća, kašika ulja

Priprema:

Meso isecite na kocke, posolite, pobiberite, uvaljate u kukuruzni griz i pržite u tiganju na zagrejanom ulju. Prženo meso spakujte sa listovima blanširanog spanaća.

Potrebno:

1-2 pakovanja piletine

1 glavica crvenog luka

1 pakovanje graška s šargarepom

paradajs  sos

zacini

1 kašika gustina

2 paradajza

Priprema:

Na masnoci ispržimo piletinu, tako da se požari s obe strane. Zatim je izvadimo na stranu i dodamo sitno iseckan luk, malo ga dinstamo pa dodamo 1-2 paradajza i to malo dinstamo. Dodamo povrće (grašak i šargarepu) i nalijemo s malo vode i pustimo da prokuva. Vratiti meso koje smo popržili i sve zajedno još kuvamo, a to bude brzo jer je meso vec isprženo, a povrću treba malo. Na kreju jednu kašiku gustina s malo paradajz sosa. Eto ga, uz to prilog može po želji šta ko voli, ja sam za pire od krompira.

Potrebno:

150 g pilećeg belog mesa, so, krupno mleveni biber, pola kašičice ulja, kašičica limunovog soka, kriška limuna, čeri paradajz, listovi bosiljka

Priprema:

Belo meso posolite, pobiberite, poprskajte limunovim sokom i uljem, pa ostavite da odstoji pola sata u frižideru. Zatim ga prepecite u gril tiganju da porumeni s obe strane. Šniclu ponesite s kriškom limuna, čeri paradajzom i listovima bosiljka.

Gravče na tavče je jedno od najpoznatijih jela makedonske kuhinje i pravi simbol tradicionalne balkanske gastronomije. Ovaj specijalitet od belog pasulja, sušenog mesa i aromatičnih začina priprema se u glinenoj posudi i peče u rerni, što mu daje bogat ukus i prepoznatljivu teksturu. 

Pravilno pripremljeno gravče na tavče odlikuje se kremastim pasuljem, bogatim sosom i mirisom začina koji se savršeno uklapaju sa suvim mesom. Iako zahteva malo više vremena, priprema ovog jela je jednostavna, a rezultat je tradicionalni specijalitet kojem se svi rado vraćaju.

Recept za gravče na tavče

Potrebno:

• 50 dkg belog pasulja
• 40 dkg suvih rebara (vrat ili komad nekog drugog suvog mesa)
• 3 kašike ulja
• 2 glavice luka
• 2 sveže crvene roga paprike
• 1 kašikica crvene paprike u prahu
• 1 velika kašika brašna
• 3 čena belog luka
• 1 feferon (ljuta papričica)
• 1 veći ili dva manja svežeg paradajza
• 1 vezica svežeg peršuna
• so i biber po ukusu

Priprema:

Pasulj namočiti u zasoljenu vodu te ga ostaviti da se namače u frižideru odnosno na nižoj temperaturi. Nakon toga vodu baciti, a pasulj isprati pa ga staviti u lonac s vrućom vodom i kuvati 2, dva i po do tri sata na laganoj temperaturi.

Umesto ovako kuvanog pasulja, može se upotrijebiti i pasulj iz konzerve.

Suva rebra narezana na kocke skuvati, a „supu“ od suvog mesa sačuvati za kasnije. Na ulju zastakliti na kockice narezani luk i malo podliti s supom u kojoj su se kuvala rebarca pa dinstati na laganoj vatri petnaestak minuta. Dodati takođe na kockice narezanu roga papriku, sitno naseckani beli luk, feferon i paradajz. Sve zajedno dinstati još desetak minuta. Dodati sitno narezani peršun i brašno, posoliti i pobiberiti pa podliti s otprilike 3 dcl supe i kuvajte desetak minuta nakon što zavrije pa dodati kuhani pasulj.

Sve preselite u glinenu posudu za pečenje (može i keramička, a ako nemate ništa od toga, onda u obični pleh). Dodati još preostale supe od suvog mesa i nepokriveno zapeći u rerni na 200°C otprilike 45 minuta.

Izvaditi iz rerne i poslužiti.

Potrebno:

pileći file

šampinjoni

grašak

konjak

dimljeni sir

neutralna pavlaka

so

Priprema:

Piletinu propržiti na tiganju, dodati šampinjone sečene žilijen, zatim dodati grašak i konjak! Dodati dimljeni sir i neutralnu pavlaku, pa servirati sa rižom.

Vreme za pripremu: 15 minuta 

Ćufte u paradajz sosu su jedno od onih jela koja odmah asociraju na porodični ručak i domaću kuhinju. Mekane, sočne i pune ukusa, kuvane polako u blago slatkastom paradajz sosu, ove ćufte su klasik koji se generacijama prenosi sa kolena na koleno.

Kombinacija različitih vrsta mlevenog mesa, pirinča i začina daje savršenu teksturu, dok paradajz sos tokom kuvanja upija sve arome i postaje gust i bogat. Ovo je jelo koje se rado jede uz pire krompir, testeninu ili jednostavno sa parčetom domaćeg hleba, i koje uvek nestaje sa stola.

Recept za ćufte u paradajz sosu

Potrebno:

• 1 kg mlevenog mesa (1/2 kg pilećeg i 1/2 kg mešanog)
• 2 srednje glavice luka (jako sitno naseckanog)
• 8 kašika očišćenog običnog pirinča
• 2 kašike vegete
• 1/2 kašike soli
• na vrh kašike bibera
• 2 jaja
• po prstohvat suvih začina (origano, majčina dušica, majoran)
• po želji 1 čen  belog luka i malo peršuna (sitno naseckanih)
• Sve sastojke dobro rukama izmišati i ostaviti u frižideru na 1h.

Za sos:

• 0,5 dl ulja
• 1 l paradajz sosa
• 3 dl vode
• 1/2 kašike šećera
• 1/2 kašike vegete
• 1,5 kašiku brašna
• soli i bibera prema ukusu

Priprema:

U veliku ranglu staviti ulje, paradajz sos i vodu, pustiti da na srednjoj vatri prokuva. Dodati šećer, smanjiti vatru i u ključalo dodavati okruglice smese mlevenog mesa veličine manjeg jajeta.

Kad provre smanjiti vatru i kuvati oko 50 min u polupokrivenoj posudi. Tokom kuvanja pažljivo promešati nekoliko puta.

U šoljici promešati brašno sa 1 dl vode i ulivati u ključali sos lagano mešajući, dodati vegetu i prema ukusu soli i bibera, pa pustiti da se sve još kuva 10-tak min. (probati okruglicu da li je pirinač skuvan). Ako želite ređe, dolijte oko 1dl vruće vode.

Ako ne želite šećeriti sos, podinstajte manju glavicu luka pa dalje radite isto. Ne volite li puno par.sosa oduzmite ga 2dl i zamenite vodom.

Potrebno:

500 g pilećeg belog mesa

2 kašike maslaca

2 parčeta sredine hleba

2 kašike kisele pavlake

pola šolje mleka

jaje

prezle

peršun

so, biber po ukusu

Priprema:

Samleti pileće meso. Dodati so i biber u meso. Dodati sredinu hleba prethodno umočenu u mleko. Dodati pavlaku i peršun po ukusu. Sve dobro izmešati i praviti male šnicle. Pre prženja ih umakati u izmućkano jaje, pa u prezle. Pržiti ih na vrelom maslacu.

Vreme za pripremu: 35 minuta

Potrebno:

4 paprike (ili 2 tikvice), 300 g mlevenog junećeg mesa, 2 šoljice integralnog probranog pirinča, 1 veća glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 1 kašičica soli, 1 kašičica majorana, 1 kašičica majčine dušice, pola kašičice mlevenog đumbira, 2 krompira, 1 paradajz, 2 kašike ulja, 1 kašika brašna, 1 kašičica aleve paprike

Priprema:

10-ak minuta pržite meso (bez ulja) pomešano sa začinima (majoran, majčina dušica, đumbir + so) i narendanim crnim i belim lukom. U proprženo meso dodajte pirinač. Ovom smesom punite očišćene paprike (paprike očistite tako što ćete odseći dršku i izvaditi sredinu i seme), a paprike zatvorite kriškama paradajza. Ukoliko pravite punjene tikvice, obe tikvice presecite na pola i punite svaku polovinu. Paprike/tikvice stavite u lonac, između njih ubacite dva isečena krompira i nalijte vodom do polovine visine paprike. Poklopljeno kuvajte sat vremena na blagoj vatri. Kada su paprike skuvane dodajte zapršku. Za zapršku, u posebnoj posudi dobro promešajte dve kašike ulja, jednu kašiku brašna i 1 kašičicu aleve paprike.